Sastav i sadržaj kalorija povrća korijandera. Prednosti, navodna šteta i kontraindikacije. Recepti za kuhanje. Važno! Povrće od korijandera korisno je za dojilje. Konzumacija zelenila pospješuje laktaciju. Također, biljku bi trebali koristiti muškarci, osobito s prostatitisom i impotencijom.
Kontraindikacije i šteta cilantro
Unatoč ogromnom broju korisnih svojstava, korijander od povrća neće koristiti svim ljudima. Prilikom konzumiranja uvijek je važno pridržavati se mjere.
Tko bi trebao odbiti uključiti ovo zelje u prehranu:
- Trudnice i dojilje … Konzumiranje povrća korijandera može uzrokovati prijevremeni porod, a također može dovesti do problema s laktacijom.
- Pacijenti koji boluju od tromboflebitisa, gastritisa, visoke kiselosti želučanog soka, peptičkog ulkusa … Za te se bolesti preporučuje posebna prehrana, a zelje u nju nije uključeno.
- Osobe s individualnom netolerancijom … Korijander je korisna biljka, ali u nekim slučajevima može izazvati alergije.
Važno je zapamtiti! Ne preporučuje se zlouporaba povrtnog korijandera. Sigurno je da ne jedete više od 30-35 grama zelja dnevno, inače možemo dobiti oštećenje sluha, oštećenje pamćenja i nesanicu.
Recepti s povrćem korijanderom
Povrće od korijandera ima neobičan okus i aromu, što ga čini popularnim u mnogim kuhinjama svijeta. Nezamjenjiva je komponenta juha, mesnih i ribljih jela, raznih salata i umaka.
Prilikom posluživanja nije bitan samo okus, već i izgled jela. Ovdje možete koristiti zelje korijandera za ukrašavanje salata i sendviča.
Recepti s ukusnim povrćem korijanderom:
- Khachapuri lijen sa sirom i korijanderom … Najprije grubo utrljajte 400 g tvrdog sira i stavite ga u duboku zdjelu. Odozgo prelijte 200 ml kefira ili kiselog vrhnja, razbijte 2 jaja. Zatim dodajte 4 žlice brašna i napravite ne jako gusto tijesto. U tavi zagrijte 40 g maslaca, razvaljajte tijesto, od toga napravite ravni kolač, pospite ga sa 4 žlice nasjeckanog zelja korijandera. Bolje je jesti naše jelo toplo.
- Umak od ljuske … 15 g češnjaka ogulite i nasjeckajte nožem. Operemo s 10 g ljute paprike i sitno ga narežemo. Korijander od povrća operemo i usitnimo. U mužaru samljeti 5 g mljevenog korijandera, šafran po ukusu, 2,5 g soli, ljutu papriku, zelje korijandera i češnjak. 70 g oraha propasiramo kroz mlin za meso. Pomiješamo sve sastojke, dodamo 5 ml soka od limuna. Umak bi trebao biti poput kiselog vrhnja u debljini. Poslužuje se uz meso, povrće i ribu.
- Adjika zelena … Operemo sa 500 g ljute čili papričice, odstranimo sjemenke. Ogulite 1 češanj češnjaka. Ove proizvode propuštamo kroz mlin za meso. Pod tekućom vodom operemo 250 g povrća korijandera, peršina, celera, a zatim dobro sameljemo. Dodajte mljevenim sastojcima, dodajte i 1 žlicu mljevenog korijandera te sol po ukusu. Stavili smo našu adjiku u staklenku i čuvali u hladnjaku.
- Korejska cikla … Prvo morate isprati s 1 kg crvene repe. Zatim kuhamo 20 minuta i ostavimo neko vrijeme da se ohladi. Nakon toga dodajte sljedeće komponente: 1 žličicu mljevene ljute paprike, mljeveni crni papar i papriku; 6 mljevenih češnjaka 20 g povrća korijandera; 1,5 žlica bijelog vinskog octa i jabučnog octa; 1 žlica šećera i 3 žlice maslinovog ulja.
- Salata od lignji i rajčice … Skuhajte 3 jaja. I u drugoj posudi zagrijte 1 litru vode, dodajte 1 lavrushku, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Opramo 3 lignje i kuhamo ne više od 1 minute. Pustite ih da se ohlade i narežite na male trakice. Očistimo jaja i utrljamo ih na krupno ribanje. Na taj način sameljite 200 g tvrdog sira. 3 rajčice narežite na velike kocke. Peršin i korijander od povrća operite i narežite na velike komade. Pomiješajte sve komponente salate i začinite s 200 g majoneze. Ovo će jelo odgovarati i jednostavnoj obiteljskoj večeri i svečanom stolu. Posebno će oduševiti ljubitelje morskih plodova.
- Jednostavna juha - zatvor … Prije svega, sa 250 g crnog kruha odrežite koru i narežite je na komade. Zatim ih osušite u pećnici na srednjoj temperaturi 10 minuta. Operemo s 1, 5 režnja češnjaka, ogulimo i sameljemo. Njime trljamo svaku krišku kruha, t.j. već krekeri. Nakon toga kruh narežite na male komadiće, stavite ga na tanjur. Zelje korijandera operemo (10 g), sameljemo i dodamo u krušne mrvice. Ogulite polovicu luka, sitno ga nasjeckajte i dodajte našim sastojcima. Možete dodati i hrpu zelenog luka. Ulijte 0,5 litara kvasa, posolite po ukusu. Posluživanje za stol. Dobar tek!
- Shakshuka - židovska kajgana … Ogulite 1 luk, izrežite na pola prstena i pržite na maslinovom ulju (30 g) 10 minuta. Tijekom tostiranja šest puta dodajte malo vode. Masa bi trebala biti kremasta. Isperite 2 rajčice, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite pulpu na kockice i pošaljite u tavu. Tamo biste trebali dodati i paprike narezane na kockice: 1 slatku i 0,5 ljutih mahuna. I pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Po ukusu dodajte sol i šećer. Ne zaboravite na zelenilo. Trebat će vam 30 g peršina i pola vezice korijandera od povrća. Sameljite i dodajte našoj masi. Ispalo je ovako od džema od povrća. Sada pažljivo razbijte 3 jaja. Posolite samo bjelančevine po ukusu, ali sol stvara neželjene mrlje na žumanjku. Pečena jaja skuhajte na laganoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem.
Zanimljive činjenice o arapskom peršinu
Biljni korijander poznat je čovječanstvu oko 5000 godina. Godine 1550. pr. svojstva ove biljke već su opisana u iberijskom papirusu. Stari zavjet, rukopisi, svici tijekom iskopavanja grobnica Starog Egipta, svici mudraca drevne Kine - ovo nije cijeli popis izvora koji spominju ljekovito djelovanje na tijelo ove biljke. Fosilizirano sjeme korijandera paleobotaničari su pronašli u grobnicama 21. dinastije egipatskih faraona. Avicenna je bio siguran da ovo zelenilo produžuje ljudski život. Svećenici su koristili korijander u ritualne svrhe tijekom žrtvovanja bogovima. Na njega se gledalo i kao na ljubavni napitak.
Povrće od korijandera u Europu su donijeli Rimljani. Pojavio se u Velikoj Britaniji nakon osvajanja Rimljana u 1. stoljeću prije Krista, gdje se uzgajao u jugoistočnim dijelovima otoka. A u naše vrijeme dotična biljka ovdje raste poput korova. I već iz europskih zemalja, trava je došla u Ameriku, Australiju i Novi Zeland u razdoblju zemljopisnih otkrića u 15-17 stoljeću.
U Rusiji se prvi spomen ovog zelenila pojavio u 18. stoljeću. Ruski znanstvenik Bolotov opisao je ovu divnu biljku u svom djelu 1784. godine, nazvavši je kishnica, čime je dokazao činjenicu da je u ovu zemlju došla s istoka. No, korijander od povrća počeli su masovno uzgajati 30 -ih godina 19. stoljeća. Godine 1830. grof Apraksin donio je svoje sjeme iz Španjolske, koje su posijali seljaci sela Krasnoye iz pokrajine Voronezh.
Na Krimu, u Srednjoj Aziji i na Sjevernom Kavkazu divlji korijander ostao je kao uspomena na trupe i karavane raznih naroda koji su se bavili uzgojem ovog zelenila.
U početku se ova biljka koristila u ljekovite svrhe, a nešto kasnije zauzela je jedno od važnih mjesta u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Rimski vojnici i ruski trgovci imali su veliku ulogu u širenju ove biljke. U početku se tretiralo kao korov, koji je uništavan na sve moguće načine, a kasnije su ga počeli uzgajati.
Kako izgleda korijander od povrća - pogledajte video:
Dakle, korijander od povrća prilično je zdrava biljka, koja se koristi kao lijek, a koristi se i u pripremi mnogih jela: juha, mesa, ribe i salata. Valja napomenuti da je okus i aroma ove biljke dosta izražen pa ju treba dodavati hrani u malim količinama. A prije posluživanja, kuhane sendviče možete ukrasiti grančicama korijandera, što će im dati privlačniji izgled. Zbog karakterističnog okusa svježeg zelja malo ih se ljudi koristi. Možete ga kupiti na tržnicama, a u jesensko -zimskom razdoblju - u supermarketima. No korijander uzgojen samostalno na svojim dačama bit će korisniji bez raznih štetnih tvari.
