Pelengas je riba praktički bez kostiju, s bijelim i nježnim mesom. Upravo te prednosti čine ga vrlo popularnim. Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno peći pelengas u pećnici tako da se riba pokaže nevjerojatno ukusnom.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati pelengasu u pećnici - suptilnosti i tajne
- Pelengas u pećnici - punjena riba
- Pelengas u pećnici - recept u foliji
- Pelengas pečen u pećnici - recept korak po korak
- Video recepti
Pelengas, ili kako ga još nazivaju i dalekoistočni cipal, ukusna je riba koja se nalazi u vodama Crnog i Azovskog mora. Štoviše, do 70 -ih godina živjela je isključivo u Japanskom moru. Riba sadrži nekoliko malih kostiju, što je nesumnjiva prednost. Njegovo je meso vrlo nježno i dijetetsko, svidjet će se onima koji paze na svoju težinu. Dobar je za kuhanje kotleta, riblje juhe, tepsija i, naravno, sam pečen. Danas ćemo razmotriti nekoliko mogućnosti kuhanja pelengasa u pećnici, tako da se riba pokaže neobično lijepom i ukusnom. No, prvo, naučimo neke savjete od iskusnih kuhara.
Kako kuhati pelengasu u pećnici - suptilnosti i tajne
- Da biste dobili sočno i ukusno riblje meso, mora se pravilno pripremiti. Prvo očistite trup vage i uklonite unutrašnjost. U tome će vam pomoći poseban nož koji sakuplja sve ljuskice, a za vađenje utrobe upotrijebite oštar kuhinjski nož.
- Prilikom rezanja pazite da ne oštetite žučni mjehur. Ako se smrvi, iz nje će izaći gorčina koja će zasititi riblje meso. Ali ako iznenada pukne, tada trup dobro isperite.
- Ako je glava ostavljena za pečenje, svakako izvadite oči i škrge.
- Za serijsko kuhanje odrežite rep, peraje i glavu.
- Pripremljeni trup isperite tekućom vodom, a zatim slijedite recept.
- Za buduću uporabu ne morate peći ležaj. Ova metoda kuhanja zahtijeva izravno posluživanje. Ohlađena riba gubi okus i postaje manje privlačna.
- Kako biste uklonili osebujan miris proizvoda od mrkve koji se mnogima ne sviđa, poškropite ga svježe iscijeđenim sokom od limuna.
Pelengas u pećnici - punjena riba
Cijele pelenge možete skuhati u pećnici tako da ih podijelite na dijelove ili punite trup povrćem. Razmotrite posljednju opciju, ona je svečanija, pa je hrana prikladna za svečani stol.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 84 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Svježi pelengi - 5 trupova
- Začini i sol po ukusu
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 glavica
- Perje zelenog luka - nekoliko grančica
- Ulje - za prženje
- Bugarski papar - za ukrašavanje
- Vrećica za pečenje
Kuhanje korak po korak:
- Očistite ribu od ljuskica, ne zaboravite očistiti glavu, tamo ima jako velikih ljusaka.
- Utrobu izvadite i trup dobro operite.
- Začinite solju, paprom i omiljenim začinima.
- Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte na krupnijem ribežu.
- U tavi na maslacu pirjajte povrće dok ne porumeni.
- Lim za pečenje obložite vrećicom ili folijom i obložite ribu.
- Napunite svaki ležaj nadjevom od povrća. Ostatke možete staviti na vrh ribe.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pelengas pecite oko pola sata. Ako je riba mala, peći će se 20 minuta.
- Gotove pečene pelenge stavite u pećnicu na tanjur, ukrasite sjeckanom paprikom i poslužite vruće.
Pelengas u pećnici - recept u foliji
Kuhanje pelengasa u pećnici nije samo brzo, već je i vrlo korisno. Ovo se jelo preporučuje djeci, starijim osobama i onima koji se žele riješiti viška kilograma.
Sastojci:
- Pelengas - 1 trup
- Limun - 1 kom.
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Francusko bilje - 1 žličica
- Sol - prstohvat ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Pelengas ogulite i izvadite unutrašnjost. Isperite i osušite papirnatim ubrusom.
- Namažite kiselo vrhnje sa svih strana trupova. Začinite solju, paprom i začinskim biljem.
- Napravite čamac od folije i u njega stavite ribu.
- Iscijedite sok iz limuna i prelijte preko ribe.
- Pokrijte pelengas drugim slojem folije na vrhu i uštipnite sve rubove.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite ribu da se peče 20-30 minuta. Brzo se peče pa pazite da se ne osuši.
- Gotove pelenge stavite na jelo, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.
Pelengas pečen u pećnici - recept korak po korak
Pečeni pelengi izvrstan su dodatak pire krumpiru, špagetima, riži ili drugim jelima. Odlično se slaže s salatama od povrća. Poslužuje se za ručak i večeru.
Sastojci:
- Pelengas - 2 leša
- Mrkva - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Rajčice - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sir - 50 g
- Češnjak - 2 češnja
- Peršin - 50 g
- Biljno ulje - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Stavite ribu na dasku za rezanje i uklonite ljuske.
- Napravite duboki rez od glave do repa i izvadite cijelu unutrašnjost.
- Odrežite greben i pažljivo ga uklonite.
- Uklonite škrge i oči.
- Isperite ribu pod hladnom vodom.
- U zdjeli pomiješajte papar, sol, začine i začinsko bilje. Ulijte biljno ulje i promiješajte.
- Dobivenom smjesom obrišite ribu i ostavite u hladnjaku 15 minuta.
- U međuvremenu pripremite nadjev. Papriku, mrkvu i rajčicu operite i osušite.
- Paprike ogulite i ogulite jezgru.
- Povrće narežite na male kockice i sjedinite u zdjeli.
- Stavite mješavinu povrća u tavu s biljnim uljem i pirjajte 5 minuta na umjerenoj vatri. Nakon povrća ohladite na sobnu temperaturu.
- Češnjak protisnite kroz prešu.
- Sir sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte zelje.
- Ohlađenom povrću dodajte sir, češnjak i začinsko bilje te promiješajte.
- Lim za pečenje obložite prozirnom folijom i obložite ribu. Od folije oblikujte odbojnike i ugurajte nadjev u trup. Odrežite rubove trbuha čačkalicama.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C i pošaljite ribu da se peče pola sata.
- Gotovo jelo ohladite i ukrasite začinskim biljem.
Video recepti:
