Nakon što pripremite ovaj umak, više nikada nećete kupiti druge umake u trgovinama. Umak od žumanjaka, senfa, soja umaka i maslinovog ulja - što bi moglo biti bolje za preljev za salatu i dodatak ribi ili mesu?
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Jedan od najpovoljnijih i najjednostavnijih umaka je umak od žumanjka. Osim glavnog sastojka, temelji se na sojinom umaku i maslinovom ulju, a senf daje pikantnost i laganu oštrinu. Pa sami kuhani žumanjci tvore potrebnu gušću konzistenciju i svijetli okus. Ovo je cijela baza umaka, a zatim počinje kreativni proces. Na primjer, uzimajući u obzir osobne preferencije ukusa, možete dodati različite začine i začinsko bilje, što će poboljšati bogat okus gotovog jela. Osim toga, možete staviti više komada sitno sjeckanog povrća, tada će umak malo nalikovati na dobro poznati tartarski umak.
Ovaj umak pripremio sam posebno za preljev za salatu, ali savršen je za jela od povrća, za mesne ili riblje odreske, kao i za jela od peradi. Ovaj preljev puno je lakši i mekši od štetne majoneze. Kad ste ga jednom skuhali, postat će vaše svakodnevno jelo s potpisom, koje će često biti prisutno na vašem stolu. Osim toga, možete ga kuhati u velikim količinama i čuvati kod kuće u hladnjaku 2-3 dana. Da biste to učinili, stavite ga u staklenu posudu s dobro pripijenim poklopcem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 305 kcal.
- Poslovi - 5 minuta
- Vrijeme kuhanja - oko 50 ml
Sastojci:
- Senf - 1 žličica
- Kuhani žumanjak pilećeg jaja - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Umak od soje - 1 žličica
- Sol - prstohvat
Korak po korak recept za preljev za salatu od žumanjaka:
1. Prije svega skuhajte jaje do hladne konzistencije. Da biste to učinili, stavite ga u hladnu vodu, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta. Zatim premjestiti u ledenu vodu i stajati dok se potpuno ne ohladi. Voda možete promijeniti nekoliko puta kako bi uvijek bila hladna. Tako ćete brže ohladiti jaje. Zatim ga ogulite, prepolovite i izvadite žumanjak koji se stavi u mali lonac. Za umak vam ne trebaju proteini pa ih možete upotrijebiti za drugo jelo. Na primjer, stavite ga u salatu ili predjelo koje ćete začiniti ovim umakom.
2. Vilicom zgnječite žumanjak dok ne omekša, mrvi se.
3. Žumanjak prelijte maslinovim uljem. Ako ne, upotrijebite bilo koje drugo rafinirano ulje po vašem izboru.
4. Umiješajte žumanjak i maslac dok ne dobijete glatku konzistenciju.
5. Zatim ulijte soja sos. Odgovarat će bilo kojem, i klasičnom i s različitim začinskim okusima, na primjer, đumbirom ili češnjakom. Tako će umak biti samo ukusniji.
6. Zatim stavite žlicu senfa. Možete ga koristiti glatko ili zrnato. Oštrinu senfa možete odabrati i sami. Začinite hranu s prstohvatom soli. Ali ne pretjerujte s njom, tk. umak sadrži slani umak od soje, a jelo za koje se ovaj umak priprema vjerojatno je slano. Hranu dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi i možete začiniti salatu ili bilo koje drugo jelo.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti holandski umak. Recept bake Emme.
