Bechamel umak jedan je od glavnih umaka talijanske kuhinje. Temelj je mnogih različitih jela. To je ujedno i najjednostavniji umak za napraviti. Da, i ukusno! Naučite ga kuhati i razmazite svoju obitelj nevjerojatnim okusom.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bechamel je najpopularniji i najjednostavniji umak u europskoj kuhinji. Njegova osnovna komponenta uključuje tri komponente: brašno, maslac i mlijeko. Iako postoje mnoge varijacije njegove pripreme. Izrađuje se na bazi vrhnja, juhe, kiselog vrhnja ili kombiniranih proizvoda. Muškatni oraščić, crvena i crna paprika, lovorov list, korijen hrena, tijesto od rajčice, prženi luk, sir itd. Mogu se dodati osnovnim namirnicama. Svaka dodana komponenta daje bešamelu novi okus. Njegova konzistencija može biti tanka, gusta ili srednje konzistencije.
Za preljev lazanje, špagete, juhu, julienne ili za pečenje ribe, mesa i povrća upotrijebite gusti umak, a u obliku umaka - tekući, srednje gustoće prikladan je za preljev salata. Gustoća umaka ovisi o količini dodanog brašna. No ako iznenada gotov umak ispadne previše tekućinom nego što je potrebno, onda u gotovu masu ne biste trebali dodavati brašno, poželjno je držati je na štednjaku malo dulje nego inače, kako bi se masa zgusnula do željene konzistencije. Pripremljeni umak možete čuvati do nekoliko dana. Da biste ga zaštitili od sušenja i stvaranja filmske kore, na vrh možete uliti tanki sloj rastopljenog maslaca.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 105 kcal.
- Porcije - 300 ml
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Mlijeko - 300 ml
- Maslac - 50 g
- Pšenično brašno - 2 žlice
- Sol - 1/3 žličice ili po ukusu
Korak po korak recept za bešamel umak
1. Maslac narežite na ploške, stavite u čistu i suhu tavu i pošaljite na štednjak na srednju vatru.
2. Potpuno otopite maslac i dodajte pšenično brašno. Promiješajte i kuhajte dok ne dobije zlatno smeđu boju. Iako se možete ponašati drugačije. Najprije u čistu i suhu tavu ulijte brašno, pržite ga dok se ne karamelizira, dodajte maslac i otopite ga.
3. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte dok se ne zagrije.
4. Ulijte mlijeko u posudu u tankom mlazu, uz neprestano miješanje mase pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice.
5. Umak posolite, pirjajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta i maknite s vatre. Umak za ovaj recept je srednje konzistencije. Ako trebate zgusnuti, kuhajte na vatri do 10-12 minuta. Za rjeđu konzistenciju dodajte 50 ml mlijeka.
Po želji u umak možete dodati i razne začine i začinsko bilje. Bechamel jako voli muškatni oraščić.
Pogledajte i video recept kako napraviti bešamel umak.
