Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva sofritoa, za koje je umak kontraindiciran. Kojim jelima odgovara i kako ih najbolje skuhati?
Sofrito je klasični umak za južnu Europu, donekle podsjećajući na poznatiju adjiku, međutim, u pravilu, manje začinjenu. Priprema se od povrća, bilja, ulja i raznih začina. Recept je vrlo jednostavan, a sofrito se pravi doslovno u nekoliko minuta - povrće i začinsko bilje prethodno se izrežu, zatim se dinstaju ili "progone" kroz sjeckalicu, a u dobivenu smjesu dodaju se ulje i začini. Svrha sofrita je univerzalna, može se poslužiti s jednim ili drugim gotovim jelom, ili se može koristiti kao marinada za ćevap. Istodobno, umak neće samo dodati originalnost i naglasiti okus jela, već će ga učiniti i zdravijim.
Što je sofrito umak?
Različiti izvori različito određuju zemljopisno podrijetlo umaka. Netko piše da nam je Italija dala recept za sofrito, netko nas također uvjerava da nam je zdravi preljev došao iz Španjolske.
Umak se smatra doista svestranim, ali najviše od svega, naravno, prikladan je za meso i perad. Sofrito se ne slaže s ribom i gljivama, ali vruća jela od povrća, opet, vrlo skladno nadopunjuju.
Recept za sofrito umak temelji se na paprici, rajčici, luku i češnjaku. Cilantro se najčešće koristi kao zelje, obično se uzima maslinovo ulje, ali začini se biraju što vam srce želi.
Postoje dva glavna recepta za izradu sofritoa - brzo i toplo. U prvom slučaju, povrće i zelje jednostavno se nasjeckaju nasumično, a zatim se pretvore u kašastu konzistenciju pomoću konvencionalne ručne mlinice za meso ili suvremene tehnologije - kombajna, miješalice itd. Zatim se u tu "kašu" ulije ulje i začini dodaju se po ukusu.
Druga metoda uključuje prethodno pirjanje povrća, u ovom slučaju povrće se izreže na lijepe kockice i prži na ulju dok ne omekša. Zelje i začini dodaju se neposredno prije spremnosti.
Kako ćete napraviti sofrito umak, na vama je, prva metoda je, naravno, dobra jer se preljev vrši vrlo brzo, ali metoda koja uključuje prethodno pirjanje omogućuje da dobijete bogatiji i mekši okus. Odaberite sami ono što vam se najviše sviđa.
Vrijedi napomenuti da nije potrebno sami pripremiti zdrav preljev, možete kupiti sofrito umak, međutim, morate pažljivo proučiti sastav, preporučljivo je pronaći najprirodniji.
Sastav i sadržaj kalorija u sofrito umaku
Na fotografiji sofrito umak
Budući da se preljev priprema isključivo od povrća i začinskog bilja, njegova je energetska vrijednost, za razliku od neke majoneze, vrlo mala, unatoč činjenici da se ulje koristi kao osnova.
Kalorijski umak sofrito - 80 kcal na 100 g, od toga
- Proteini - 1,4 g;
- Masti - 4, 8 g;
- Ugljikohidrati - 6, 8 g.
Niski sadržaj kalorija nije jedina prednost umaka, on sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih korisnih tvari koje su nam potrebne svakodnevno.
Dakle, paprika je izvor vitamina C, rajčica sadrži snažan antioksidans likopen, luk je bogat najvrjednijim flavonoidom kvercetinom, češnjak je skladište minerala. Svi navedeni sastojci bitni su sastojci u sastavu sofrito.
Tome dodajte i zelje, a svako zelje sadrži važne fitokemikalije; začini - svi začini koncentrirana su dobrota povrća i bilja; maslinovo ulje izvor je esencijalnih masnih kiselina i shvatit ćete da je sastav sofrito umaka doista vrlo vrijedan za naše tijelo.
Prednosti sofrito umaka
Zapravo, čak i pojedinačno, svaki sastojak sofrito umaka vrlo je koristan za naše tijelo, a za svakog se može navesti ogromna raznolikost vrijednih svojstava, a kamoli njihova kombinacija. Važno je shvatiti da proizvod ima ljekoviti učinak na cijelo tijelo, međutim, posebno valja istaknuti sljedeća svojstva sofritoa:
- Jačanje imuniteta … Budući da paprika, koja je dio umaka, drži rekord po sadržaju vitamina C (više samo u šipku), ovaj proizvod igra bitnu ulogu za naš imunitet.
- Protuupalna svojstva … Svaki sastojak sofrito sadrži flavonoide - posebne prirodne biljne tvari koje igraju ulogu blagog prirodnog "antibiotika", što omogućuje da umak ima pozitivan učinak na tijelo u prisutnosti upala vrlo različite prirode. Sofrito može pomoći tijelu s akutnom bolešću - na primjer, običnom prehladom, a može biti korisna i za zaustavljanje kronične bolesti.
- Normalizacija probavnog trakta … Umak za probavni sustav od velike je važnosti. Vrijedi napomenuti da je danas dijagnoza vrlo česta - nedovoljna kiselost želuca. Ova situacija može dovesti do oslabljene probave proteina, asimilacije hranjivih tvari, sindroma prekomjernog rasta bakterija itd. Komponente umaka - osobito luk i češnjak - povećavaju kiselost želuca, općenito stimulirajuće djeluju na njegov rad, što ga čini moguće učinkovitije probaviti hranu. Osim toga, umak je izvor vlakana i pomaže u sprječavanju nadutosti i zatvora.
- Antiparazitski učinak … Odvojeno, valja reći o antiparazitskom učinku sofritoa, koji je uglavnom posljedica prisutnosti luka i češnjaka u sastavu, ovo povrće ima izražen antihelmintski učinak i može se dobro koristiti za sprječavanje parazitoze. Usput, s obzirom na to da paraziti u hrani mogu ući u naše tijelo, osobito zbog nedovoljne kiselosti, svojstvo umaka da ga povećava također djeluje protiv pokušaja parazita da koloniziraju naša crijeva.
- Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav … Umak sadrži mnogo polifenola, te korisne tvari vrlo su važne za normalno funkcioniranje srca, štite naš glavni mišić od oksidativnog stresa i akutnih stanja, uključujući srčani udar.
- Antioksidativni učinak … Slobodni radikali, kada su prisutni u tijelu u velikim količinama, mogu izazvati razne bolesti i stanične mutacije, uključujući rast stanica raka. Antioksidansi su komponente koje kontroliraju odgovarajuću razinu slobodnih radikala. Ukupno, svi sastojci u umaku sadrže preko 40 antioksidativnih tvari.
- Blagotvorno djeluje na hematopoetski sustav … Vjeruje se da je sofrito u stanju poboljšati funkcioniranje hematopoetskog sustava. Zbog prisutnosti velike skupine korisnih sastojaka ovo je dobra prevencija anemije. Osim toga, ima blagi učinak razrjeđivanja krvi, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i začepljenje arterija. Na kraju, sofrito čisti krv od loših masti, uklanja kolesterol i sprječava aterosklerozu.
- Tonirajući učinak … Umak ima blagotvoran učinak na živčani sustav, pružajući poticajan, okrepljujući učinak. Stoga bi bilo idealno sofrito nadopuniti jelom za ručak, kako bi popodne bilo produktivno. No, vjerojatno je bolje odbiti umak za večeru, pogotovo ako imate problema s živčanim sustavom, teško zaspite itd.
- Čišćenje tijela … Naše se tijelo čisti od toksina u dvije faze: u prvoj jetra neutralizira otrovne komponente pomoću različitih hranjivih tvari, u drugoj ih različiti organi uklanjaju iz tijela. Sastojci u umaku imaju dovoljno sastojaka koji imaju pozitivan učinak na obje faze detoksikacije.
Navikli smo na činjenicu da je umak u pravilu štetan i masan proizvod, ali sofrito očito nije jedan od njih, ne samo da ne šteti tijelu, već, naprotiv, ima sveobuhvatan pozitivan učinak.
