Kečap je svima omiljeni umak i koristi se uz mnogo namirnica. No, kupljeni proizvod vrlo je sumnjive kvalitete. Stoga predlažem da sami napravite kečap.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
U kuhanju je kečap povezan s gustim umakom. Stoga su nesavjesni proizvođači kako bi smanjili troškove i troškove rada počeli dodavati škrob u formulaciju, koja služi kao zgušnjivač. Zato je kečap uvršten na popis zabranjenih proizvoda za menze u dječjim ustanovama. No budući da se danas svi bore za zdravu prehranu, kuhat ćemo kečap bez upotrebe rajčice i škroba. Glavni sastojci bit će zrele rajčice i jabuke. A zahvaljujući jabukama umak će postati gust, jer sadrže pektin, koji je prirodni zgušnjivač. A jabuke će kečapu dati intenzivniji, kontrastniji i svijetliji okus.
Gotovi kečap možete čuvati u hladnjaku ili pripremiti za zimu tako što ćete ga smotati u sterilizirane staklenke. Kečap iz konzerve odlično će se zadržati i može se koristiti kao umak za sve vrste jela. Savršeno će nadopuniti mesni odrezak, uklopit će se u jela od ribe, bit će prikladan za pripremu pizze, poboljšat će okus tjestenine ili riže, naći će sklad s povrćem, a doista će postati alternativa tijestu od rajčice za kuhanje kulinarskih remek -djela.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 22 kcal.
- Porcije - 400 ml
- Vrijeme kuhanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Jabuke - 3 kom.
- Stolni ocat 9% - 2 žlice
- Češnjak - 1 češanj
- Senf - 1 žličica
- Mljeveni cimet - 0,5 žličice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Šećer - 1 žličica
- Ljuta crvena paprika - 1/3 žličice ili po ukusu
Kuhanje kečapa od rajčice i jabuke
1. Za domaći kečap prikladna je bilo koja rajčica. Koristila sam najjednostavniju, "krem" sortu. Dakle, operite i osušite voće. Oštrim nožem izrežite ih na 4 dijela i stavite u lonac. Koru ne morate uklanjati, riješit ćemo je se nakon kuhanja. Operite jabuke, uklonite repove, posebnim nožem uklonite jezgru sa sjemenkama i narežite na kriške bilo koje veličine. Nakon toga, stavite ih u lonac s rajčicama.
2. Stavite lonac na štednjak. Kuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu na minimum, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Za to vrijeme proizvodi bi se trebali omekšati, dobiti meku i nježnu teksturu.
3. Rajčice i jabuke premjestite na sito, koje stavite u duboku zdjelu.
4. Samljeti hranu kroz sito dok ne dobijete glatku glatku pastu. Bacite preostali kolač.
5. Masu rajčice izlijte natrag u tavu i dodajte sljedeće namirnice: kečap, oguljeni češanj češnjaka prošao kroz prešu, sol, šećer, mljeveni cimet, crvena ljuta paprika. Stavite lonac na štednjak i kuhajte hranu još 40 minuta na laganoj vatri nakon vrenja pod dobro zatvorenim poklopcem.
6. 2-3 minute prije kraja kuhanja ulijte ocat u kečap i dobro promiješajte. Kuhajte hranu nekoliko minuta i maknite posudu sa štednjaka.
7. Gotov umak potpuno ohladite i zarolajte u sterilizirane staklene staklenke, zatvarajući ih zatvorenim poklopcima. Ako ga uskoro upotrijebite, tada se kečap može staviti u običnu staklenku i držati u hladnjaku.
Pogledajte i video recept kako napraviti umak od rajčice i jabuke.
