TOP 4 recepta sa fotografijama za izradu kolača kod kuće. Tajne i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Pops Cake je američki desert s biskvitom s okusom na polici. Ova je delicija osvojila ljubav mnogih slatkiša, iako se povijest njezina pojavljivanja ne može nazvati "ukusnom". Autorica bloga Bakerella radila je višeslojnu tortu, a tijekom čijeg je formiranja bilo dosta ostataka keksa. Kuharica ih je odlučila upotrijebiti, a ostatak kolača pomiješala je s kremom od maslaca, a dobivene kuglice umočila u čokoladnu glazuru. Tako smo dobili novi originalni desert pod nazivom "cake pop". Prvi put su za njega saznali u veljači 2008. godine, kada je autorica bloga objavila foto-recept za slastičarnicu. Danas se ova poslastica počela ukrašavati ribanom čokoladom, slastičarskim prahom, kokosovim pahuljicama … Djeca jako vole ove kolače, jer izgledom nalikuju lizalici.
Tajne i suptilnosti kuhanja
- Za tortu na štapiću tradicionalno se koristi keks: čokoladni ili bijeli.
- Biskvit razlomite na komade i ostavite da se osuši. Zatim ga izmrvite.
- Biskvit za kolače možete izmrviti kod kuće u male mrvice, poput krušnih mrvica. Ali tada vam treba još kreme koja služi kao ljepilo za tijesto koje drži komade zajedno.
- Krema je pogodna za maslac, čokoladu i vaniliju. No kekse možete pričvrstiti i marmeladom od voća: naranče, marelice, jagode.
- Prilikom oblikovanja kolača na štapiću dajte mu savršeno ujednačen oblik bez pukotina. Što je lopta glatkija, glazura će bolje pristajati. Istodobno, zapamtite da se na hladnim kolačima glazura prebrzo stvrdnjava pa ju je potrebno brzo zagladiti.
- Glazura za kolače napravljena je od mlijeka, crne ili bijele čokolade. Temelji se na mlijeku, vrhnju, maslacu i šećeru u prahu. Neki slastičari "prekrivaju" poslasticu mastikom u boji.
- Za ukrašavanje upotrijebite uskrsni prah, čokoladne mrvice, figurice od marcipana, raznobojni slastičarski prah, kokos, mljevene orahe.
- Štapići se koriste od drveta ili plastike. Glavna stvar je da nemaju oštre krajeve.
- Biskvitne kuglice svakako ohladite u hladnjaku prije glaziranja. Možete ih zamrznuti, ali onda dati vremena da se odmaknu kako bi štapić ušao u proizvod. U suprotnom će kuglice otpasti sa štapića i ostaviti mrvice u glazuri.
- Gotove kolače stavite u hladnjak na hlađenje na stalak. Da biste to učinili, možete koristiti polistiren, kruh, posudu sa slobodnom tekućom smjesom …
Klasičan recept
Popularna slatka delicija, ukrašena raznobojnim prskanjem - kuglicama na štapićima, privlače, posebno za djecu. Stoga su kolačići gotovo uvijek glavni desert bombončića, kako se slatki stol na dječjim zabavama danas naziva na moderan način.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 369 kcal.
- Porcije - 25-30
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Jaja - 5 kom. za keks
- Šećer - 150 g za biskvit
- Brašno - 130 g za biskvit
- Krema 33% - 350 g za ganache
- Raznobojni slastičarski prah - 150 g
- Kakao u prahu - 20 g za biskvit
- Bijela čokolada - 665 g za glazuru
- Mliječna čokolada - 525 g za ganache
Kuhanje kolača kod kuće prema klasičnom receptu:
- Za ganache od čokolade, kremu stavite u lonac unaprijed, najbolje nekoliko sati prije uporabe, i pustite da zavrije, ali nemojte kuhati. Zatim mliječnu čokoladu stavite u izlomljene komade i dobro promiješajte da dobijete sjajnu i lijepu masu, prekrijte folijom i malo ohladite.
- Za biskvit, mikserom umutite jaja sa šećerom dok ne postane glatka i svijetla. Brašno s kakaom u prahu prosijte kroz fino sito i sjedinite s masom od jaja. Zamijesite glatko, homogeno tijesto konzistencije poput guste kisele pavlake.
- Tijesto izlijte u kalup prekriven pek papirom i pošaljite peći u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 30-40 minuta. Gotov biskvit ohladite i razlomite na komade. Stavite ga u zdjelu blendera i usitnite u mrvice ili naribajte.
- Mrvice biskvita ulijte u zdjelu s ganacheom i miješajte dok se ne stegnu.
- Iste loptice razvaljajte rukama, čiju veličinu sami prilagođavate, a praznine pošaljite u zamrzivač na pola sata da se ohlade i krema uhvati. Ako se to ne učini, kolači će pasti s štapića i neće se moći umočiti u glazuru.
- Bijelu čokoladu otopite u parnoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Ali nemojte ga kuhati. Inače će imati gorak okus.
- Vrh plastičnog štapića umočite u otopljenu čokoladu i umetnite u smrznutu kuglu. Zatim stavite budući kolač-pop u stalak i stavite ga u hladnjak na 15 minuta.
- Zatim umočite kolač u čokoladnu glazuru dok ne bude potpuno prekriven. Otopite čokoladu do tekućine, ako je potrebno.
- Zatim brzo, dok se glazura ne smrzne, uronite kolač u raznobojni pecivo u prahu, pomičite ga lupkajući po štapiću kako bi se ravnomjerno rasporedio.
- Sladoled stavite na stalak i pošaljite u hladnjak da se zamrzne glazura.
Brzi kolačići
Pops kolač može se pripremiti po brzom receptu bez pečenja posebnog biskvita za mrvice. Za bombone na štapiću prikladni su svi praznine, na primjer ustajali uskrsni kolači, lepinje, medenjaci, kolačići itd.
Sastojci:
- Osušeni uskrsni kolač ili bilo koja druga mrvica - 300 g
- Čokolada - 100 g za glazuru
- Kondenzirano mlijeko - 0, 5 limenki
- Dekoracije slatkiša od šećera - šaka
Napravite brze kolače:
- Osušeni kolač izrežite na komadiće i miješalicom ili kuhačom napravite mrvice.
- U dobivenu mrvicu ulijte kondenzirano mlijeko i zamijesite masu tako da se prestane mrviti.
- Uvaljajte u male kuglice veličine oraha i ohladite u hladnjaku.
- Čokoladu razbiti na komade i otopiti u mikrovalnoj pećnici do tekuće konzistencije.
- Umočite jedan kraj štapića u otopljenu čokoladu, a dok se glazura nije smrznula, odmah probodite kuglicu ražnjićem s čokoladom. Stavite proizvod na stalak i pošaljite ga zamrznuti u hladnjak.
- Kad je štapić čvrsto u kugli, umočite ga u otopljenu čokoladu sa svih strana.
- Zatim brzo pohajte poslasticu u šećernim mrvicama.
- Stavite proizvod na postolje i pošaljite ga u hladnjak da se stegne.
Spužvasti kolačići s džemom
Domaći kolačići mogu se pripremiti s bilo kojom kremom. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Kod kuće, vrlo popularan mini kolač na štapiću u konfituri, džemu, vrhnju …
Sastojci:
- Jaja - 5 kom.
- Šećer - 150 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Brašno - 200 g
- Pekmez - 100 ml
- Mliječna čokolada - 100 g
- Bijela čokolada - 100 g
- Slastičarski preljev - 100 g
- Štapići - 15 kom.
Kuhanje biskvitnih kolača s džemom:
- Jaja umutiti sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte prašak za pecivo s brašnom i lagano promiješajte dok ne postane glatko.
- Stavite tijesto u kalup i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 20-25 minuta. Zatim ohladite i sameljite u blenderu.
- Pomiješajte mrvice keksa s džemom da dobijete plastičnu masu.
- Od dobivene smjese oblikujte male identične kuglice.
- Otopite mlijeko i bijelu čokoladu i miješajte dok ne postane glatko.
- Umočite štapić u otopljenu čokoladu tako da se kolač dobro zalijepi za njega i zabodite ga u kuglu.
- Nakon što se proizvod ohladi u hladnjaku, sa svih strana prelijte otopljenu čokoladu i brzo uvaljajte u prskanje. Zatim pošaljite na hlađenje u hladnjak dok se čokolada potpuno ne smrzne.
Kako napraviti kolače od kolačića
Postoji mnogo načina za pripremu ove delicije. Vrlo je jednostavno pripremiti slastice na štapiću kod kuće od kolačića. Štoviše, slatki desert može se oblikovati ne samo u obliku loptice. Na primjer, novogodišnji kolačići mogu biti ukrašeni u obliku božićnog drvca ili snjegovića, za Noć vještica - bundeve ili zastrašujuća lica.
Sastojci:
- Kratki kolačići - 300 g
- Bijela čokolada - 175 g
- Maslac - 2,5 žlice
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 2,5 žlice
- Bijela čokolada - 350 g
- Matica oraha za posipanje - 100 g
Pravljenje kolača od kolačića:
- Kolačiće izmrvite u male mrvice rukama, mikserom ili na bilo koji drugi prikladan način.
- Mekani maslac i kuhano kondenzirano mlijeko tucite mikserom velikom brzinom.
- Gotovu kremu dodajte jednu po jednu žlicu u mrvice pijeska i promiješajte da se formira gusta masa koja će se dobro zalijepiti
- Kolače od dobivenog tijesta razvaljajte u okrugli oblik težine svaki 25-30 g.
- Umočite rub svakog štapića u prethodno otopljenu čokoladu i umetnite u gotove kolače tako da se dobro zalijepe za štapić.
- Dobivene kuglice štapićima stavite u hladnjak na 2 sata.
- Zatim ponovno otopite čokoladu da omekša i spustite tortu na štapić. Lagano protresite da se višak čokolade ocijedi natrag u zdjelu.
- Dok je glazura još u tijeku, umočite loptu u zdrobljene orahe dok je potpuno ne prekriju mrvice.
- Pošaljite poslasticu da se ohladi u hladnjaku.
