Kemijski sastav i energetska vrijednost kore naranče, korisna svojstva, način kuhanja kod kuće, recepti s njezinom uporabom, zanimljive činjenice. Osim toga, sastav narančine kore omogućuje da se proizvod koristi kao dezinficijens.
Začin savršeno vlaži kožu i zasićuje je vitaminima, pomaže u borbi protiv preranog starenja i ubrzava regeneraciju tkiva. Zato je jeftin analog skupe kozmetike u kozmetologiji.
Šteta i kontraindikacije za korištenje narančine kore
Poznato je da agrumi mogu izazvati alergijske reakcije kod mnogih ljudi, pa se kora od naranče ne preporučuje konzumirati u slučaju individualne netolerancije. Alergije se mogu manifestirati na različite načine, ali najčešće se nepoželjna reakcija tijela izražava u pojavi osipa, iritacije na koži.
Ovaj začin ne treba dodavati u hranu za neke patologije gastrointestinalnog trakta - povećanu kiselost želuca, čireve, duodenalnu disfunkciju, crijevne tegobe.
Kora naranče ima kontraindikaciju povezanu s niskim krvnim tlakom.
Recepti s korom naranče
Bez obzira na to koliko su osnovne namirnice ukusne za svako jelo, ipak želite dodati zaokret kako biste okus učinili još bogatijim. Tajni sastojak često je kora naranče. Svijetla aroma citrusa omogućuje mu uspješnu uporabu ne samo u slastičarstvu, već i u proizvodnji pića, umaka, pirjanog povrća i mesa.
Nudimo pripremiti nekoliko ukusnih jela s dodatkom ovog proizvoda:
- Cannoli s ricottom … Suhoj smjesi koja se sastoji od prosijanog brašna (350 g), šećera (50 g), cimeta (5 g) i prstohvata soli, dodajte ohlađeni maslac narezan na male komadiće (80 g) i dobro promiješajte dok se ne stvore mrvice. Zatim ulijte crno vino (100 ml), umutite jaja (2 kom.). Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, u roku od 8-10 minuta, zamotajte ga folijom i ohladite u hladnjaku 60 minuta. Nakon toga podijelite masu na 4 dijela, razvaljajte u slojeve, debljine 1 mm, iz kojih je potrebno izrezati krugove promjera 10 cm. Dobivene diskove omotajte oko posebnih cijevi za kanole, promjera 2,5 cm i duljine 10 cm, namažite umućenim bjelančevinama. Suncokretovo ulje (oko 800 ml) pripremite unaprijed zagrijavajući ga na 180 stupnjeva. Zatim, jedan po jedan, umočite cannoli u kipuće ulje i pržite par minuta dok ne dobije svijetlosmeđu nijansu. Gotove cilindre potrebno je izvaditi nakon što se kalupi potpuno ohlade. Napravite kremu pomiješajući ricottu (450 g), šećer (150 g), ekstrakt vanilije (10 g), cimet (10 g) i koricu naranče (5 g). Napunite njome cannoli pomoću vrećice za kuhanje. Gotove cijevi ukrasite polovicama trešnje ili kandiranom korom naranče.
- Kolačić od đumbira … Pripremite suhu mješavinu brašna (500 g), praška za pecivo (10 g), cimeta (20 g), mljevenog đumbira (20 g), mljevenog muškatnog oraščića (5 g), vanilin šećera (5 g), kore naranče (40 g)) … Pomiješajte ga s mekim maslacem (150 g) dok se fino ne izmrvi. Odvojeno umutiti jaja (2 kom.), Šećer (150 g) i med (40 ml). Pomiješajte obje mase u homogeno tijesto i ohladite u hladnjaku 60 minuta. Razvaljajte u tanki sloj i izrežite oblike pomoću kolačića. Stavite ih na lim za pečenje i pecite četvrt sata na 180 stupnjeva dok ne omekšaju.
- Talijanska topla čokolada … Kombinirajte vrhnje (40 ml) s škrobnim brašnom od korijena (5 g). Drugi dio vrhnja (80 ml) zakuhajte, dodajte im šećer (20 g) i mješavinu manikure. Kuhajte 50 sekundi. Ovo će vrijeme biti dovoljno da se radni komad počne zgušnjavati. Maknite s vatre, dodajte tamnu čokoladu (60 g), nasjeckanu granderom, promiješajte i ulijte u šalicu. Ukrasite koricom naranče i odmah poslužite.
- Meso s umakom od bobičastog meda … Za ovo jelo odaberite goveđi file (500 g). Reže se na male jednake dijelove, marinira sa soli i začinima. Pržite na jakoj vatri 5 minuta sa svake strane. Priprema umaka od bobica meda prilično je jednostavan zadatak. Sok od naranče (100 ml), bobičasto voće (200 g), korica naranče (10 g) pomiješaju se u loncu i kuhaju na laganoj vatri, ohlađene. Smjesi dodajte med i promiješajte - umak je spreman. Za posluživanje jela meso stavite na tanjur, prelijte umakom.
- Bezalkoholno kuhano vino … U loncu pomiješajte sok od grožđa (600-800 ml), vodu (100 ml). Ulijte koricu naranče (40 g) i limun (40 g), grožđice (40 g), cimet (5 g), nasjeckanu jabuku (1 kom), klinčiće (3 g), kardamom (3 g), đumbir (1 g)). Promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri. Napitak se mora uliti 5 minuta. Zatim ga prelijte u čaše i poslužite. U ovom receptu kora od naranče dodaje se ne samo za poboljšanje okusa i arome, već i za jačanje.
- Pirjana cvjetača s cimetom i rajčicom … Uzmite gotovu sušenu rajčicu (6 kom.), Napunite je vodom (200 ml) 60 minuta, zatim izvadite, osušite i narežite. Nasjeckajte crveni luk (1 kom.), Češnjak (2 režnja), dodajte u tavu s zagrijanim maslinovim uljem (60 ml) i pržite 8 minuta. Karfiol (1,2 kg) rastavite na cvatove, dodajte prženju luka i češnjaka, dobro promiješajte. Dodajte rajčice (200 g) kuhane u vlastitom soku, malo vode tako da četvrtina kupusa bude na vrhu, lovor (2 kom.), Cimet (1 štapić), koricu naranče (20 g), sol i papar. Pirjati na laganoj vatri. Nakon 20 minuta dodajte sušene rajčice. Nakon još 5 minuta dodajte masline bez koštica (12 kom.), Peršin (30 g), sol i papar po ukusu. Neka neko vrijeme ostane na vatri, uklonite cimet, lovorov list. Stavite na tanjur i poslužite.
Zanimljive činjenice o narančinoj kori
Kemijski sastav korice mlade naranče ovisi o mjestu rasta i njezinim prirodnim uvjetima. Dakle, na nekim plodovima kora je zelena od trenutka kad se plod pojavi. To ukazuje na prisutnost klorofila čiji se sadržaj s rastom smanjuje pa plod dobiva narančastu boju. Međutim, postoje neke naranče koje se "rađaju" odmah narančaste. Odnos je jednostavan: što je bliže ekvatoru, to je veća razina klorofila.
Kora naranče često se koristi u svakodnevnom životu, jer njegov miris je sposoban odbiti insekte.
Uz koricu limuna, narančasti perikar također može ukloniti plak s metalnih površina i osloboditi mikrovalnu pećnicu i hladnjak neugodnih mirisa.
Pogledajte video o kori naranče:
Vrlo dugo narančina kora je nezasluženo zanemarena. Njegova korisna svojstva otkrivena su u Francuskoj. Od tada su se informacije o ovom začinu proširile svijetom. Sada nepretenciozan proizvod gostuje u milijunima profesionalnih i kućnih kuhinja, jer su mnogi kuhari naučili u potpunosti koristiti darove prirode.
