Opis i karakteristike sastava paprike od češnjaka. Kakav blagotvoran učinak i šteta. Aplikacije za kuhanje. Proizvod sadrži visoku količinu fitoncida. Ne nalaze se samo u sušenom češnjaku, već i u svim vrstama paprike. Prednosti paprike od češnjaka osiguravaju ukupni kemijski sastav svih sastojaka koji se dodaju začinima.
Korisna svojstva paprike od češnjaka
Korištenje začina ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, budući da se pozitivna svojstva svih sastojaka međusobno jačaju.
Korisne značajke:
- Baktericidno djelovanje, inhibira vitalnu aktivnost patogenih mikroorganizama: gljivica kvasca i plijesni, streptokoka i stafilokoka, bakterija difterije, patogena dizenterije;
- Ubrzava pokretljivost crijeva, potiče metaboličke procese u tijelu;
- Ima antioksidativno djelovanje, ubrzava uklanjanje toksina nakupljenih u jetri;
- Potiče regeneraciju mekih tkiva;
- Poboljšava kvalitetu sinovijalne tekućine;
- Jača imunološki sustav tijela, povećava imunološki status;
- Sprječava taloženje plakova kolesterola na stijenkama perifernih i velikih žila;
- Ubrzava protok krvi, transport kisika kroz sva tkiva i organe;
- Poboljšava apetit, stimulira žlijezde slinovnice;
- Sprječava gubitak tekućine, normalizira ravnotežu vode i elektrolita;
- Ima anestetički učinak, suzbija glavobolju. Začin duguje ovo svojstvo kapsaicinu, budući da mu je crvena paprika glavni sastojak.
Korištenje začina ima tonik, sprječava razvoj depresije i poboljšava raspoloženje.
Šteta i kontraindikacije za uporabu paprike od češnjaka
Začin je dovoljno vruć. Stoga postoji dovoljno kontraindikacija za uporabu paprike od češnjaka. To uključuje:
- Bolesti probavnog trakta u fazi pogoršanja;
- Čir na želucu i erozivni gastritis;
- Povećana kiselost želučanog soka;
- Pankreatitis - upala gušterače;
- Dječja dob do 3 godine, budući da crijevna mikroflora djeteta još nije dovoljno formirana;
- Trudnoća, kako ne bi izazvala ton maternice;
- Dojenje - Začinjena formula daje majčinom mlijeku gorak okus koji se djetetu možda neće svidjeti.
Osobe koje često razvijaju alergijske reakcije trebaju biti oprezne. Češnjak paprika sadrži mnogo začina, od kojih je svaki snažan alergen. Čak i ako jednokratna upotreba začina nije imala negativan učinak na tijelo, ne može se jamčiti da će sljedeća biti jednako uspješna. Prilikom sljedeće kupnje proizvoda može se izabrati začin s drugačijim sastavom, koji može uključivati drugačiji skup komponenti, a nakon mirisnog dodatka može se razviti alergijska reakcija.
Za polivalentne alergije preporučuje se korištenje paprike češnjaka s ograničenom količinom sastojaka. Ovaj začin možete napraviti sami ili ga kupiti u trgovini. Sastojci paprike od češnjaka za alergike: sušeni češnjak, crvena paprika i peršin.
Recepti od češnjaka u papru
Nema kulinarskih ograničenja za uporabu paprike od češnjaka. Koristi se u pripremi svih vrsta mesa, ribe i peradi, dodaje se u mljeveno meso za okruglice ili okruglice, u vodu za njihovo kuhanje, a koristi se za poboljšanje okusa tjestenine. Začini se koriste kad umaci propadaju, dodaju se suhi u razne salate.
Za pripremu domaćih paprika od češnjaka najprije osušite češnjak. Zubi se čiste, peru i razmazuju u tankom sloju na papirnatom ubrusu kako bi upili višak tekućine. Izrežite na tanke ploške. Na lim za pečenje položite suhe listove pergamenta, na vrhu ploče češnjaka u jednom sloju. Suši se na temperaturi od 50 ° C u pećnici, otvarajući vrata. Proces će trajati od 5 do 7 sati. Na isti način, na plehu prekrivenom pergamentom, nakon što ga narežete na kriške, osušite korijen peršina. Pomiješajte u omjerima: 250 g suhog češnjaka, 150 g korijena peršina, 2 žlice zrna crnog papra i žlicu crvene paprike. Mješavina sastojaka se melje u mlinu za kavu kako bi se dobio homogen prah u slobodnom tekućini. Možete dodati sol, ali ne više od 1 žlice.
Recepti od paprike od češnjaka:
- Domaći krutoni … 300 g kruha, bijelog ili crnog, nije važno, prosipajte iz kante za kruh preko noći da se osuši. Izrežite na jednake kocke. 4-5 žlica maslinovog ulja ulijeva se u emajlirano posuđe, dodaje se 1-1, 5 žlica paprike od češnjaka. Ako želite nešto začinjeno, u marinadu dodajte 2 režnja zdrobljenog češnjaka i dodajte malo soli. Kocke kruha nježno se pomiješaju u posudi kako ne bi izgubile oblik, a istovremeno su dobro zasićene marinadom. Pećnica je zagrijana na 200-220 ° C, komadići kruha izlijevaju se u jednom sloju na lim za pečenje i stavljaju na sušenje. Sušite 15 minuta, povremeno miješajući. Kad se krutoni zapeku, sipaju se na suhi tanjur, ponovno posipaju češnjakom.
- Dijetalni file … Pileći file, otprilike 600-800 g, narezan na komade. Natrljajte žlicom češnjaka paprom i soli, ostavite da se marinira. U blenderu sameljite 150 g Dor plavog sira i narežite na male komadiće jarko crvenu ili narančastu papriku. 5 žlica kiselog vrhnja s niskim udjelom masti, otprilike 15%, sipa se u čašu miksera i dovodi do pune homogenosti. Marinirani pire prži se u tavi do zlatno smeđe boje, zatim se ulije umak od kiselog vrhnja i poklopac posude zatvori kako bi se sadržaj dobro propirjao. Od začina, dovoljno je u tavu dodati nekoliko lovorovih listova. Čim je file skuhan, tava se može isključiti. Riža ili kuhani krumpir poslužuju se kao prilog pilećem fileu.
- Mirisni pileći štapići od bivola … Kuhanje počinje marinadom. Pomiješajte 0,5 litre mlaćenice s ljutim umakom od čilija i Tabasco umakom, po 4 žlice, 8 žlica soli i 4 žlice jabučnog octa. Vinski ocat možete zamijeniti jabučnim octom. Kilogram pilećeg filea izrezan je na tanke štapiće, umočen u marinadu, pomiješan. Pokrijte posudu folijom i stavite u hladnjak preko noći da se meso dobro marinira. Zagrijte pećnicu na 230 ° C, temeljito premažite rešetku suncokretovim uljem kako se meso ne bi zalijepilo. Pomiješajte u emajliranoj zdjeli 600 g krušnih mrvica, 16 žlica brašna 1. razreda, 2 žlice kajenskog papra i paprike, pola žlice soli. Ukiseljene pileće štapiće premažemo mješavinom ljute paprike, stavimo na vruću rešetku u pećnicu i dovedemo do pripravnosti. Dok se meso peče, pomiješajte umak. U zdjelu miksera ulije se čaša kiselog vrhnja, doda se pola čaše nezaslađenog jogurta, doda se 240 g gorgonzola sira, žlica paprike češnjaka, 2 žlice soli i 2 žlice jabučnog octa. Pomiješajte umak. Gotove pileće štapiće, prekrivene zlatno smeđom korom, namažite umakom. Prikladnije je koristiti silikonsku četku. Štapići od bivola izvrstan su međuobrok za pivo.
- Kobasice u tijestu … Jednostavno jelo, zahvaljujući začinima od češnjaka, postaje ukusno i aromatično. Jaja, 2 komada, istucite, dodajući 1,5 žlice paprike češnjaka i 8 - pšeničnog brašna. Ulijte malo mlijeka, tako da konzistencija tijesta podsjeća na tekuće kiselo vrhnje. 6 kobasica, prema vlastitom ukusu, čisti se od celofana, umoči u tijesto, a zatim prži do zlatno smeđe boje u tavi s zagrijanim biljnim uljem. Ako u tijesto dodate naribani sir, jelo će se pokazati još ukusnijim.
- "Zimski" mesni umak … Obični umak od rajčice može se pretvoriti u gurmanski obrok. Količina sastojaka računa se za 1 litru blagog umaka od rajčice. 100 g povrća, luka, mrkve i komorača, narezanog na približno jednake komade. Sjeckano povrće prži se u tavi podmazanoj maslinovim uljem dok ne omekša. Nema potrebe da se postigne rumena korica. Ugrijte umak od rajčice na vatri, dodajte prženje od povrća, 4 režnja zdrobljenog češnjaka, 150 ml suhog crnog vina, pola čaše juhe od mesa, origano na vrhu noža. Sve se to mora kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući da ne zagori, najmanje 50 minuta. Smjesa treba prokuhati do 1/3. 5 minuta prije isključivanja, u umak dodajte žlicu šećera i papar od češnjaka, žličicu soli. Gotov umak od rajčice možete zamijeniti domaćim rajčicama u istoj količini, dodajući im 2 žlice tijesta od rajčice ili naribanu ukiseljenu rajčicu s tijestom od rajčice.
Kada sami miješaju sastav, svatko se vodi vlastitim ukusom. Ali morate znati da je paprika od češnjaka češnjak jer je njegov glavni sastojak češnjak. Prehrambena svojstva gotovog jela ne ovise toliko o količini sastojaka začina koliko o njihovoj kvaliteti. Prilikom izrade vlastitih začina treba koristiti samo svježe začine.
Zanimljive činjenice o papriki od češnjaka
Začini od češnjaka u Rusiji počeli su se proizvoditi još u poganska vremena, ali su po prvi put kulinarski stručnjaci iz vrućih zemalja počeli izrađivati višekomponentne mješavine. Ali to nisu učinili s ciljem da jelu daju poseban okus, već pokušavajući pojačati baktericidna svojstva. Hladnjaci su izmišljeni tek sredinom devetnaestog stoljeća, a prije toga, kako se hrana ne bi pokvarila, bila je izdašno začinjena začinima, osobito lukom i paprikom.
Najkorisniji začin još u 5. stoljeću. PRIJE KRISTA NS. smatran češnjakom, pa ne čudi što je postao jedan od glavnih sastojaka blagog aromatičnog začina.
Do petnaestog stoljeća nove ere NS. ljudi se više nisu samo trudili zasititi, počeli su jesti slasno, koristeći začine ne toliko za poboljšanje zdravlja, već za poboljšanje okusa i aromatizacije jela. A u osamnaestom stoljeću "lijeni" kuhari, kako se ne bi petljali u recept, počeli su izrađivati složene smjese, od kojih je jedna bila paprika od češnjaka.
Trenutno se začinima, osim tradicionalnih sušenih začina, dodaje i natrijev glutamat koji potiče okusne pupoljke. Glavni sastojci su sušeni češnjak, crvena i crna paprika i ulje češnjaka. Zato je glavni okus začina češnjak.
Pogledajte video o papriki od češnjaka:
Češnjak paprika izvrstan je dodatak jelu. Uz njegovu pomoć možete brzo pripremiti ljuti hladni umak od običnog vrhnja, nezaslađenog jogurta ili majoneze bez izlaganja komponenti toplinskoj obradi. U takvom jelu sačuvana su sva korisna svojstva začina.
