Opis biljke mladi zeleni češnjak. Od čega se sastoji i koja korisna svojstva ima. Postoje li kontraindikacije za osobu i kakvu štetu može nanijeti u slučaju zlostavljanja. Recepti s mladim češnjakom. Mladi zeleni češnjak sadrži askorbinsku kiselinu koja pomaže odoljeti upalnim procesima u tijelu i fruktozu koju brzo apsorbiraju stijenke gastrointestinalnog trakta. Posebne kombinacije makronutrijenata i aminokiselina omogućuju vam regulaciju ravnoteže kiselina i vode u tijelu, normalizaciju krvnog tlaka, sudjelovanje u kontrakciji mišića, uklanjanje toksina i toksina te razgradnju glukoze.
Korisna svojstva mladog zelenog češnjaka
Uključivanje češnjaka u prehranu omogućuje vam reguliranje i poboljšanje mnogih procesa u tijelu. Fitoncidi sadržani u eteričnim uljima biljke uzrokuju njezin oštar miris i okus. Oni su među prirodnim antibioticima koji se mogu boriti protiv mikroorganizama i infekcija.
Prednosti mladog zelenog češnjaka i proizvoda u koje se dodaje uzrokovane su velikim brojem hranjivih tvari i spojeva:
- Čišćenje krvnih žila i arterija … Plakovi i krvni ugrušci koji se stvaraju na stijenkama izbacuju se uz pomoć aktivnih makronutrijenata i aminokiselina. Procesi cirkulacije krvi se normaliziraju. Prevencija Alzheimerove bolesti, arterijske hipertenzije i ateroskleroze. Kao rezultat reakcije alicina s crvenim krvnim zrncima, napetost stijenki krvnih žila postaje manja.
- Snižavanje postotka šećera u krvi … Prisutnost fruktoze osobito je važna za dijabetičare.
- Sprječavanje moždanog i srčanog udara … Povrće regulira krvni tlak, uzrokuje njegov pad.
- Prevencija raka … Komponente sadržane u mladom češnjaku sprječavaju razvoj kancerogenih tumora.
- Procesi protiv starenja … Zbog sadržaja selena u češnjaku, regulirana je razmjena među stanicama. Stanje kože se poboljšava: dolazi u tonus, postaje elastična i nježna.
- Jačanje imunološkog sustava … Razvoj virusa, gljivica, upalnih procesa i patogenih bakterija u tijelu je potisnut zbog sadržaja biološki aktivnih tvari, alicina i fitoncida.
- Normalizacija gastrointestinalnog trakta … Zbog prisutnosti vitamina i minerala ubrzavaju se probavni procesi, jačaju sluznice, razvija se povoljna mikroflora. Regulirana je aktivnost jetre i bubrega.
- Antioksidativno djelovanje … Normalizira se oksidacija organskih spojeva.
- Ubrzanje procesa ozdravljenja … Komponente češnjaka utječu na zgrušavanje krvi, dezinficiraju rane.
- Poboljšanje memorije … Zahvaljujući ubrzanoj mikrocirkulaciji krvi, mozak prima potrebnu količinu kisika.
Osim toga, biljka se koristi kao vazodilatator i ublažava stres na srcu. Češnjak je često uključen u prehranu. Također se primjećuje njegov blagotvoran učinak na mušku potenciju.
Šteta i kontraindikacije za uporabu mladog zelenog češnjaka
Unatoč visokom postotku sadržaja korisnih sastojaka u češnjaku, morate znati mjeru u upotrebi proizvoda u kojima je prisutan. Često uključivanje biljke u prehranu može izazvati neugodne simptome.
Posljedice zloupotrebe mladog zelenog češnjaka:
- Krši crijevnu mikrofloru - može negativno utjecati na sluznicu i izazvati iritaciju. Otrovni elementi remete kemijske metaboličke procese.
- Nadutost i abnormalna stolica - postoji mogućnost prekomjernog nakupljanja plina, što će dovesti do boli i hitnosti. Unutarnje krvarenje može se čak pojaviti i kao komplikacija.
- Loš zadah - uzrokovan visokim udjelom alicina u češnjaku. Štoviše, ako trljate pete zubima biljke, nakon nekog vremena zglobovi će početi ispuštati oštar miris.
- Prekomjerna težina - proizvod povećava apetit nekoliko puta.
- Učestalo mokrenje - zbog povišenog tonusa mjehura i ubrzanih metaboličkih procesa povećava se broj nagona.
- Nadraživanje dišnih puteva - uzrokovano oštrim okusom i neugodnim mirisom.
Također, povrće može naštetiti osobama s epilepsijom. Ako se koristi nekontrolirano, može izazvati napad. Štoviše, često mokrenje može potaknuti ispiranje kalcija iz kostiju.
Apsolutne kontraindikacije za mladi zeleni češnjak:
- Trudnoća i dojenje - okus mlijeka može se pogoršati, pojavit će se neugodan miris.
- Žučno kamenje - funkcija bubrega je izvan normalnog ritma.
- Čir i gastritis - sluznica je ugrožena, crijevna mikroflora je poremećena.
- Akutni glomerulonefritis - zahvaćeni su glomeruli bubrega i dolazi do kršenja njihove strukture.
- Hemoroidi - može doći do unutarnjeg krvarenja i stoga jake boli.
Preporučuje se da se posavjetujete s kvalificiranim zdravstvenim radnikom kako biste utvrdili hoće li proizvod koji sadrži češnjak izazvati alergijsku reakciju.
Recepti s mladim zelenim češnjakom
Prisutnost češnjaka u jelu određuje njegov jedinstveni okus, pikantnu aromu i, što je najvažnije, koristi tijelu. Biljka je bogata vlaknima, aminokiselinama, molekularnim spojevima i antioksidansima. Njegov okus skladno nadopunjuje perad, svinjetinu, ribu, peciva i česta je komponenta umaka i salata.
Postoje sljedeći recepti za mladi zeleni češnjak:
- Špageti s češnjakom … Najprije se češnjak opere i oguli s gornje kore, a glavica se rastavlja na klinčiće. Zelene strelice izrezane su na male komadiće. Zatim se biljno ulje zagrije u loncu i dodaju mu se gore navedeni sastojci. Zatim se posoli i popapriti po ukusu. Zagrijte na laganoj vatri 8-12 minuta. Zatim se špageti kuhaju u zasebnoj posudi. Nekoliko minuta prije nego je češnjak spreman, tijesto se pomakne na njega još 10 minuta. Sastojke stalno miješajte da ništa ne zagori i zasiti se sokom. Gotovo jelo poslužuje se toplo.
- Janjeća rebra s češnjakom … Zeleni luk i peršin oprati, sitno nasjeckati. Klinčiće i crni papar treba usitniti u mužaru. Zatim se sastojci pomiješaju u jednom spremniku, doda se slano i biljno ulje. Janjeća rebra se operu, izreže se masnoća i stavi u pripremljenu marinadu. Sve se to stavlja na toplo mjesto 40-50 minuta. Zatim se režnjići mladog češnjaka operu, prerežu na pola, dodaju mu se sol i začini. Ukiseljena rebra premještaju se u posudu za pečenje i stavljaju u pećnicu na 15-20 minuta na temperaturu od 230 stupnjeva. Zatim se mesu dodaje češnjak i kuha se još oko 10 minuta. Jelo je posuto začinskim biljem i posluženo vruće.
- Tortilja od krumpira … Tikvice, mladi češnjak i krumpir ogulite i narežite na tanke kolutiće. Stavite tikvice u zagrijanu i nauljenu tavu i pržite dok ne porumene. Nakon toga krumpir se zasebno prži, posipa češnjakom i kuha uz otprilike 5-7 minuta uz redovito miješanje. Zatim se u posudi tuku jaja, dodaju sol, papar, listići timijana, a zatim se ulije povrće. Zagrijava se na laganoj vatri 10 minuta. Jelo se položi na tanjur i izreže na porcije.
- Talijanski umak … Šaku maslina treba lagano utisnuti nožem, očistiti od koštica, a meso prerezati. Zelje se opere i nasjecka. Mladi češnjak se oguli i prođe kroz prešu. Zatim se tava naulji i zagrije na srednjoj vatri. Po njemu se razmažu inćuni s češnjakom i kuhaju oko tri minute. Nakon toga se toplina može malo povećati te dodati rajčica i vino. Sastojci se kuhaju. Zatim ulijte masline i polovicu zelja, posolite, popaprite po ukusu i kuhajte oko 8-12 minuta. Zatim ulijte preostali peršin i zagrijte još 2 minute. Umak se može poslužiti topao ili hladan.
- Piletina u umaku od češnjaka i bosiljka … Renderom sameljite koricu limuna. Listovi bosiljka izrezani su na male komadiće. Mladi češnjak ogulite i zdrobite u mužaru zajedno sa začinima i soli do konzistencije kaše. U ovu pastu dodaju se korica, bosiljak i 100 g otopljenog maslaca. Koža se zatim lagano uklanja s cijele piletine, ali se ne uklanja u potpunosti. Ispod njega morate rasporediti gotov umak, a unutar samog trupa staviti još jedan komadić maslaca za sočnost. Meso odozgo premažite maslinovim uljem. Pileće noge preporučljivo je vezati kulinarskim koncem - na taj će način ptica izgledati urednije. U pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, leš stavite 1 sat 15-20 minuta. Jelo se pokaže sočnim i sa zlatnom korom.
- Aioli umak … U blender stavite 4 oguljena režnja češnjaka, prelijte jednom žlicom maslinovog ulja i limunovim sokom. Zatim dodajte 2 sirova žumanjka, sol i papar po ukusu. Nakon toga sastojci se umute. Gotov umak poslužuje se uz jela od mesa i ribe.
- Juha od rajčice … Kilogram rajčice umoči se u kipuću vodu na 15-20 sekundi, a zatim se odmah polije hladnom vodom. Rajčice se ogule, prerežu na pola i uklone sjemenke. Pulpa se stavi u blender, dodaju joj se 2 žlice vinskog octa i maslinovog ulja, posipaju nasjeckanim muškatnim oraščićem, 2-3 češnja češnjaka prolaze kroz prešu, soli i papra po ukusu. Zatim se sastojci umutiti dok ne postanu glatki i staviti na hladno mjesto.
- Umak od komorača … Operite glavu komorača i meso sitno nasjeckajte. Češanj češnjaka prolazi kroz prešu. U dubokoj tavi otopite 50 grama maslaca i dodajte komorač. Pržite oko 5-7 minuta i neprestano miješajte. U juhu se ulije 100 ml poluslatkog vermuta, doda se sjeckani češnjak i prokuha. Sol i papar po ukusu. U posebnoj posudi umutite vrhnje sa žumanjkom i ulijte u tavu. Smanjite vatru i miješajte sastojke dok se umak ne zgusne. Zatim maknite s vatre i pospite nasjeckanim lišćem komorača. Jelo se poslužuje toplo.
Mladi češnjak naširoko je popularan u mađarskoj, španjolskoj, grčkoj, jugoslavenskoj, ruskoj i talijanskoj kuhinji. Osim klinčića, jedu se i strelice biljke. Pirjaju se, prže, kisele, soli i fermentiraju.
Zanimljive činjenice o mladom zelenom češnjaku
Budući da češnjak izaziva loš zadah, postoji način da se s njim nosite. Dovoljno je pojesti hrpu peršina ili kopra da biste to prekinuli. Cimet razrijeđen vodom ili čašom mlijeka također dobro djeluje.
U davna vremena češnjak se pripisivao magičnim svojstvima. Česi su vjerovali da će, ako se biljka postavi na krov kuće, zaštititi kuću od oštećenja. Također su vjerovali u svojstvo povrća da tjera zle duhove. Srbi su se, na primjer, trljali klinčićima kako ne bi privukli pozornost vještica, a Česi su objesili češnjak preko vrata. U slavenskoj mitologiji bio je snažan amajlija protiv vampira. Bugari su ga štovali, smatrali ga božanskim, ali su sjeverni narodi vjerovali da je ova biljka od đavla. Prema ukrajinskom vjerovanju, zubi povrća zubi su čarobnice, koja je grešna i opasna za jesti.
Stari Indijanci češnjak su nazivali jangida i tvrdili su da je to univerzalni lijek za bolesti i zle sile. Nošen je na uzici poput amajlije.
Češnjak je jedna od najstarijih biljaka na svijetu koja se počela uzgajati. U hranu se počeo dodavati prije otprilike sedam tisuća godina.
U medicini je starogrčki iscjelitelj i filozof Hipokrat počeo koristiti češnjak. Tada je shvatio da biljka jača imunološki sustav.
Japanska kuhinja ne koristi češnjak u svojim jelima. Tamo se biljka koristi uglavnom u ljekovite svrhe.
Grad SAD, Chicago, preveden je s indijskog jezika kao "divlji češnjak". A u prestižnom restoranu "Češnjak" u San Franciscu oko tonu biljaka mjesečno potroše na posjetitelje. U svom asortimanu imaju i ekskluzivno jelo - sladoled od češnjaka.
U Kini se češnjak koristi za liječenje ljudi koji pate od bolova u prsima i angine.
Što kuhati s mladim češnjakom - pogledajte video:
Široka upotreba mladog zelenog češnjaka može se objasniti njegovim korisnim svojstvima i svestranošću, budući da postoji širok izbor jela u koja se uključuje.
