Samo se topi u ustima !!! Ovako možete opisati gustu kremastu juhu od miješanog cvjetače. 4 recepta.
Krem juha od brokule i cvjetače: Priprema korak po korak
Brokula je drevna kultivirana biljka na Mediteranu i Bliskom istoku. Stekao je popularnost u mnogim kuhinjama svijeta, ali je posebno postao tražen u Italiji i Francuskoj. Koristi se za pripremu mnogih jela, a ponekad je i glavni sastojak. Cvjetovi brokule kuhaju se, kuhaju na pari, pirjaju, prže, pa čak i jedu sirovi. Savršen je za predjela, priloge od mesa i povrća, ribu, jaja, umake i nadjeve. Međutim, jedna od njegovih neobičnih upotreba je u krem juhi. A kako ga skuhati, možete saznati u nastavku.
Sastojci:
- Brokula - 250 g
- Cvjetača - 250 g
- Suho bijelo vino - 100 ml
- Češnjak - 1 češanj
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Gusto vrhnje - 250 ml
- Korijen celera - 30 g
- Krumpir - 1 kom.
- Neslani feta sir - 200 g
- Sol crnog papra - po ukusu
Priprema kremaste juhe od brokule i cvjetače:
- Opranu cvjetaču rastavite na cvatove. Oguljeni krumpir i celer narežite na trakice. Oljušteni češnjak nasjeckajte.
- Umočite povrće u lonac, prelijte vinom i pitkom vodom. Prokuhajte i kuhajte 20 minuta.
- Kuhano povrće prebacite žlicom s šupljinom u zdjelu kuhače ili miješalice i usitnite dok ne postane glatko. Zatim vratite u lonac i prokuhajte.
- U lonac ulijte vrhnje, dodajte muškatni oraščić i začinite solju i paprom. Zatim juhu maknite sa štednjaka, poklopite i ostavite da se kuha 10 minuta.
- U međuvremenu prokuhajte brokulu u slanoj vodi oko 7 minuta i bacite u cjedilo da se ocijedi.
- U svaki tanjur ulijte juhu, stavite cvjetove brokule i nasjeckani sir sa stranicama od 1 cm.
Krem juha od cvjetače sa sirom
Krem juha od cvjetače može se smatrati izvrsnim prvim jelom s izraženim okusom sira. Budući da je sir taj koji jelu daje mekoću, dubinu i sofisticiranost. A proces kuhanja pretvara se u nevjerojatno jednostavno i fascinantno kulinarsko stvaralaštvo, čiji je rezultat ukusna i zalogajna ukusna juha.
Sastojci:
- Cvjetača - 450 g
- Maslac - 1 žlica
- Tvrdi sir - 120 g
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Krumpir - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Sol crnog papra - po ukusu
- Senf - 1,5 žličice
Kuhanje korak po korak:
- Kupus rastavljen raskuhajte na cvatove, a krumpir narezan na komade skuhajte dok ne omekša.
- Na maslacu pirjajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak.
- Kad se krumpir skuha, juhu ulijte u zdjelu, dodajte prženi luk s češnjakom i masu istucite mikserom.
- Pireu od povrća dodajte kiselo vrhnje, senf i razrijedite ga juhom do željene konzistencije.
- Juhu promiješajte, prokuhajte, začinite solju, paprom i poslužite sa sitno naribanim sirom, začinskim biljem i krutonima.
Krem juha od cvjetače s piletinom
Za pripremu ove juhe možete koristiti ne samo cvjetaču, već i kao u prethodnom sličnom receptu - brokulu. Budući da je meso peradi u savršenom skladu s ovim sortama kupusa, koje će odgovarati apsolutno bilo čemu: šunke, fileti, bedra.
Sastojci:
- Cvjetača - 450 g
- Luk - 1 kom.
- Pileća prsa - 1 kom. dvostruko
- Topljeni sir - 350 g
- Mrkva - 1 kom.
- Stabljika celera - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Zeleni - hrpa
- Sol crnog papra - po ukusu
Priprema:
- Pileći file prelijte vodom i stavite na vatru.
- Narežite mrkvu i celer na velike štapiće i umočite u tavu do grudi. Dodajte oguljeni luk (ne nasjeckan) i režnjeve češnjaka. Prokuhajte juhu, dodajte lovorov list i papar te kuhajte dok svi sastojci ne omekšaju.
- Kad je hrana kuhana, odbacite luk, češnjak i lovorov list. Prenesite grudi i mrkvu na tanjur. Procijedite juhu, rastavljeni kupus stavite na cvatove i kuhajte oko 20 minuta.
- Nakon toga gotovu cvjetaču i mrkvu izgnječite mikserom dok ne postane glatka, vratite u tavu, stavite na štednjak, dodajte naribani topljeni sir i dobro promiješajte da nema grudica sira.
- Pustite juhu da zavrije, maknite sa štednjaka i ulijte u duboke čaše, dodajući pileće meso u svaku porciju. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s krustovima od tosta ili bageta.
Video recept za pire juhu od cvjetače i mrkve:
Video recept: juha u pire od cvjetače, brokule i šparoga:
