Koje juhe od graška danas ne postoje? Njihov je izbor toliko velik da je ponekad čak i teško odlučiti kojem dati prednost. U ovom članku želim podijeliti jedan od mnogih recepata za juhu od graška na polpetama.
Sadržaj recepta:
- Zanimljivo o juhi od graška
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Juhe od graška, baš kao i ostale juhe s polpetama, poznate su jako dugo i mnogi ih preferiraju. Tko je prvi došao na ideju kombinirati grašak i polpete u jedno jelo nije pouzdano poznato. Međutim, rezultat obroka pokazao se izvrsnim. Jelo ima nevjerojatan okus, baršunastu teksturu i izvrsnu aromu. Osim toga, koristan je i zbog sadržaja topljivih vlakana u grašku, te u velikim količinama. A dodavanjem nježnih ćufti u juhu, jelo također ima koristi, postaje ukusnije i hranjivije.
Ćufte se u ovom slučaju mogu predstaviti od bilo koje vrste mesa: janjetine, govedine, svinjetine, piletine … A radi njihove sitosti u mljeveno meso možete staviti komad slanine. Prvo će jelu dati sitost, a drugo, ćufte prozračnost. Pa, da biste dobili manje kalorično jelo, ćufte se pripremaju od nemasnog komada mesa, poput pilećih prsa. Tada je juha mnogo lakše probavljiva od našeg masnog tijela.
Zanimljivo o juhi od graška
Za 3 litre vode potrebno vam je 0,5 šalice graška. Ali ovaj se omjer odnosi na juhu tekuće konzistencije. Ako želite da rezultat bude deblji, trebat će vam 1-1,5 šalica mahunarki.
Kako bi juha bila ne samo ukusna, već i zdrava, grašak treba namakati nekoliko sati, ali najbolje je to učiniti preko noći. Što se dulje namače, tijekom kuhanja će se zadržati vrijedniji hranjivi sastojci.
Juha od graška tradicionalno se poslužuje s prženim krutonima od bijelog kruha, ribanim sirom, peršinom i drugim začinima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 88 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta, plus 2 sata za namakanje graška
Sastojci:
- Ćufte - 300 g (da biste ih skuhali, trebat će vam 250 g bilo kojeg mesa i pola luka)
- Grašak - 0,5 šalice
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Mljevena paprika - 0,5 žličice
- Kopar zelje - hrpa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje juhe od graška s polpetama
1. Grašak stavite u sito i isperite pod mlazom vode. Zatim stavite u duboku posudu, napunite pitkom (!) Vodom i ostavite najmanje 2 sata. Za to vrijeme volumen će se gotovo udvostručiti. Napunite ga vodom za piće jer će sam po sebi upiti tekućinu.
2. Zatim grašak ponovno isperite i stavite u lonac. Napunite je vodom, dodajte lovorov list i zrna papra.
3. Pošaljite ga na štednjak da se skuha.
4. Dok se grašak kuha, skuhajte polpete. Da biste to učinili, meso i luk uvijte kroz mlin za meso. Mljeveno meso začinite solju, crnim paprom i dobro promiješajte. Budući da se u mljeveno meso uopće ne dodaje jaje, jer zamutit će juhu, zatim se meso mora dobro istući tako da pusti gluten, koji će držati polpete zajedno. Mljeveno meso se izbacuje na sljedeći način. Uhvatite ga rukama i snažno ga bacite natrag u tanjur ili na ravnu površinu. Najbolje je to učiniti u plastičnoj vrećici kako meso ne bi poprskalo kuhinju. Mljeveno meso treba tući oko 5 minuta. Tada možete početi formirati polpete ne veće od oraha.
U ovom receptu koristim smrznute polpete koje vam preporučujem da pripremite. Budući da ih uvijek imate pri ruci, možete značajno skratiti vrijeme kuhanja.
5. Nakon što kuhate grašak 30 minuta, stavite polpete u lonac i začinite juhu solju i crnim paprom.
6. Juhu kuhajte oko 10 minuta. Za to vrijeme ćufte će se skuhati i dati juhi mesnatu aromu i okus, a grašak će postići željenu konzistenciju.
7. 2 minute prije kraja kuhanja u lonac staviti sitno sjeckani kopar. Sve proizvode skuhajte i aromatičnu juhu možete uliti u tanjure. Po želji, svaki jedec može dodati žlicu kiselog vrhnja, ribani sir, ponuditi krutone ili krekere.
Pogledajte i video recept? kako napraviti juhu od graška s pireom s polpetama:
