Krumpir na postsovjetskom prostoru drugi je kruh, jer odlično se slaže s raznim drugim proizvodima. Stoga se smatra jednim od važnih sastojaka za pripremu salata.
Sadržaj recepta:
- Tajne krumpira
- Krumpir salata s povrćem
- Salata od krumpira i piletine
- Salata s krumpirom i gljivama
- Salata od kuhanog krumpira
- Salata s krumpirom i mrkvom
- Video recepti
Krumpir je najvažnija povrtna kultura. Jedan je od glavnih izvora vitamina, osobito vitamina C. Gomolji sadrže škrob, proteine, šećer i mineralne soli. Stoga se smatraju vrijednim prehrambenim proizvodom. Osim toga, krumpir je prekrasna tehnička sirovina za tekstilnu, konzervatorsku i slastičarsku industriju. Međutim, najčešće se koristi u kuhanju. U svijetu se od njega priprema više od 1000 različitih jela. Stoga mnoge kuharice imaju zasebno poglavlje za krumpir. Uostalom, ovo nije samo sudjelovanje krumpira u poznatoj salati Olivier, vinaigretu ili haringi pod bundom, već cijela kategorija izdašnih jela, gdje krumpir igra glavnu ulogu.
Za salate od krumpira prikladan je krumpir, i mladi i obični. Poželjno je koristiti sorte namijenjene kuhanju. Tijekom rezanja dobro zadržavaju oblik i ne lome se kad se komponente pomiješaju. Obično se povrće za salatu kuha u uniformi. Ali ovdje je važno ne probaviti ga. Čim ga je lako probiti vilicom, odmah maknite posudu sa štednjaka. Gomolje je bolje oguliti na toplom. Za preljev salate upotrijebite bilo koji umak i začine. Ovo je biljno ulje, i jogurt, i majoneza, i kiselo vrhnje, i senf. Jelo se poslužuje samostalno ili kao prilog mesu ili ribi.
Tajne krumpira
Ove jednostavne tajne i savjeti pomoći će vam da sačuvate sva korisna svojstva povrća, njegov prekrasan okus i lijep izgled.
- Mladi krumpir lakše se oguliti kad se potopi u vruću, a zatim hladnu vodu.
- Da bi krumpir ostao u formi, posolite ga na kraju vrenja.
- Gomolji se kuhaju na umjerenoj vatri, inače će se kuhati odozgo, ali iznutra će ostati čvrsti.
- Krumpir sa jakne lakše je oguliti ako se nakon kuhanja poprska hladnom vodom.
- Tamni li se povrće tijekom kuhanja? Zatim dodajte 1 žlicu vode. stolni ocat na 1 litru vode.
- Gomolji će imati bolji okus ako dodate režnjeve češnjaka, kopra i lovorovo lišće.
- Kako gotovo povrće ne bi potamnilo, čuvajte ga u vodi, ali ne više od sat vremena, nakon čega će se vitamin C u njemu početi razgrađivati.
- Kako salata od krumpira ne bi bila ljepljiva, vruće komade gomolja prelijte kipućom vodom.
- Krumpir skuhan u ljusci neće se raspasti ako se prije kuhanja vilicom probije na nekoliko mjesta.
- Prilikom kuhanja voda ne smije prekriti gomolje veće od 1 cm. Što je više vode, više će se hranjivih tvari otopiti u njoj.
- Stari proklijali krumpir ne može se kuhati neoguljen - ispod kože se nakuplja otrovna tvar - solanin.
- Ozelenjeno povrće se ne jede - to je solanin koji je prodro u dublje slojeve.
Krumpir salata s povrćem
Jedno od najjednostavnijih i proračunskih jela su jela od povrća. Salata od povrća od povrća nije iznimka. Pristupačan je i jednostavan, ali ništa manje ukusan od složenih zalogaja s više sastojaka.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 117 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta (od toga 30 minuta za kuhanje i hlađenje krumpira)
Sastojci:
- Krumpir - 6 kom.
- Rajčice - 3 kom.
- Krastavci - 3 kom.
- Biljno ulje - za preljev
- Sol po ukusu
- Luk - 1 glavica
Priprema:
- Krumpir isperite i skuhajte u ljusci uz dodatak soli. Nakon hlađenja skinite kožu i narežite na kockice.
- Svježe rajčice operite i narežite na kriške. Kako bi rajčice izgledale lijepo u salati, odaberite malu veličinu. Trešnja je idealan izbor.
- Luk ogulite i četvrtinu nasjeckajte na kolutiće.
- Kombinirajte hranu, dodajte ulje, začinite solju i promiješajte.
Salata od krumpira i piletine
Za pripremu ove salate potrebno vam je minimalno vrijeme. Istodobno izlazi nježno i dobro utažuje osjećaj gladi.
Sastojci:
- Pileći file - 250 g
- Zeleni grašak - 200 g
- Mladi krumpir - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Tvrdi sir - 200 g
- Ukiseljene gljive - 100 g
- Kiselo vrhnje - 100 g
Priprema:
- Mladi krumpir ogulite i skuhajte. Ohladite i narežite na velike trake.
- Pileći file narežite na trakice, prokuhajte i ohladite.
- Sir narežite na ploške.
- Kiseljene gljive operite pod mlazom vode i ocijedite višak tekućine. Izrežite velike šešire na trake.
- Kombinirajte sve proizvode sa zelenim graškom, začinite solju i majonezom.
- Promiješajte, ohladite i poslužite. Po želji jelo možete začiniti s još malo hrena.
Salata s krumpirom i gljivama
Salate su uvijek improvizirane. Da biste diverzificirali okus poznatog jela, samo trebate dodati novi sastojak, a on će odmah zasjati na drugačiji način. Ova je salata savršena za nemasna i vegetarijanska jela. A glavna komponenta bit će gljive.
Za pripremu gljiva trebali biste znati neke suptilnosti. Prvo, ne kuhaju se niti prže na jakoj i niskoj vatri, inače će postati žilavi ili mlohavi. Juha od gljiva treba pirjati na umjerenoj vatri. Drugo, sitno sjeckane gljive bit će gotove za 10-15 minuta, velike za 20-25 minuta. Treće - jelima od gljiva ne dodaju se ljuti začini, oni će utopiti okus gljiva.
Sastojci:
- Krumpir - 3 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
- Sol po ukusu
- Šampinjoni - 500 g
- Zeleni grašak - 1 limenka
- Biljno ulje - za prženje i preljev
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
- Luk - 1 kom.
Priprema:
- Krumpir operite, skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
- Šampinjone operite, narežite na velike komade i ispržite na ulju u tavi.
- Ukiseljene krastavce narežite na kockice.
- Luk ogulite, nasjeckajte na pola prstena i marinirajte u octu.
- Ocijedite tekućinu iz zelenog graška.
- Kombinirajte svu hranu, začinite solju, dodajte ulje i promiješajte.
Salata od kuhanog krumpira
Krumpir je svestran sastojak koji se može koristiti za pripremu jednostavnog seoskog priloga i gurmanskog restorana. Pa, salate s njim jednostavno su ukusne. Srdačni su, ukusni i svečani.
Sastojci:
- Krumpir - 4 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Haringa - 1 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
- Sol po ukusu
- Senf - 1 žličica
- Biljno ulje - 4-5 žlica
Priprema:
- Krumpir skuhajte u ljusci. Začinite solju 5-7 minuta dok ne omekša. Gomolje potopite u hladnu vodu na 10 minuta, ogulite i narežite na velike kriške.
- Crveni luk ogulite, operite i nasjeckajte. Ulijte ocat i toplu votku. Ostavite da se marinira 15 minuta.
- Uklonite film sa haringe, odrežite glavu i rep, podijelite na filete, uklonite kosti i greben. Ribu operite, osušite i narežite na ploške.
- Operite jabuku, izvadite jezgru posebnim nožem i narežite na velike komade.
- Senf pomiješajte sa soli i biljnim uljem.
- Pomiješajte sve sastojke i začinite umakom od senfa.
Salata s krumpirom i mrkvom
Drugo najpopularnije povrće je mrkva, koja se savršeno kombinira s krumpirom. Kao duo, ovi proizvodi pružaju nevjerojatan okus i prekrasan sastav boja.
Sastojci:
- Krumpir - 2 kom.
- Zeleni luk - hrpa
- Mrkva - 1 kom.
- Majoneza - 150 g
- Jetra bakalara - 150 g
- Zeleni - hrpa
Priprema:
- Skuhajte krumpir s mrkvom u ljusci. To se može učiniti u jednom loncu kao vrijeme kuhanja ovih sastojaka je isto. Povrće ohladite, ogulite i sameljite.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte.
- Operite zelje, osušite i nasjeckajte.
- Jetra bakalara zgnječite vilicom.
- Sakupljajte salatu u slojevima, svaki sloj premažite majonezom. Prvi sloj je krumpir, zatim mrkva, zatim zeleni luk, jetra bakalara i zelje.
Video recepti:
