Korak po korak recept za salatu Olivier sa smrznutim krastavcima i preporuke za zamrzavanje krastavaca za buduću upotrebu.
Sadržaj recepta:
- Kako zamrznuti krastavce za salatu?
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Teško da je Olivier Lucien stvorio istoimenu salatu 60 -ih godina 19. stoljeća, jer je jelo kod nas postalo glavni atribut svečanih gozbi i dočeka Nove godine. I unatoč činjenici da francuski kuhar nikada nije otkrio tajnu izvornog recepta za Olivier, danas postoji oko 100 popularnih varijacija njegove pripreme. Jedan od njih podijelit ću s vama danas.
Tajna pripreme ove salate je korištenje svježih smrznutih krastavaca. Oni će jelu dodati hladnoću, novost i nježan okus. Osim toga, takva se salata može pripremati tijekom cijele godine od krastavaca bez konzervansa.
Kako zamrznuti krastavce za salatu?
Kako bi se skuhala salata okroshka ili olivier od svježih krastavaca koji se uzgajaju u zemlji u zimskoj sezoni, treba ih zamrznuti za buduću upotrebu. Za to se krastavci operu pod tekućom vodom i dobro osuše papirnatim ručnikom. Zatim im se odrežu vrhovi i plod se prereže po dužini na 4 dijela. Nakon toga, krastavac se okreće i također reže na jednaka 4 dijela. Ispada slamka od krastavaca, koju je potrebno rezati poprečno na kockice veličine oko 8 mm.
Narezani krastavci distribuiraju se u vrećice i šalju u zamrzivač. Svaki sat se vreća s njima kravlje kako se krastavci ne bi zalijepili, već se mrvili.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta, plus dodatno vrijeme kuhanja
Sastojci:
- Krumpir - 4 kom.
- Jaja - 5 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
- Grašak iz konzerve - 300 g
- Svinjetina - 400 g
- Zamrznuti krastavci - 1 kom.
- Zeleni luk - hrpa
- Majoneza - za preljev
- Sol po ukusu
Kuhanje Oliviera sa smrznutim krastavcima
1. Operite svinjetinu pod mlazom vode, odrežite film, žile i masnoću. Meso stavite u lonac i kuhajte dok se ne skuha. Zatim meso dobro ohladite i narežite na komade veličine oko 1 cm.
2. Jaja skuhajte tvrdo kuhana, oko 10 minuta. Zatim ih potopite u hladnu vodu na 10 minuta, ogulite i narežite na kockice. Jaja treba umočiti u hladnu vodu kako bi se lakše ogulili.
3. Krumpir skuhajte u uniformama u slanoj vodi. Nakon toga ga potpuno ohladite, ogulite i narežite na kockice. Budući da se meso, krumpir i jaja moraju skuhati i potpuno ohladiti, savjetujem vam da to učinite unaprijed, na primjer, navečer, a salatu pripremite ujutro.
4. Kisele krastavce izvadite iz staklenke, stavite u sito tako da sva tekućina bude staklena, a zatim narežite na kocke.
5. Zeleni luk operite, osušite i sitno nasjeckajte.
6. Stavite svu nasjeckanu hranu u veliku posudu. Ovim dodajte smrznute svježe krastavce, grašak iz konzerve i majonezu. Grašak iz konzerve stavite u sito tako da sva tekućina bude staklena. Salatu dobro promiješajte, posolite po ukusu, ohladite u hladnjaku i poslužite.
Pogledajte i video recept kako napraviti pravu salatu od Oliviera prema receptu Luciena Oliviera od kuhara Ilye Lazersona.
