Svi poznaju salatu Olivier od djetinjstva. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, ali nisu svi probali ovo jelo s kiselim krastavcima. Stoga predlažem da se kulinarska zbirka nadopuni receptom za salatu Olivier s kiselim krastavcima.
Sadržaj:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Priprema salate "Olivier", kao i u svakom drugom jelu, ima svoj klasičan recept. Tradicionalno salata sadrži sljedeće komponente: tvrdo kuhana jaja, mrkvu i krumpir u ljusci, kuhanu kobasicu, kisele krastavce, grašak iz konzerve i majonezu. Možete koristiti bilo koji omjer proizvoda prema vlastitom nahođenju. Ipak, savjetujem vam da povećate količinu ukiseljenih krastavaca kako salata ne bi bila suha.
Tehnički, priprema Oliviera je toliko jednostavna da se praktički nema što reći. Proizvodi se zasebno kuhaju, hlade, pažljivo režu na kocke, začinjavaju majonezom i miješaju. No uzmimo sve redom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Obroci - 8
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za rezanje hrane, bit će potrebno i dodatno vrijeme za kuhanje i hlađenje nekih komponenti do sat vremena
Sastojci:
- Krumpir - 6 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Jaja - 5 kom.
- Dimljeni pileći but - 2 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 5 kom.
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Majoneza - za preljev za salatu
Kuhanje salate "Olivier" s kiselim krastavcima
1. Krumpir dobro operite pod mlazom vode i stavite u lonac s kipućom slanom vodom. Vruća voda će stupiti u interakciju sa škrobom u krumpiru, što će stvoriti zaštitni film oko gomolja, a sol će zbiti strukturu krumpira.
Gomolje kuhajte u ljusci na srednjoj vatri pod labavim poklopcem oko 20 minuta. Spremnost proizvoda provjerite nožem. Ne biste trebali prekuhati krumpir jer će se u protivnom raspasti tijekom rezanja, a mi trebamo da bude gust. Nakon što se krumpir dobro ohladi, ogulite ga i narežite na male kockice.
2. Umočite jaja u hladnu slanu vodu i stavite na vatru. Budući da će se voda postupno zagrijavati, jaja neće doživjeti toplinski udar koji će spriječiti njihovo pucanje. Ako ipak jaja puknu, tada sol neće dopustiti istjecanje proteina, jer proteina pri interakciji sa naborima soli. Kad jaja prokuhaju, kuhajte ih ne duže od 8-10 minuta. Ako su jaja prekuhana, razvit će se neugodna aroma i lošijeg okusa. Gotova jaja stavite u hladnu vodu. Toplinski šok omogućit će bjelančevini da se lako odvoji od ljuske, što olakšava ljuštenje jaja, ali ako su svježa, i dalje će se slabo guliti. Gotova jaja narežite na kockice.
3. Mrkvu, poput krumpira, operite i skuhajte neoguljenu u slanoj vodi oko 30 minuta. Zatim dobro ohladite, ogulite i narežite na kocke.
4. Ukiseljene krastavce izvadite iz staklenke, osušite papirnatim ubrusom da upiju svu vlagu i narežite ih na kockice.
Kiseljenje krastavaca vrlo je jednostavno
Da biste to učinili, operite ih i namočite u hladnoj vodi 6-8 sati, povremeno ih mijenjajući slatkom vodom. Zatim ponovno isperite i odrežite krajeve. Sterilizirajte posude s poklopcima. Na dno staklenke stavite list hrena i crnog ribiza, a na njih čvrsto položite krastavce. Dodajte oguljeni češnjak, zrna crnog papra, klinčiće, kardamom i sve prekrijte suncobranima od kopra. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 30 minuta. Nakon salamure iz staklenki, sipati u lonac, prokuhati i ponovno uliti u staklenke. Ulijte ocat i zarolajte poklopce.
5. Svježi krastavac operite pod mlazom vode, osušite i narežite na istu veličinu kao i prethodno povrće.
6. Operite dimljenu pileću nogu pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom.
7. Uklonite kožu s mesa i odvojite je od kosti, a zatim narežite na male komadiće. Savjetujem vam da ne izbacujete preostale kosti, već prokuhajte juhu na kojoj dobijete ukusnu juhu od graška, boršč ili varivo od povrća.
8. Stavite sve sastojke u veliku duboku zdjelu.
9. Ulijte majonezu.
10. Dobro promiješajte svu hranu. Salata je gotova, ali prije posluživanja treba je hladiti 1-2 sata. Jer ima dobar okus kad se ohladi.
Pogledajte i video recept - brza salata "Olivier" (za 40 minuta):
