Zanima vas pitanje kako kuhati ukusne polpete u vašoj domaćoj kuhinji? Danas ću s vama podijeliti svoje najnevjerojatnije tajne, koje niste ni zamišljali.
Sadržaj recepta:
- Tajne kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Tajne kuhanja mesnih okruglica
Meso
Meso se uzima isključivo s masnim dijelom. Ako je nemasna, dodaje se mali komad slanine. Za tradicionalne mesne okruglice ne koristi se kupljeno mljeveno meso, već se proizvodi samostalno pomoću mlinca za meso.
Nema jaja
U klasičnom receptu jaja se ne pretpostavljaju, kao u konvencionalnim kotletima. Upravo ovaj trik čini mesnim okruglicama okus kakav bi trebao biti.
Gnječenje
Kako bi mljeveno meso izašlo iz željene konzistencije, mijesi se ručno. Prvo umijesite u ravnomjerni sloj, a zatim sakupite u grumen. I opet se gnječi u sloj, i opet oblikuje u grumen. Nakon nekoliko puta, pogođen je s visine ljudskog rasta na radnu površinu. Bolje je to učiniti stavljanjem u vrećicu kako biste izbjegli prskanje po njoj. Kao rezultat toga, izaći će dovoljno plastična masa, koja će biti savršeno oblikovana bez dodavanja jaja. Vrlo je važno ne miješati mljeveno meso, inače će biti tekuće, a ne mijesiti, tada polpete neće imati jasan oblik.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 160 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Luk - 2 kom.
- Riža - 100 g
- Češnjak - 4-5 češnja
- Paradajz pasta - 3 žlice
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1/2 žličice ili po ukusu
- Mješavina papra - 1/3 žličice ili po ukusu
- Mljeveni đumbir - 1/4 žličice
- Mljevena paprika - 1/2 žličice
Kuhanje klasičnih mesnih okruglica
1. Meso operite, osušite papirnatim ubrusom, prerežite film žilama i narežite na komade srednje veličine. Luk ogulite, operite i narežite na 4 dijela. Češnjak ogulite i operite. Pripremite mlin za meso sa srednjom rešetkom.
2. Meso, češnjak i luk provucite kroz mlin za meso. Mljevenom mesu dodajte polukuhanu rižu. Možete dodati sirovu rižu, tada će se polpete pokazati kao ježevi.
3. Mljeveno meso začinite svim začinima: solju, crnim paprom i mješavinom paprike, mljevenog đumbira i paprike.
4. Mljeveno meso dobro promiješajte, pridržavajući se gore opisane tehnologije.
5. Oblikujte okrugle polpete srednje veličine.
6. Stavite posudu na štednjak. Ulijte rafinirano biljno ulje i dobro zagrijte. Zatim pošaljite polpete da se prže.
7. Pržite ih sve do svijetlo zlatno smeđe boje na umjerenoj vatri.
8. Pržene polpete za pirjanje stavite u lonac, po mogućnosti s debelim stranama i dnom.
9. Sada pripremite umak. U tavu stavite tijesto od rajčice, lovorov list, zrna papra, sol, mješavinu papra i crni papar.
10. Začine prelijte vodom, dobro promiješajte i pošaljite umak na štednjak da se krčka 10 minuta.
11. Ćufte prelijte umakom od rajčice. Pokrijte lonac s poklopcem i stavite kuhati na laganu vatru nakon vrenja 40 minuta. Gotove ćufte poslužite s umakom u kojem su se pirjale. Kao prilog možete poslužiti pečeni ili prženi krumpir, ili heljdinu kašu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati polpete iz programa "Sve će biti ukusno":
