U ovom receptu naučit ćete kako brzo skuhati okrugle, zlatne i izdašne palačinke u mlijeku s pečenim jajima.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
U staroruskoj kuhinji palačinke su se pekle samo na pokladnu. Simbolizirali su oproštaj od gladne zime, dobrodošli u proljeće i početak radne aktivnosti koja će donijeti novu žetvu. Ranije su se klasične ruske palačinke pripremale s heljdinim brašnom i masnom pavlakom ili mlijekom. Iz toga su se pokazali prilično debeli i gusti. No, danas nije običaj hvaliti se znatnom debljinom palačinki. Na "kulinarski način" - lagana, čipkasta i perforirana struktura, koja se može dobiti različitim tehnikama.
Najčešće se mnogi vole hraniti palačinkama sa kiselim vrhnjem, džemom, kondenziranim mlijekom ili medom. Ali u ovom receptu predlažem isprobavanje okruglih zakrpa s pečenim jajima kuhanim na masti. Ovo je vrlo zadovoljavajuća i visokokalorična namirnica koja dobro zasićuje tijelo. Međutim, ako pratite svoju težinu i ne želite naštetiti svojoj figuri, upotrijebite niskokalorične sastojke. Na primjer, mlijeko se može zamijeniti vodom ili kefirom, a kajgana se ne može kuhati ne u masti, već u biljnom ulju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 210 kcal.
- Porcije - 15 palačinki
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Mlijeko - 500 ml
- Jaje - 1 kom.
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
- Sol - prstohvat
- Šećer - 2-3 žlice ili po ukusu (budući da se palačinke poslužuju s kajganom, ne smiju biti preslatke)
Kuhanje palačinki u mlijeku s kajganom
1. Brašno stavite u veliku posudu. Ako želite, možete ga prosijati tako da bude obogaćen kisikom. Tada će se palačinke pokazati mekšima i bit će lakše zamijesiti tijesto, razbivši sve grudice.
2. Brašnu dodajte biljno ulje, sol i šećer. Obavezno dodajte biljno ulje, tada se palačinke neće zalijepiti za tavu. Po želji, biljno ulje može se zamijeniti otopljenim maslacem, od kojeg će palačinke imati ugodnu zlatnu boju i više na površini rupa.
3. U tijesto umutite jaje na sobnoj temperaturi. Stoga ga prethodno izvadite iz hladnjaka.
4. Ulijte mlijeko, koje također ne smije biti hladno, i dobro zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Za to je najprikladnije koristiti električni blender ili blender. Debljina tijesta treba biti poput vrlo tankog vrhnja.
5. Dobro zagrijte tavu na jakoj vatri i površinu joj premažite komadom slanine. Time ćete spriječiti da se prva palačinka zalijepi za tavu. Zatim uzmite pola mjerice tijesta, blago nagnite posudu i ulijte tijesto u sredinu. Rotirajte posudu u različitim smjerovima tako da tijesto prekriva cijelu površinu u ravnomjerno tankom sloju. Količina tijesta u mjerici može varirati ovisno o veličini vaše posude.
6. Istodobno s prženjem palačinki skuhajte kajganu. Da biste to učinili, otopite 30 grama masti u drugoj posudi. Zatim pržite dva luka, nasjeckana na pola prstena, do prozirnosti. Zatim lagano umutite 3 jaja kako se žumanjci ne bi razmazali, posolite ih i kuhajte pečena jaja dok se potpuno ne skuhaju, tj. prije zgrušavanja proteina. Palačinke poslužite zajedno s kajganom. Treba ih jesti tako da ih smotate i umačete u žumanjak.
Pogledajte i video recept - tanke palačinke s mlijekom, recept kuhara Ilye Lazersona:
