Čini se, što može biti lakše od kuhanja prženog krumpira sa svinjskom masti? Međutim, kako biste ga učinili ukusnim i zalogajnim, morate znati neke tajne.
Sadržaj:
- Tajne kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
Prženi krumpir na svinjskoj masti ukrajinska je poslastica. Hrskavi čvarci, zlatno smeđi, mekani i mrvičasti iznutra. Sve je u njoj, prženi krumpir! Vjerojatno ne biste pronašli niti jednu osobu kojoj se ovo jelo ne bi svidjelo. Uostalom, nije lakše i ukusnije pronaći jelo. Čini se da se apsolutno svatko, pa čak i kuhar početnik, može nositi s tim. Međutim, to uopće nije tako. Za kuhanje sočnog rumenog prženog krumpira trebat ćete znati neke tajne njegove pripreme.
Tajne kuhanja prženog krumpira
1. Odabir krumpira za prženje
Za prženje je najprikladniji krumpir srednje vrenja jer dobro zadržava oblik i bit će čvrst. Ova je sorta uglavnom ružičaste kože.
2. Kako rezati krumpir
Postoji nekoliko načina rezanja krumpira: kocke, kriške, kockice i klinovi. Za prženje krumpira u tavi način rezanja nije bitan, glavna stvar je da kriške nisu prevelike. Za prženje s dubokim uljem prikladne su kriške bilo koje veličine, čak i velike. Najbrži način prženja krumpira izrezan je na trakice.
3. Na čemu pržiti krumpir
Potrošnja masti iznosi 7% mase sirovog oguljenog krumpira. Za prženje koristite duboke posude s debelim dnom.
Tradicionalno se za prženje krumpira koristi nekoliko vrsta masti i ulja:
- Rafinirano biljno ulje, tj. bez mirisa tako da povrće nema drugih okusa.
- Maslac. Na njemu je krumpir aromatičniji i nježniji. Ali ovdje postoji jedno "ali". Maslac može zagorjeti, pa kora neće postati smeđa, već izgorjela.
- Mješavina maslaca i rafiniranog biljnog ulja. Takva mast ne sagorijeva i ima nježan, bogat okus.
- Životinjske masti (piletina, govedina, svinjetina). Krumpiru daju okus i sitost, a jelo čine nepotrebno masnim.
- Svinjska mast (podkapa, slanina). Krumpir može biti glavno jelo, kora je lijepa i hrskava, a kriške su iznutra mekane. Ovo povrće na svinjskoj masti pravi je užitak koji vole pravi gurmani.
Jedini nedostatak ovog jela je njegova apsolutna beskorisnost za zdravlje, pa čak i štetu. Kontraindicirano je jesti osobe koje pate od pretilosti, alergijskog osipa na koži u obliku akni, određene kategorije ljudi s čirevima na želucu, gastritisa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 206 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 35 minuta
Sastojci:
- Krumpir ? 6 kom.
- Salo? 100 g
- Sol? ukus
- Mljeveni crni papar ? ukus
- Majoneza? 50 g (za umak)
- Kečap? 50 g (za umak)
- Češnjak ? 3 klinčića (za umak)
Kuhanje prženog krumpira sa svinjskom masti i umakom
1. Slaninu narežite na komade srednje veličine.
2. Svinjsku mast stavite u tavu i otopite masnoću. Čvarci nastali od slanine mogu se ostaviti ili izvaditi iz posude.
3. Dok se mast zagrijava, ogulite krumpir, operite ga pod mlazom vode i izrežite u bilo kojem obliku. Više volim slamke.
4. Pošaljite krumpir da se prži u tavi i pržite ga na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Nakon što se prži 15 minuta, začinite ga solju i crnim paprom. Promiješajte i pržite krumpir dok ne omekša, poklopljen, oko 10 minuta.
5. Ostavite krumpir da se prži i sami pripremite umak. Ulijte majonezu i kečap u jednakim omjerima u bilo koji spremnik. Češnjak ogulite i operite pod mlazom vode.
6. Češnjak protisnite kroz prešu i promiješajte umak.
Gotov krumpir stavite na tanjur i poslužite. Uživajte umačući ga u kuhani umak. Takvo jelo može biti neovisno. No, može se poslužiti i uz prilog od salate od mesa ili povrća.
Video recept kako pržiti krumpir s lukom i brašnom:
