Detaljan recept za izradu čokoladnog kolača u čokoladnoj glazuri, ukrašenog mastikom u boji. Sastojci i detaljan postupak kuhanja sa savjetima.
Najbolji rođendanski poklon za vaše dijete je ispeći ukusnu i lijepu čokoladnu tortu. Neće svaka odrasla osoba odbiti takvu poslasticu, jer domaći kolač ima samo prirodne sastojke, bez raznih dodataka u hrani i bojila. Da, ova slatka kreacija morat će stajati i petljati u kuhinji, ali bit će vrijedno toga.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Jaja drugog razreda - 2 kom.
- Šećer - 575 g
- Orasi - 45 g
- Kakao u prahu - 3, 2 žlice
- Mlijeko - 850 g
- Brašno - 370 g, 2, 4 žlice
- Konjak - 30 g (za namakanje kolača)
- Šećer vanilin - 10-13 g
- Maslac - 250 g
- Kakao u prahu - 100 g, 3, 3 žlice
- Voda - 219 g
- Šećer u prahu - 220 g
- Želatina - 3,9 g
- Sok od limuna - 1 žličica
- Boje za hranu
Korak po korak recept za pripremu čokoladne torte:
Tijesto za kolače:
- Jaja samljeti sa šećerom i umutiti dok ne postanu glatki. Postepeno uvodite gaziranu sodu od mlijeka i octa na sobnoj temperaturi.
- Prosijte brašno, pomiješajte ga s kakaom i nasjeckanim orasima, pa ga istucite s ostatkom smjese. Gotovo tijesto bi po svojoj konzistenciji trebalo nalikovati gustom vrhnju. Ako se pokaže da je malo tanko, dodajte brašno. Na dobro miješanje ukazuju veliki mjehurići koji se pojavljuju nakon zaustavljanja miksera.
- Za pečenje kolača potreban vam je veliki oblik, promjera oko 28-32 cm, namažite ga maslacem ili biljnim uljem, izlijte tijesto i stavite u zagrijanu pećnicu. Kolač se peče 40-55 minuta, provjerite njegovu spremnost čačkalicom.
Čokoladna krema za kuhanje:
- Mlijeko zakuhajte, u njega ulijte brašno razrijeđeno vodom i šećer-vanilin.
- Kuhamo nekoliko minuta dok se masa ne zgusne, a zatim maknemo s vatre.
- Samljeti maslac sobne temperature sa šećerom i kakaom u prahu, dobivenu masu dodati ohlađenom mlijeku i dobro promiješati. Krema je spremna.
Priprema čokoladne glazure:
- Stavili smo lonac s mlijekom i šećerom na vatru.
- Razrijedite kakao u prahu u vodi i dodajte ga dok se mliječna masa zagrijava. Našu smjesu treba skuhati na 2/3 prvotnog volumena. Glazuru malo ohladite i pomiješajte s maslacem.
Mastika za kuhanje čokoladne torte:
- Namočite želatinu 18 minuta. u hladnoj vodi, zatim otopite u vodenoj kupelji, dodajte sok od limuna, pa ulijte u šećer u prahu.
- Gnječimo tako da mastiks zaostane za rukama. Nakon gnječenja može se slikati bojama za hranu poput moje.
Sastavljanje torte:
- Ohlađeni kolač prepolovite, sredinu zasitite konjakom i obilno namažite kremom.
- Namažite vrh i stranice kolača toplom čokoladnom glazurom.
- Nakon što se glazura stvrdne, možete početi ukrašavati mastikom. To je to, čokoladna torta Zimska noć je spremna!
Savjeti za pripremu kolača:
- Kako bi tijesto bilo gušće i mekše, dobro umutite masu jaja (dok se šećer potpuno ne otopi). Predsvježa jaja mogu se istući s prstohvatom soli, pa tek onda u obrocima dodati šećer.
- Da spriječite da dno izgori, napunite mali lonac vodom i stavite ga u pećnicu ispod kalupa za tijesto. Također možete staviti pergament papir u posudu za pečenje za podlogu od čokoladnih kolača i premazati ga s malo biljnog ulja.
- Ako je kolač neravan, možete ga odrezati, a ostatak pomiješati s kremom i poravnati rubove.
- Tijekom pripreme čokoladne glazure potrebno ju je često miješati jer u protivnom može zagorjeti.
- Ako se mastiks počne sušiti, dodajte par kapi limunovog soka ili obične vode, a zatim ga dobro umijesite.
Uživajte u čaju i sretni praznici!
