Opis sastava i zdravstvene prednosti crne rotkve. Šteta i kontraindikacije za njegovu uporabu. Recepti za kuhanje ukusnih jela s ovim povrćem i sve njegove tajne. Bilješka! Sok od korijena puno je zdraviji od pulpe, a u kori gotovo uopće nema važnih tvari.
Šteta i kontraindikacije za uporabu crne rotkve
Ovo povrće je korisno samo ako se konzumira umjereno. Prelazak ove crte može rezultirati oštrim bolovima u trbuhu, mučninom, podrigivanjem, kolikama. To je zbog činjenice da pulpa i sok sadrže aktivne tvari koje nadražuju stijenke želuca i crijeva. Zato ga ni u kojem slučaju ne smijete jesti natašte - prije toga morate barem popiti vode, ili još bolje staviti nešto ozbiljnije u usta.
Nemojte se šaliti s crnom rotkvicom u sljedećim slučajevima:
- Gastritis … Opasan je samo ako ga prati visoka kiselost. U tom slučaju može doći do kiselog podrigivanja, mučnine, jakih bolova u predjelu želuca. U fazi izumiranja bolesti, još uvijek možete jesti malo proizvoda, ali s pogoršanjem bolje ga je potpuno napustiti.
- Kolitis … Ovdje je sve isto kao i kod gastritisa. U kroničnom obliku, bez jakih sindroma boli, možete si priuštiti samo malo kuhane, pirjane ili pečene pulpe. Sok, osobito sirovi, ovdje je kategorički kontraindiciran.
- Akutni upalni procesi … To se odnosi na apsolutno sve organe - jetru, želudac, crijeva, bubrege, mjehur itd.
- Čir na želucu i dvanaesniku … Ovdje ne može biti oprosta liječnika. Svaka, čak i kuhana rotkvica može izazvati snažan napad i pogoršati trenutnu situaciju.
Ljubitelji ovog korjenastog povrća trebali bi se pobrinuti za svoje zube, jer on može uništiti caklinu. To je osobito važno ako je slabo, nedostaje kalcija i fluorida. Da biste se zaštitili od toga, morate koristiti tekućinu za ispiranje usta odmah nakon obroka.
Recepti za crnu rotkvu
Da bi jelo bilo ukusno, trebate odabrati voće s gustom, netaknutom kožom. Ne bi trebao biti očišćen od plijesni i mrlja. Važno je da je rep čvrst i da veličina korjenastog povrća doseže 7 do 13 cm u promjeru. Ovo je povrće, budući da je gorko, najbolje nadopuniti drugim sastojcima. Odlično se slažu s mrkvom, ciklom, začinskim biljem, lukom, kupusom. Najpopularnije su salate koje odlično pomažu u hladnoj sezoni. Ali vrijedi pripremiti sve ovo, samo pazeći da kontraindikacije crne rotkve nemaju nikakve veze s vama.
U nastavku ćemo ponuditi nekoliko recepata za potpuno različita jela:
- Salata … Ovo je brza i prljava opcija! Morat ćete oprati i oguliti po 2 mlade repe, mrkvu, bijeli luk i glavno povrće. Sada sve to izrežite na tanke trake, sjedinite, prelijte kukuruznim uljem i jabučnim octom po ukusu. Malo posolite i pospite naribanim tvrdim sirom, što će biti dovoljno i 100 g. Salatu rasporedite na velike tanjure i po vrhu ukrasite kišobranima.
- Okroshka … Skuhajte 3 oguljena krumpira i 2 jaja pa ih ogulite. Zatim izrežite oboje što je moguće sitnije. Sada nasjeckajte dva krastavca, ogulite rotkvicu (1 kom.) I naribajte korjenasto povrće. Zatim dodajte 1 žličicu. jabučni ocat, 3 žlice. l. majoneza ili kiselo vrhnje, sol po ukusu. Posljednji korak je infuzija kefira, kvasa, surutke ili vode, onog što vam se više sviđa. Količina tekućine odabire se prema vašem nahođenju. Gotovu okroshku promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak. Prije posluživanja dodajte zeleni luk i kopar.
- Punjena jaja … Treba ih skuhati, potrebno vam je 5-6 kom. Zatim se jaja ohlade, podijele na pola i izvadi žumanjak. Naribana oguljena rotkvica (2 kom.), Pomiješana s istom mrkvom (1 kom.) I sol se stave u nastalu depresiju. Posudu pospite koprom.
- Pite … Kupite gotovo tijesto ili ga napravite na kefiru (1 žlica tekućine + 3 žlice brašna + jaje, 3 prstohvata soli i kopra). Ostavite da leži 2-3 sata pod salvetom, podijelite ga na nekoliko dijelova, razvaljajte i počnite puniti. Za pripremu rotkvice morate oprati, oguliti, naribati i ispržiti (2-3 kom.). Zatim se masa posoli, stavi na krugove izrezane iz tijesta i razvalja i zatvori, stežući krajeve. Zatim se razvaljaju oklagijom i prže u velikoj količini rafiniranog ulja. Pite se stavljaju na stol zajedno s kiselim vrhnjem.
- Kimchi juha … Svinjsko meso (300 g) narežite na kockice i natrljajte češnjakom. Zatim narežite 1 mrkvu na trakice, kockice rotkvice i 1 kolutić luka za prženje. Nadalje, bez skidanja tave sa štednjaka, dodajte meso koje je upilo miris češnjaka i držite ga na laganoj vatri 30 minuta. Nakon tog vremena sve sastojke prelijte kipućom vodom (2,5 litre) i kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte naribani tofu (120 g), zeleni luk, mljevenu papriku, umak od soje (2 žlice) i sol po ukusu. Ovo jelo ispada jako začinjeno pa se može jesti samo sa zdravim želucem; porijeklom je iz Koreje.
- Salata u konzervi za zimu … Da biste smotali 10 limenki od pola litre, morate uzeti 10 komada. rotkvice, 4 mrkve, 3 repe i jedna glavica bijelog kupusa. Sve ovo operite, ogulite i nasjeckajte. Zatim gnječite masu čistim rukama, posolite po ukusu i dodajte šećer (0,5 žlice.). Zatim ostavite smjesu da se ocijedi 3 sata i nakon tog vremena popaprite, ulijte 5 žlica. l. vinski ocat, dodajte nasjeckani luk i 10 češnjaka češnjaka uvijenih u mlin za meso. Zatim operite i sterilizirajte staklenke i metalne poklopce, osušite i napunite salatu do vrha. Zarolajte ih i stavite na toplo mjesto ispod deke na 3 dana, nakon čega ih premjestite u hladnjak. Ova salata može se poslužiti uz pire krumpir, žitarice, tjesteninu i bilo koja druga jela.
- Punjena rotkvica … Potrebno je 5 kom. Povrće je oprano, oguljeno i izvađeno meso iz njega, ostavljajući 2-3 cm na stijenkama. Zatim se natrljaju solju i napune masom kuhane riže (120 g), hrpom kopra, naribanim tvrdim sirom (100 g). Zatim se rotkvica raširi na podmazan pleh i pošalje u pećnicu 30 minuta.
Ovdje je jako važno da se takvog povrća možete opskrbiti unaprijed. Savršeno se čuva i u podrumu i u hladnjaku, ali na visokim temperaturama pogoršava se za samo 2-3 dana, počinje truliti. Isto se može reći i za oguljeno korjenasto povrće, koje ne treba ostavljati ni pod odgovarajućim uvjetima. U tom obliku brzo pocrne, postanu gorči i oštriji. Da se to ne bi dogodilo, morate ih zamotati u plastične vrećice s 2-3 rupe.
Važno! Ovo povrće izvor je zdravog i prilično ukusnog soka. Ako ne postoji posebna oprema za njegovu pripremu, bit će dovoljno da oguljene plodove uvrnete u mlin za meso i iscijedite tekućinu kroz gazu.
Zanimljive činjenice o crnoj rotkvi
Ova se sorta puno češće uzgaja u vrtovima u ZND -u od Daikona, iako nije tako ukusna kao potonja. Vjeruje se da je manje zahtjevan u skrbi i da može mirno rasti za sebe čak i bez zalijevanja i hranjenja. Unatoč tome, teško ćete ga pronaći u supermarketu, police trgovina su ispunjene bijelim analogom.
Crna rotkvica ima okus po rotkvi jer je jednako gorka. Za kišnog vremena postaje slađe, a za suše - s neugodnim, ljutim okusom. Ne daje ga pulpa, već kora, koju stoga nije uobičajeno jesti. Biljka voli crno tlo, iako se može vidjeti i na ilovastom tlu.
Čudesna svojstva crne rotkve koristili su stari Egipćani tijekom izgradnje piramida. Rekli su da im ovo korjenasto povrće daje snagu potrebnu za rad, smiruje, dobro utažuje glad. Postoji i jedna legenda da je, kad su Apolona pitali za što je ovo povrće korisno, usporedio sa zlatom i naredio da se zamijeni za ovaj metal.
Rotkvica se ne uzgaja u staklenicima, jer dobro ostaje od ljeta do berbe. Nije popularan na tržištu i uopće nije skup, iako je idealan kandidat za zimski jelovnik.
Što kuhati od crne rotkve - pogledajte video:
S obzirom na to koliko su različiti i zanimljivi recepti za crnu rotkvu, definitivno ne biste trebali ogladnjeti odabirom. Naravno, ne može se tvrditi da je najukusnije i najzdravije povrće, ali potpuno će diverzificirati vaš jelovnik!
