Sunčan, svijetao, ukusan, ukusan … jednom riječju talijanski zalogaj. Sušene rajčice nedavno su postale popularne kod nas, dok se vrlo jednostavno pripremaju i imaju neobičan pikantan okus.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Sušene rajčice predjelo su s Mediterana. Ovo je jedan od dragulja talijanske kuhinje. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu, ali skromna mala staklenka imat će relativno visoku cijenu, koju si ne mogu priuštiti svi. U međuvremenu, takav je zalogaj toliko dobar da ćete, jednom pokušavši, valtati oko primamljive staklenke i uvjeriti se da ne skrećete sa puta "racionalne" kupovine. Nećemo valcerirati i samo ćemo sami proizvoditi sušene rajčice u svojoj kuhinji i po svom ukusu, a da tehnologiju kuhanja ne ostavimo u svojoj domovini.
Sušene rajčice možete jesti same. No, uobičajenim će jelima dodati i ugodnu raznolikost. Na primjer, sušene rajčice dobro se slažu s mesom, ribom, tjesteninom, salatama … Čak će i kriška svježeg kruha, malo natopljena aromatičnim uljem iz iste rajčice i sušene rajčice položene na vrh … već biti pravo remek -djelo. A ako ostane ulje, u kojemu je rajčica infuzirana, nemojte ga ni za što izlijevati, svakako ga upotrijebite za preljev salata - bit će jako ukusno!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 258 kcal.
- Porcije - pri izračunavanju količine morate imati na umu da će 1 kg svježeg voća činiti 100 g sušenog
- Vrijeme kuhanja - najmanje 6 sati
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Bosiljak - par grančica
- Češnjak - 2 češnja
- Maslinovo ulje - za preljev
- Sol - prstohvat ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kuhanje rajčica sušenih na suncu
1. Rajčice operite i osušite. Kožu možete ukloniti ili ostaviti prema vlastitom nahođenju. Neki ljudi vjeruju da se rajčice bez kože brže suše, ali s kožom bolje drže oblik. Zatim ih narežite na 2-4 komada, ovisno o izvornoj veličini. Ali ovdje možete djelovati i prema vlastitom nahođenju: velike i okrugle rajčice mogu se rezati na debele kolutove, a male - po dužini na polovice ili četvrtine.
Rajčice je potrebno sušiti zrele, mesnate, srednje veličine, s gustom pulpom. Bolje je ako su zreli na suncu, a ne u stakleniku. Tada će imati izraženiju aromu. Obično se preferiraju rajčice od šljive: bez oštećenja, čak i čiste, nisu prezrele i nisu pokvarene. Imaju manje sjemenki i manje soka, pa se brže i učinkovitije suše.
2. Lagano namastite lim za pečenje i položite rajčice. Pospite ih solju i paprom. Mogu ležati jedno na drugom, tk. kad se osuše, značajno će se smanjiti u veličini.
3. Češnjak ogulite, isperite i narežite na srednje komade te razbacite po limu za pečenje. Listove bosiljka operite, osušite, trgajte rukama ili režite nožem te također posipajte rajčice.
4. Zagrijte pećnicu na 100 ° C i sušite rajčice najmanje 6 sati. Također, s vremena na vrijeme ih okrećite. Rajčice se također mogu sušiti na suncu, ali ovaj proces će trajati najmanje 3-4 dana.
5. Do tog trenutka odaberite steriliziranu staklenku u koju ćete staviti rajčice, a na dno stavite malo sitno sjeckanog češnjaka, soli i bosiljka.
6. Položite rajčice na vrh i također ih pospite začinima.
7. Napunite staklenku do kraja rajčicama, premještajući ih češnjakom i bosiljkom. Prelijte hranu maslinovim uljem, zatvorite poklopac kaprona ili ga zavežite pergamentom umočenim u ulje. Zalogaj čuvajte na hladnom mjestu. Ako mislite da je uporaba maslinovog ulja preskupa, uzmite rafinirano biljno ulje, bez mirisa.
Savjet: za sušenje rajčice prikladno je i drugo bilje talijanske kuhinje, poput ružmarina, origana, majčine dušice. Također, za originalnost možete staviti crni papar ili čili, suneli hmelj, celer, kim, kardamom, kajenski papar, kumin, đumbir, žutika, korijander itd.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati sušene rajčice na "talijanskom".
