Zelena rajčica: sastav i sadržaj kalorija, korisna svojstva, navodna šteta i kontraindikacije na proizvod. Recepti za zelenu rajčicu. Važno je zapamtiti! Zelene rajčice, poput njihove crvene "rodbine", bit će korisne za naše tijelo ako se konzumiraju s biljnim uljem.
Šteta i kontraindikacije za uporabu zelenih rajčica
Unatoč prisutnosti hranjivih tvari, zelena rajčica također ima kontraindikacije za uporabu. I, naravno, mogu naštetiti.
Ne biste trebali jesti sirovo voće: zelene rajčice sadrže solanin - ova tvar nikako nije korisna. Može uzrokovati trovanje hranom različite težine. Čak je i smrt vrlo rijetka.
Dakle, situacije kada je zabranjeno jesti ovo povrće ili ga vrijedi koristiti u ograničenim količinama:
- Za alergije … Ljudima sklonim alergijskim reakcijama savjetuje se da konzumaciju ovog povrća svedu na minimum.
- Bolesnici s artritisom i gihtom … Zelena rajčica sadrži tvari koje ne samo da mogu pogoršati ove bolesti, već i dovesti do katastrofalnih posljedica.
- Osobe s kardiovaskularnim bolestima … Ne preporučuje se korištenje ovog povrća usoljeno ili ukiseljeno. Ovako obrađen rajčica može dovesti do oticanja.
- Za probleme s bubrezima … Opet, ukiseljene rajčice doprinose zadržavanju tekućine, što će dovesti do edema, ali ne srčane prirode, već bubrežne. A također je ovo povrće krivac za stvaranje kamenja u spomenutim organima.
Recepti za zelenu rajčicu
Svake godine domaćice se suočavaju s činjenicom da imaju zelene nezrele rajčice. Naravno, šteta je baciti ih. No, ne preporučuje se jesti ih sirove zbog nezdravog solanina. Da biste izbjegli loše posljedice, zelenu rajčicu treba pravilno skuhati.
Prvo ih morate par puta blanširati nekoliko minuta. Rajčice također možete zaliti slanom vodom 6 sati, mijenjajući salamuru svaka 2 sata. Pa, a zatim kuhati jela od njih. Valja napomenuti da postoji mnogo načina zagrijavanja zelenih rajčica: kiseli krastavci, kiseljenje, nadjev i kuhanje u raznim varijantama. Sa ovim povrćem možete kuhati i salate.
Recepti za zelenu rajčicu:
- Zeleni paradajz punjen bijelim lukom … Prvo morate pravilno pripremiti rajčice. Dakle, moje, nožem napravimo nekoliko rezova i u njih utisnemo tanko sjeckani češnjak. Sada u sterilizirane staklenke stavljamo lišće hrena, kopar i peršin, a zatim stavljamo punjeno povrće. Zatim pripremamo salamuru: vodu prokuhamo (1,5 l) i dodamo 1 čašu šećera, 1 žlicu soli (s toboganom), 0,5 šalice 9% octa. Ova količina tekućine za punjenje je za jednu limenku od 3 litre. Ulijte naše rajčice i sterilizirajte 10-15 minuta. Zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.
- Zelene rajčice u umaku od rajčice s cimetom … Za pripremu ćemo pripremiti limenke kapaciteta 1 litre. Prvo pripremamo povrće: zelenu rajčicu i slatku papriku. Količina povrća ovisi o tome koliko konzervi skuhate. Za punjenje ćemo pripremiti sljedeće komponente: sok od rajčice - 1 litra, šećer - 4 žlice. žlice, sol - 3 žličice i cimet na vrhu noža. Cijele rajčice i nasjeckanu papriku stavite u sterilizirane staklenke, pa 2 puta prelijte običnom kipućom vodom, a treći put prokuhanom. Prije valjanja morate staviti 1 tabletu aspirina u svaku staklenku. Zamotamo dok se ne ohladi. Uživajte u jelu!
- Međuobrok "Obzhorka" … Sastojci: zelena rajčica - 1 kg, češnjak - 5-7 češnja, 1-2 ljute paprike, ocat 9% - 70 ml, 1 žlica.žlica soli i šećera, peršin. Rajčice narežite na ploške, a papar na male komadiće, zelje sitno nasjeckajte, češnjak zdrobite s češnjakom. Zatim dodajte sve začine i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan, ne zaboravljajući posude zatvoriti poklopcem. Čim je rajčica pustila sok, predjelo smo stavili u sterilizirane staklenke i stavili u hladnjak na tjedan dana. Nakon 7 dana jelo je spremno.
- Rajčice "gruzijske" … Za ovaj recept trebat će vam 5 kg zelenih rajčica. Najprije ih morate ostaviti pola sata u vrućoj vodi. Osim rajčice, uzmite hrpu peršina, cilantro, celer, kopar, kao i 2 bugarske i 1 ljutu papriku, glavicu češnjaka i sameljite ih u blenderu. Izrežite rajčice i punite ih dobivenom smjesom. Zatim smo ga čvrsto stavili u staklenke. Sada pripremamo marinadu. 2 žlice. žlice soli, 1 žličicu šećera i istu količinu octa, prokuhajte još 1 litru vode. Steriliziramo limenke 20 minuta, smotamo, zamotamo dok se ne ohlade.
- Korejske zelene rajčice … Za ovaj recept prikladna je bilo koja rajčica: mliječno zelena, zelena i smeđa. Dakle, 1 kg moje rajčice, narezane na ploške. Zatim operem 1 crvenu ljutu papriku i narežem na male komadiće. Pritisnite 7 režnja češnjaka s režnjem češnjaka. Pomiješajte sve sastojke i dodajte 70 ml 9% octa, 1 žlica. žlicu soli i 2 žlice. žlice šećera. Stavili smo ih u staklene staklenke i pustili da odstoje u hladnjaku cijeli dan. Korejske zelene rajčice su spremne. Upamtite, moraju biti jako začinjeni, jer su korejska jela začinjena. Naravno, možete smanjiti broj komponenti koje daju ovaj okus.
- Salata "Paleta boja" … Sastav: zelena rajčica - 4 kg, luk - 1 kg, ista količina mrkve i crvena paprika. Prvo morate oprati povrće. Sada počinjemo rezati: rajčice - u tankim polu -prstenovima, a luk, mrkvu i papriku - u tanke trake. Nasjeckano povrće stavite u emajliranu zdjelu i dodajte 0,5 šalice soli. Inzistiramo ih u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu 6 sati. Zatim tamo dodajte 1 čašu šećera, sve promiješajte i stavite u staklenke. Steriliziramo ga 15 minuta, a zatim već poznati postupak: smotajte, zamotajte, ostavite da se ohladi.
- Kavijar od zelene rajčice … Opramo 4 kg zelenih rajčica, 1 kg luka i mrkve, 0,5 kg paprike. Zatim sve povrće sitno nasjeckajte, dodajte 0,5 šalice soli i inzistirajte u zatvorenoj emajliranoj zdjeli na sobnoj temperaturi preko noći. Zatim dodajte 1 čašu šećera, 5 listova lovora, papar i klinčiće, kao i 300 ml biljnog ulja. Kuhajte na laganoj vatri 1 sat, povremeno miješajući. Položimo kavijar uz limenku i smotamo ga. Jedite za svoje zdravlje!
- Adjika od zelenih rajčica … Sastav: zelena rajčica - oko 2 kg, paprika - 0,5 kg, ljuta paprika - 2 komada. A što je adjika bez začina? Dakle, trebamo oko 2 žlice. žlice octa, 6 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica suncokretovog ulja, sol i začini hmelj-suneli po ukusu. Ovo jelo je jednostavno za pripremu. Svo povrće se opere i nasjecka, možete koristiti mikser ili mlin za meso, a češnjak zdrobite s češnjakom. Pomiješamo sastojke, dodajući začine i začine. Kuhamo sat vremena. Adjiku možete koristiti nakon hlađenja, a možete i zimi uvaljati u staklenke.
- Džem od zelenih rajčica … Prvo operite 1 kg rajčice i narežite na ploške tako da svaka ima sjemenke. Zatim pripremamo sirup od 2 čaše vode i jedan i pol kg šećera. Njime prelijte pripremljenu rajčicu i ostavite da se namače 3 sata. Zatim pekmez kuhamo 25 minuta, maknemo s vatre i ostavimo 2 sata. Postupak ponavljamo 3 puta. Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte limun, samljeven s kožom. Stavili smo ga u banke. Naš džem je spreman. Popijte čaj i uživajte u neobičnom okusu!
- Juha od zelenih rajčica i kukuruza … Narežite 1 luk i 1 češanj češnjaka na male komadiće. Zatim ih pržite na suncokretovom ulju dok ne omekšaju. Zatim prebacimo ovo prženo povrće u lonac i dodamo mljeveni kim (jedna i pol žličica), svježa zrna kukuruza (jedna i pol šalica), 4 zelene rajčice narezane na komadiće. Sve temeljito promiješajte i ostavite da se krčka 5 minuta. Nakon toga ulijte 7 čaša juhe od povrća, posolite i popaprite po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Takva neobična juha bit će ukusna sorta za vaš ručak!
- Pržene zelene rajčice … Sastojci: 4 zelene rajčice, 2 jaja, 3 žlice. žlice suncokretovog ulja, 1 čaša vrhnja, 3 žlice. žlice brašna i 4 žlice. žlice krušnih mrvica. Rajčice najprije operite i narežite na ploške debljine 1 cm, a zatim jaja umutite mikserom. Sada počinjemo pržiti rajčice. Uzmite krišku rajčice, umočite je u umućena jaja, kruh u mrvice i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Za neobičan okus našeg jela potreban vam je umak. Temelj za njegovu pripremu bit će preostali maslac u tavi, kojem dodamo vrhnje i kuhamo miješajući do gustog vrhnja. Zatim posolite i popaprite. Rajčice morate poslužiti, prethodno ih prelivši umakom.
Važno je zapamtiti! Zelene rajčice nije potrebno kombinirati s mesom, ribom i kruhom. Preporuča se napraviti pauzu od 2 sata između ovih proizvoda.
Zanimljive činjenice o zelenim rajčicama
Budući da zelena rajčica nije zasebna sorta povrća, već nezrelo voće koje se koristi u raznim kuhinjama, zanimljive će se činjenice povezati i s njihovom crvenom "rodbinom". Dugo su mislili da se ovo povrće ne smije jesti, štoviše smatrali su ga otrovnim i ukrasnim biljkama. Prvi recept za rajčicu zapisan je u knjigu recepata u Španjolskoj 1692. godine. U Rusiji su za ovo povrće prvi put saznali u 18. stoljeću. U to vrijeme plodovi nisu potpuno sazreli, već su ostali zeleni, pa su se uzgajali za ukrašavanje prostora i teritorija. Znanstvenik A. T. Bolotov uspio je uzgojiti zrele rajčice.
Zanimljive činjenice o konzumiranju rajčice povezane su s imenom George Washington. 70 -ih godina 18. stoljeća bio je zapovjednik pobunjeničke vojske tijekom rata za neovisnost. Njegov kuhar, J. Bailey, agent engleskog kralja, trebao je ubiti Washington. I vjerujući da su rajčice otrovne, poslužio ih je s gulašem od mesa zapovjedniku. Budući predsjednik sa zadovoljstvom je jeo sočnu rajčicu, ali je kuhar, mučen zbog prijekora savjesti, počinio samoubojstvo.
Zelena rajčica popularna je ne samo na stolu, već i u knjigama. Vrijedno je spomenuti roman Feni Flegg “Prženi zeleni rajčice u kafiću Polustanok”. U ovom djelu čitatelju se nude dva recepta za pečene zelene rajčice. Prema istoj knjizi snimljen je film istog naslova. Što kuhati od zelenih rajčica - pogledajte video:
Zelena rajčica koristi se u mnogim kuhinjama svijeta. Gurmani ih posebno vole zbog neobičnog okusa ovog nezrelog povrća. Zbog svojih korisnih svojstava često se koriste kao sastojci u raznim jelima. Slane su i ukiseljene te uključene u salate. Naravno, zelenu rajčicu možete kupiti na tržištu, ali postoji rizik kupovine povrća s nitratima. Mnogo je sigurnije jesti samonikle rajčice.
