Očuvanje praznina za zimu - sjećanja iz djetinjstva. Predlažem da se prisjetimo kako su to radile naše bake i sačuvamo smaragdne i prištićaste krastavce s hrskavošću i nevjerojatnom aromom.
Sadržaj recepta:
- Kako zatvoriti krastavce čilijem - savjeti iskusnih kuhara
- Očuvanje krastavaca: recept za čili
- Zimski krastavci: recept s kečapom
- Konzervirani krastavci: recept s čili kečapom
- Ukiseljeni krastavci sa čilijem
- Video recepti
Soljenje krastavaca za zimu odavno je prestalo biti popularno kod mnogih domaćica. Budući da je potreba za tim nestala, kada su se na policama trgovina počele pojavljivati staklenke s konzerviranim povrćem. Ali još uvijek ne možete kupiti ukusnu konzervu koja izgleda kao domaća priprema. Stoga neki ljudi i dalje sami okreću staklenke s ukusnim krastavcima s umakom od čilija i drugim dodacima. Uostalom, praznine za konzerviranje kulinarski su ručni pribor s retro dozom, gdje možete eksperimentirati s aditivima i začinima.
Kako zatvoriti krastavce čilijem - savjeti iskusnih kuhara
Kako biste maksimalno iskoristili konzerviranje, pročitajte naše savjete, primijenite ih i ostvarite izvrsne rezultate.
- Krastavce kupujte one koji su namijenjeni za kiseljenje. Kornišon salate će se pokazati bez okusa i letargičan.
- Krastavci trebaju biti svježi, samo iščupani iz vrta. Ako leže nekoliko dana, onda više nisu prikladni za soljenje.
- Pažljivo operite voće četkom i razvrstajte po veličini.
- Mali i srednji kornišon prikladni su za konzerviranje. Krastavci iste veličine stavljaju se u jednu staklenku. Zatim se ravnomjerno zasićuju slanom vodom.
- Prije konzerviranja krastavce namočite nekoliko sati u ledenoj vodi. Što je voda hladnija, kornišon će biti hrskaviji.
- Bunar ili izvorska, meka voda prikladnija je za soljenje.
- Ako je voda iz vodoopskrbe, mora se obraniti ili filtrirati.
- Koristite kuhinjsku sol, grubo mljevenu. Nemojte koristiti jodirano.
- Ocat za recept treba najčešći. Okus (vino, grožđe, jabuka) dat će neželjene okuse.
- Dodatni začini i začinsko bilje najčešće se koriste na sljedeći način: papar u zrnu, papar, češnjak, lišće trešnje, crni ribiz, hren, cvjetovi kopra, klinčići, čili papričice, muškatni oraščić, šafran, bosiljak, korijander. Možete donirati bilo koje lišće, ali ne i lišće kopra i hrena, oni daju čvrstoći hrskavost.
- Smotane limenke okrenute su naopačke, zamotane u vunenu deku i ostavljene da se potpuno ohlade. To je potrebno kako ne bi eksplodirali, a ako banka nije čvrsto zatvorena, bit će odmah vidljiva.
Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da učinite sve kako treba, bez zastoja. Eksperimentirajte i stvorite vlastite jedinstvene efekte okusa dodavanjem različitih začina po vašem izboru. Svaki recept ostavlja široko polje za autorske pokuse. Ali uvijek budite oprezni i zapamtite da će začini koje odaberete utjecati na okus čili krastavaca.
Očuvanje krastavaca: recept za čili
Konzervirani krastavci s čilijem za zimu u staklenkama - ponos svake domaćice. Mnogima se čini da će ovaj proces oduzeti puno vremena i truda. Međutim, u stvarnosti, učiniti krastavce hrskavim je jednostavno. Morate primijeniti nekoliko temeljnih tajni i slijediti korak po korak recept.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 30 kcal.
- Porcije - 3 limenke od 0,5 l
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg
- Češnjak - 2 češnja
- Sol - 50 g
- Stolni ocat 9% - 2 žlice
- Čili kečap - 3 žlice
- Šećer - 25 g
- Grašak paprike - 2 kom.
- Zelje - 20 g
Korak po korak priprema konzerviranih čili krastavaca:
- Potopite krastavce u ledenu vodu 2 sata.
- Unaprijed pripremite staklenke s poklopcima: sterilizirajte.
- Zelje, začine i krastavce stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom. Potopite 10 minuta.
- Ocijedite marinadu i u njoj razrijedite šećer sa soli i kečapom od čilija dok se potpuno ne otopi. Prokuhajte i ulijte ocat.
- Vratite marinadu natrag u staklenke i zarolajte poklopce.
Zimski krastavci: recept s kečapom
Zimski krastavci s kečapom nisu baš popularno remek -djelo berbe za buduću uporabu. Ali vrlo je ukusna i salata s takvim kornišonima bit će jednostavno izvrsna.
Sastojci:
- Krastavci - 1,7 kg
- Sol - 55 g
- Stolni ocat 9% - 2,5 žlice
- Kečap - 4 žlice
- Šećer - 30 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Listovi hrena - 2 kom.
- Češnjak - 2 češnja
Korak po korak kuhanje krastavaca za zimu s kečapom:
- Operite krastavce i potopite u ledenu vodu 2 sata.
- Lavrushku, češnjak, papar, hren i kopar stavite u pripremljene sterilizirane staklenke.
- Odozgo položite krastavce uspravno.
- Ulijte vruću vodu u staklenku i pokrijte poklopcem. Ostavite da djeluje 5 minuta.
- Ulijte tekućinu iz staklenke u zasebnu zdjelu, dodajte šećer, sol, kečap i prokuhajte.
- U staklenku istodobno ulijte ocat i vruću marinadu.
- Zamotajte limenke poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade.
Konzervirani krastavci: recept s čili kečapom
Redoviti kiseli krastavci nikoga neće iznenaditi. No, krastavci iz konzerve s kečapom već su zanimljivi. Neki će ovaj recept smatrati apsurdnim, ali ideja je vrlo uspješna! Krastavci upijaju aromu i oštrinu kečapa, što ih čini začinjenim.
Sastojci:
- Svježi krastavci - 3 kg
- Zrna crnog papra - 7 kom.
- Svježe zelje kopra - 5 grančica
- Lovorov list - 5 kom.
- Sol - 2 žlice
- Granulirani šećer - 200 g
- Stolni ocat (9%) - 200 ml
- Voda - 1 l
- Kečap od čilija - 100 g
Korak po korak kuhanje konzerviranih krastavaca s čili kečapom:
- Isperite i osušite krastavce.
- Staklenke operite sodom bikarbonom i sterilizirajte na pari.
- U svaku staklenku stavite zrna crnog papra, kopra i lovorova lista.
- Krastavce posložite u staklenke i ostavite sa strane.
- Pripremite marinadu. Ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije.
- Dodajte sol, šećer, kečap i ocat. Promiješajte i prokuhajte.
- Kipućom marinadom prelijte staklenke ispod vješalica.
- Zatvorite spremnik s pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
- Zarolajte limenke i okrenite ih naopako. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mjestu.
Ukiseljeni krastavci sa čilijem
Možda su vaše ostave i podrumi već ispunjeni raznim vrstama konzerviranja, ali kisele krastavce s čili kečapom morate se sjetiti i kuhanja. Lagane je pikantnosti, pikantnog okusa, ugodnog hrskanja …
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg
- Listovi hrena - 20 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Češnjak - 2 kriška
- Zrna papra - 3 kom.
- Voda - 650 ml
- Čili kečap - 3 žlice
- Šećer - 30 g
- Sol - 1 žličica
- Ocat - 75 ml
Korak po korak priprema kiselih krastavaca s čilijem:
- Operite krastavce. Operite staklenke poklopcima sa sodom bikarbonom i sterilizirajte ih na pari.
- Na dno posude stavite zelje: lišće hrena, lovorov list, suncobrane od kopra, papar u zrnu, češanj češnjaka.
- Povrće prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 30 minuta da se malo prokuha.
- Marinadu ocijedite, prokuhajte i ponovno prelijte krastavce. Ostavite ih pola sata i ponovno izlijte tekućinu.
- Marinadi dodajte sol, šećer, čili kečap i dobro promiješajte.
- Stavite je na štednjak i stavite na vatru. Prokuhajte i ulijte ocat.
- Krastavce prelijte marinadom i zarolajte staklenke s metalnim poklopcima. Inkubirajte ih naopako dok se potpuno ne ohlade.
Video recepti:
