Sjeme komorača

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Sjemenke komorača kao prehrambeni proizvod: kemijski sastav plodova, korisna svojstva, učinkovitost u borbi protiv pretilosti, kontraindikacije za uporabu. Recepti i upotrebe sjemenki komorača. Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

• Glutaminska kiselina - 2,956 g;
• Asparaginska kiselina - 1, 833 g;
• Glicin - 1,107 g;
• Serin - 0,69 g;
• Prolin - 0,9 g;
• Alanin - 0,789 g;
• Tirozin - 0,41 g;
• Cistein- 0,222 g.

Sjemenke komorača sadrže 66 mg fitosterola.

Masne kiseline na 100 g:

• Zasićena (palmitinska kiselina) - 0,48 g;
• Mononezasićeni (oleinski, omega -9) - 9, 91 g;
• Polinezasićeni (linolni) - 1,69 g.

Iz navedenog sastava sjemena komorača proizlazi da postoji blagi (samo 20%) višak dnevnog udjela kalcija, no uz umjerenu konzumaciju ta činjenica nije u stanju bitno utjecati na zdravstveno stanje prema pogoršanju. Postoji nizak sadržaj natrija - samo 7% norme, pa plodovi ljekovitog kopra ne mogu uzrokovati nakupljanje tekućine u tijelu. Postoji značajan višak sadržaja mangana (za 226%) i prehrambenih vlakana (za 99%).

Prednosti sjemena komorača

Sjemenke komorača iznimno su korisne za ljudsko zdravlje jer sadrže razne vitamine, masne kiseline, minerale i aminokiseline. Ovaj se proizvod često koristi u tradicionalnoj medicini i ima snažan ljekoviti učinak.

Navodimo korisna svojstva sjemena komorača

1. Baktericidno … Uklonite patogene mikrobe u crijevima. Pomaže u borbi protiv infekcija dišnih putova.
2. Dezinficijens … Uklonite mikrobe na površini kože i sluznici vidnih organa. Ubrzati zacjeljivanje rana.
3. Učvršćivanje … Povećajte zaštitne funkcije tijela.
4. Čišćenje … Pomaže u uklanjanju pijeska iz bubrega. Ubrzati proizvodnju urina i njegovo izlučivanje, ublažavajući otekline, što pozitivno utječe na razinu krvnog tlaka. Potiču probavu i metabolizam u stanicama, što pridonosi brzom uklanjanju produkata raspadanja i štetnih tvari.
5. Umirujuće … Oslobađaju osobu osjećaja tjeskobe, straha, smanjuju razdražljivost živčanog sustava. Aroma voća u tom pogledu igra važnu ulogu. Za brzo opuštanje i uranjanje u zdrav san, dovoljno je postaviti mirisni cvat blizu jastuka.
6. Antioksidans … Smanjuje vjerojatnost razvoja stanica raka. Pomažu oduprijeti se vanjskim čimbenicima koji nepovoljno utječu na funkcionalnost stanica. Povećajte otpornost na razorne učinke ultraljubičastog zračenja i drugih čimbenika.
7. Spasmolitički … Uklonite grč srčanog mišića, napetost crijevne muskulature, čime se ublažava karakteristična bol. Sprječava nadutost i općenito smanjuje proizvodnju plina. Djelovanje sjemenki očituje se i u opuštanju bronha, što smanjuje učestalost kašlja, olakšava ispuštanje sekreta i ubrzava proces ozdravljenja.
8. Poticanje … Sjemenke komorača potiču proizvodnju majčinog mlijeka. Također ubrzavaju metabolizam na staničnoj razini i poboljšavaju probavu hrane. Pomaže tijelu apsorbirati kalcij, što pridonosi pravilnom rastu kostiju u djetinjstvu i održavanju normalnog koštanog tkiva u zrelosti. Potiče preradu masti i šećera.
9. Stabiliziranje … Oni normaliziraju proizvodnju hormona, uključujući i žene tijekom menopauze, što značajno olakšava stanje osobe, sprječavajući prekomjerno znojenje, valunge i promjene raspoloženja.

Sjemenke komorača nevjerojatno su korisne za svakoga tko želi smršavjeti. Žvakanje ovih plodova u čistom obliku savršeno potiskuje apetit, ali istodobno opskrbljuje tijelo bjelančevinama koje nadopunjuju rezerve energije. Svježe kuhani čaj aktivno sagorijeva masnu masu, igra značajnu ulogu u uklanjanju celulita. I također, općenito, ima pozitivan učinak na probavu.

Svježi miris komorača opravdava njegovu upotrebu za osvježavanje daha. Također ima dezinfekcijski učinak koji pomaže u uklanjanju razvoja bakterija u usnoj šupljini.

U narodnoj medicini plodovi ljekovitog kopra aktivno se koriste za ublažavanje tuberkuloze, gnojnih tvorbi na koži, hepatitisa, bronhijalne astme, nesanice, crijevnih bolova, konjunktivitisa.

Korisna svojstva sjemena koriste se i u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože (riješiti se bora, prištića), spriječiti rano starenje.

Šteta i kontraindikacije za sjeme komorača

Jesti sjemenke komorača ili kao ljekoviti lijek može biti korisno samo ako se poštuje doza i nema ograničenja u svakom slučaju. Prekomjerna uporaba ili zanemarivanje preporuka liječnika može dovesti do razvoja nuspojava.

Šteta od sjemena komorača može se očitovati u sljedećem: pojačava se krvarenje, javljaju se mučnina i vrtoglavica, razvijaju se epileptični napadaji, javlja se probavna smetnja, razvijaju se alergijske reakcije različitog intenziteta, poremećaj srčanog ritma.

S tim u vezi, utvrđene su kontraindikacije za sjeme komorača:

• Netolerancija na proizvod i njegove pojedinačne komponente;
• Trudnoća;
• Epilepsija;
• Česte želučane tegobe;
• Kršenje kontraktilne funkcije srčanog mišića;
• Postoperativno razdoblje.

S obzirom na korisna svojstva i moguću štetu od uzimanja sjemenki komorača, vrijedno je shvatiti da njihovu uporabu u hrani treba uskladiti s liječnikom, osobito u slučajevima gdje postoje kronične bolesti.

Recepti sa sjemenkama komorača

Sjemenke komorača izvrstan su začin popularan kod poznatih kuhara i domaće kuhinje. Raspon primjene nevjerojatno je širok: voće se dodaje u pekarske proizvode, prva i druga jela, kiseli kupus, koristi se za kiseljenje rajčice i krastavaca, koristi se u umacima, raznim marinadama. Proizvod je najbolje kombinirati s ribom, mesom, povrćem. Predlažemo da se upoznate s receptima u kojima sjemenke komorača najbolje nadopunjuju okus i aromu jela:

1. Čaj od đumbira i komorača … Čaj s korijenom đumbira i dodatkom komorača izvrsna je profilaksa protiv prehlade, jer dobro poboljšava imunitet. Sastojci: sjemenke komorača (20 g), korijen đumbira (20 g), voda (250 ml), šećer (20 g). Oprani đumbir ogulite i naribajte. Također je poželjno ispirati komorač. Zatim se oba sastojka stavljaju u puretinu ili mali lonac. Ulijte vodu. Vrijeme kuhanja - do 7 minuta. Vrijeme infuzije je 10 minuta. Čaj koji se još nije ohladio sipa se u šalice i dodaje šećer, koji se može zamijeniti prirodnim medom. Kriške mandarine ili naranče izvrstan su dodatak čaju od đumbira od komorača.
2. Pečeni pollock s povrćem … Ovo je niskokalorično jelo jednostavnog recepta. Sastojci: pollock (2-3 komada), luk (1 komad), smrznuta mješavina povrća (200-250 g), kiseli krastavci (2 komada), začini za ribu (10 g), pšenično brašno (100 g), suncokretovo ulje (40 ml), sjemenke komorača na suncobranima (5 kom.). Ribu treba pripremiti unaprijed: očistiti, izvaditi utrobu, ukloniti glavu i peraje, oprati. Greben nije potrebno uklanjati. Zatim trupove narežite na porcije. Za mariniranje, ribu pažljivo pospite začinima i po potrebi soli. Vrijeme mariniranja je 30 minuta. Luk i krastavce narežite na kockice srednje veličine. Luk lagano popržite na ulju zagrijanom u tavi. Tamo dodajte mješavinu povrća koje nije odmrznuto. Ovu masu treba pirjati dok se svo povrće potpuno ne odmrzne. Dodajte krastavce, promiješajte. Mariniranu ribu umočite u brašno i pržite s obje strane dok ne porumeni. Vrijeme prženja s jedne strane ne smije biti duže od 1,5 minute. Pirjanu mješavinu povrća stavite na duboki lim za pečenje i poravnajte. Na vrh stavite ribu i grančice sa sjemenkama komorača. Pokrijemo i pošaljemo u pećnicu na 180 stupnjeva na samo 15 minuta. Uklonite poklopac i pecite još 5 minuta. Gotovu ribu, zajedno s povrćem, stavite na jelo. Odličan prilog za pollock pripremljen prema ovom receptu je riža ili pire krumpir.
3. Šampinjoni na grčkom … Sastojci za 4 obroka: svježi šampinjoni (500 g), voda (400 ml), maslinovo ulje (120 ml), mljeveni crni papar (3-4 g), začinsko bilje (40 g), sok od limuna (80 ml), sol (3 g), zeleni luk (50 g), peršin (20 g), stabljika i list celera (1 komad), sjemenke komorača (3-5 g), korijander (6 komada), kim (1 stabljika), zrna crnog papra (12 kom.). Stavite zelje, sjemenke komorača i korijandera, zrna crnog papra, celer, kim u vrećicu od gaze i čvrsto zavežite. Umočite ga u lonac vode, dodajte maslinovo ulje, sol, nasjeckani zeleni luk i limunov sok. Pustite da zavrije na umjerenoj vatri i pirjajte oko 10 minuta, a zatim maknite posudu s vatre i procijedite juhu. Oprane gljive narežite na 2-4 komada. U jednu čašu juhe dodajte gljive, pirjajte 10 minuta. Izvadite gljive šupljikavom žlicom i stavite na jelo. Preostalu juhu skuhajte u sirup, po potrebi začinite i dodajte gljivama. Jelo možete ukrasiti začinskim biljem.
4. Losos u tijestu … Sastojci za 6 obroka: file lososa (650 g), pileće jaje (1 kom.), Lisnato tijesto (800 g), maslac (50 g), zrna crnog papra (6-8 kom.), Sjemenke komorača (4- 5 g)), korica limuna (od pola limuna), kopar (3 g), sol (3 g), pšenično brašno (5 g). Priprema počinje pripremom mirisne mješavine ulja: pomiješajte plodove komorača, mljeveni crni papar, koricu limuna, sol, kopar i ulje. Pripremite file lososa, komadi ne smiju biti veći od 10 do 15 centimetara. Premažite unutrašnjost ribe mirisnim uljem. Sve komade fileta spojite u slojeve. Razvaljajte tijesto u obliku pravokutnika, čija bi veličina trebala biti 35 x 25 centimetara, prerezana na dva jednaka dijela. Na lim za pečenje stavite prvi komad tijesta, a zatim ribu. Slobodni rub tijesta premažite jajetom. Pokrijte drugim komadom tijesta i čvrsto pritisnite slobodne rubove, tvoreći ravan slobodni rub po obodu. Ostatak jaja stavite na komad i ostavite u hladnjaku 1 sat dok se pećnica zagrije. Vrijeme pečenja - do 40 minuta. Kad tijesto porumeni, jelo je spremno. Poslužuje se u velikim komadima u dijelovima. Najbolji ukras za lososa u tijestu su kuhane šparoge.
5. Mafini sa sjemenkama komorača i ricotta sirom … Sastojci za 12 obroka: sir ricotta (120 g), vrhnje 30% (120 ml), prirodni jogurt (120 ml), pšenično brašno (600 g), pekan (50 g), sjemenke komorača (10 g), prašak za pecivo (20 d), soda (4 g), maslinovo ulje (150-170 ml), šećer (170 g), sol (3 g). Rasporedite orahe na lim za pečenje i ostavite u pećnici, zagrijanoj na 160 stupnjeva, 10 minuta. Ohladite ih i usitnite nožem. Sjemenke komorača ispecite na srednjoj vatri, ohladite i sameljite u mlinu za kavu. U brašno dodajte šećer, komorač, sodu bikarbonu i prašak za pecivo, promiješajte. Ulijte maslinovo ulje i jogurt. Dobivenu masu umutiti. Pomiješajte sir s vrhnjem i začinite solju. Stavite tijesto u podmazan kalup za 2/3 ukupnog volumena. Napravite udubljenje u sredini i tamo stavite nadjev od sira i vrhnja, pospite orašastim plodovima i kalupe postavite u pećnicu na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja je 30 minuta.
6. Umak od slatkih marelica … Sastojci za 4 obroka: suhe marelice (10 kom.), Anis (3 g), sjemenke komorača (3 g). Suhe marelice prethodno namočite 12 sati. Samljeti sve sastojke do konzistencije umaka. U tome će vam pomoći kuhinjski mikser.
7. Sušena patka … Sastojci: pačja prsa (1 kom.), Sumac (20 g), slatka paprika (20 g), crvena mljevena paprika (20 g), sjemenke komorača (20 g), sol (200 g). Pačja prsa operite, skinite im kožu i osušite papirnatim ručnicima. Natrljajte solju, stavite u duboku posudu na slanu podlogu, prelijte preostalom soli. Zamotajte posudu prozirnom folijom, ostavite u hladnjaku 24 sata. Zatim isperite svu sol s dojke. Pačja prsa ostavite na otvorenom da se dobro osuše. Kombinirajte šumak, papriku, papar, koromač i njima utrljajte patku. Zatim zamotajte gazom i zavežite debelim koncem. Objesite na hladnom i tamnom mjestu sa suhim zrakom. Vrijeme sušenja je 4-6 dana. Da biste ubrzali proces, možete instalirati ventilator. Stalan protok zraka spriječit će rast plijesni. Meso treba povremeno provjeravati da li je spremno. Ne bi trebao biti mekan, već, naprotiv, dovoljno gust. Prije posluživanja oštrim nožem narežite na tanke komade. Poslužuje se kao međuobrok.

Zanimljive činjenice o sjemenkama komorača

Osim što se koriste u tradicionalnoj medicini, kozmetologiji i kuhanju, sjemenke komorača našle su se i u drugim ulogama. Od ploda se pravi ekstrakt koji može ukloniti buhe i uši. Liječenje takvim sredstvima vrlo je učinkovito i sigurno i za ljude i za životinje. Ako takvog lijeka nema u prodaji, tada možete uzeti svježe sjemenke: utrljajte ih i nježno utrljajte u kožu.

Sjemenke komorača također su bile mistično značajne. Poštovali su ih anglosaksonski svećenici, stari Grci i Egipćani, vjerujući da su plodovi komorača u tandemu sa gospinom travom sposobni otjerati zle duhove, boriti se protiv zla oka, kao i dodati snagu tijelu i produžiti život.

Pogledajte video o sjemenkama komorača:

Nepretencioznost komorača prema uvjetima uzgoja opravdava njegov sveprisutni rast. Bogat kemijski sastav pruža mnoštvo korisnih svojstava. Međutim, u pogledu širine uporabe, njegovo sjeme je nešto inferiorno od sjemena kopra. Uza sve to, pouzdano su zauzeli ponosno mjesto u borbi protiv kolika u novorođenčadi.