Opis dimljene soli, njezin sastav i korisna svojstva, štetan po zdravlje. Kako pripremiti proizvod i savjet kako ga koristiti. Bilješka! Dimljena sol je bolje dodati gotovim jelima, inače će izgubiti svojstva okusa, a neće biti toliko korisna.
Šteta i kontraindikacije za dimljenu sol
Ne preporučuje se zlouporaba ovog proizvoda; više od 5 g začina ne smije ući u tijelo dnevno. I ovdje nije važno kako se to događa, u čistom obliku ili u kombinaciji s bilo kojim drugim sastojcima. To je zbog činjenice da s viškom zadržava vlagu, taloži se u mišićima i bubrezima, ometajući njihov rad, a također i pogoršava vid. Kao rezultat toga, pojavljuje se migrena, povećava se opterećenje srca i jetre. Djeca i trudnice trebaju biti vrlo oprezne s tim.
Ovdje treba napomenuti takve kontraindikacije za dimljenu sol:
- Hipertonična bolest … U prvoj fazi ovaj će proizvod čak biti i koristan, ali u drugoj i trećoj fazi već će uzrokovati mnogo problema. Razlog tome leži u povećanju volumena tekućine u tijelu, koje je kod ove bolesti već prilično veliko. Pod utjecajem vode povećava se opterećenje srca, a vjerojatnost srčanog udara povećava se nekoliko puta.
- Tuberkuloza … Nitko vas ne tjera da ga potpuno napustite, ali ipak morate smanjiti upotrebu ovog proizvoda, do 2-3 g dnevno. To će pomoći smanjiti fokus upale i daljnji oporavak.
- Zatajenje bubrega … Zabrana uporabe soli u ovom je slučaju sasvim logična, jer djeluje nadražujuće na bubrege, te ih jako opterećuje. To može pogoršati tijek bolesti i njeno liječenje.
- Čir želuca … S ovom patologijom ne možete jesti nikakvu agresivnu hranu, čemu upravo pripada dimljena sol. Nadražuje stijenke ovog organa i izaziva jaku bol, u nekim je situacijama čak moguće otvoriti krvarenje.
- Akutne ORL bolesti … Kod jake upale u ustima i nosu, uz groznicu i groznicu, potrebno je poštedjeti sluznicu. To je osobito važno ako je narušen njezin integritet, zbog čega sol može uštipnuti kožu. U takvim okolnostima odmah isperite usta čistom toplom vodom.
Ništa manje ne biste trebali biti oprezni s glaukomom, tromboflebitisom, proširenim venama, gastritisom, pankreatitisom, kolecistitisom, pijelonefritisom.
Recepti s dimljenom soli
Ovaj se začin može dodati apsolutno svim jelima za koja se prvotno nije mislilo da su slatka. Dopušteno je zamijeniti običnu sol s njom. Proizvod možete koristiti za soljenje masti, ribe, mesa. Pogodan je i za konzerviranje različitog povrća. Dopunjuju ih krumpir, tjestenina, rezanci, razne žitarice, od riže do zobenih pahuljica. Stavlja se u tijesto za pite, palačinke, palačinke. Sve vrste salata od povrća nisu potpune bez ovog sastojka. Kuhani mladi kukuruz vrlo je ukusan uz njega. Prvo morate razgovarati o tome kako se točno priprema. To će zahtijevati ugljen, poseban roštilj, starter, drvnu sječku, 5 trupaca johe, aluminijsku foliju za hranu. Prvo stavite ugljen u roštilj, a zatim zapalite vatru tako što ćete zapaliti drvnu sječku. Nakon što se pojavi prvi pepeo, stavite trupce na vrh i postavite rešetku.
Zatim pokrijte roštilj do pola poklopcem i nakon otprilike sedam minuta stavite na suprotnu stranu od ugljena listove za pečenje folije sa soli, sipane u sloj od oko 0,5 cm. Sada potpuno pokrijte uređaj poklopcem i držite ovako proizvod dok ne izađe i posljednji dim. U prosjeku, to traje oko sat vremena, ovisno o količini iskorištenog ugljena. Zatim ostavite začin da se ohladi i prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu.
Evo nekoliko zanimljivih recepata s dimljenom soli:
- Juha kharcho … Govedinu (500 g) skuhajte u slanoj vodi (3 L). Zatim ga narežite na komade, pržite na biljnom ulju zajedno s nasjeckanim lukom (2 kom.) I mrkvom (1 kom.). Zatim dodajte nasjeckani češnjak (3 režnja), adjiku (20 g), pastu od rajčice (80 g), sol i šećer po ukusu. Zatim isperite dugu rižu (100 g) i ostavite je 2-3 sata u toploj vodi. Nakon toga procijedite, ulijte u juhu i kuhajte. Nakon 10 minuta dodajte 2 sitno sjeckana krumpira. Juhu zakuhajte, ostavite na laganoj vatri i isključite nakon 20 minuta. Neposredno prije toga pospite ga mljevenim korijanderom (1 žličica), šafranom (prstohvat), suhim cilantrom (prstohvatom) i svježim peršinom (30 g).
- Špageti od jaja … Pomiješajte 2 žlice dimljene soli i 5 žličica šećera. U ovu smjesu ulijte 10 žumanjaka i ostavite 5 sati. Isperite smjesu vodom, razmažite je papirom za pečenje i prekrijte odozgo istim listom pergamenta. Zatim oklagijom razvaljajte tijesto, izvadite, prođite kroz aparat za tjesteninu ili ga nožem narežite na trake. Zatim ogulite 5 režnja češnjaka, nasjeckajte ih i propasirajte na ulju. Zatim s njima u tavu stavite dobivene špagete, prelijte maslinovim uljem (3 žlice) i pržite ih 10 minuta ispod poklopca.
- Rolat od slane slanine … Trebao bi biti debljine oko 3 cm i sa slojem mesa. Operite ga (500 g) vodom, osušite i dodajte 1 kg soli u duboku zdjelu. Ostavite proizvod 2-3 dana, zatim ga zarolajte i pecite u pećnici, prethodno umotanu u foliju.
- Pečena riba … Ogulite dva velika oslića, natrljajte ih solju i paprom, zamotajte u foliju i stavite peći na 20 minuta. Zatim pripremite umak miješajući kiselo vrhnje (80 ml) s jednim jajetom i naribanim tvrdim sirom (150 g). Smjesi dodajte kopar i prelijte ribu koja je presavijena u posudu za pečenje. Zatim stavite peći na 15 minuta.
Zanimljive činjenice o dimljenoj soli
U običnim supermarketima takva se sol rijetko prodaje; mora se naručiti na Internetu ili kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Zbog složenosti pušenja i velike potrošnje ugljena, cijena je mnogo veća nego za jednostavan kameni ili morski analog. Usput, mnogi ljudi pripremaju ovaj začin od prvog proizvoda, koji je pristupačniji. Dimljena sol brzo skuplja vlagu pa ju morate čuvati u dobro zatvorenoj posudi na suhom mjestu. Bit će još sigurnije položiti tanki papir na dno limenke. Rok trajanja proizvoda je više od godinu dana. Ovaj začin možete sami napraviti kod kuće, ima isti okus kao i onaj u trgovini. Također je prikladno da se proizvod troši mnogo ekonomičnije od kamene soli. Izgledom se može usporediti s malim kamenčićima. Rasprostranjena je praksa korištenja raznih začina pri pušenju. Pogledajte video o dimljenoj soli:
Možete odabrati apsolutno sve recepte za dimljenu sol, to nikada neće biti suvišno u gotovo svakom jelu. Naravno, ovo nikako nije najvažniji sastojak u kuhinji, a sasvim je moguće i bez njega. Ali vrijedi li to jer ponekad zaista želite skuhati nešto neobično, neobično, sposobno iznenaditi skladnim okusom i aromom!
