Vrlo ukusno i zadovoljavajuće, ispostavlja se da nije sasvim običan boršč - boršč napravljen od juhe od patke. Ovo aromatično i izdašno prvo jelo zadivit će svakoga, čak i najsofisticiranije sladokusce.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ukrajinski boršč jedno je od najsjajnijih jela ukrajinske kuhinje. Ova tradicionalna hrana postala je raširena u nacionalnim kuhinjama drugih naroda, poput Poljaka, Rumunja, Litavaca i Moldavaca. Glavna komponenta svakog boršča je repa. Ona stvara boju, okus i aromu jela, pa stoga jelo pripada povrtnim juhama. Osim toga, ima puno sorti i metoda pripreme. U svakoj se regiji priprema drugačije, a razlika je u vrsti juhe i skupu povrća. Danas ćemo kuhati poseban ukrajinski boršč s domaćom patkom, koji će jelu dati zanimljiv okus.
Sam recept se ne razlikuje od klasičnog recepta, samo zbog upotrebe pačje juhe, boršč ima potpuno drugačiji okus i miris, koji se jako razlikuje od ostalih vrsta. Kod peradi je okus juhe bliži lovačkim juhama od divljači. Tako izdašan i "slani" boršč često se može naći u ukrajinskim selima ili među ljetnim stanovnicima. Iako gradski obožavatelji patke ne uskraćuju sebi takvo zadovoljstvo. Jer boršč skuhan u juhi od patke pravi je užitak.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 80, 4 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Patka - 0,5 trupova
- Repa - 1 kom.
- Krumpir - 2-3 kom.
- Kupus - 250 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Lovorov list - 3 kom.
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
- Grašak paprike - 4 kom.
- Zeleni (ljubavni) - hrpa
Borč od patke kuha se:
1. Patku nije potrebno koristiti u potpunosti. Naprotiv, racionalno je rezati trup peradi, ostavljajući nježni file za pečenje, a noge i krila staviti u boršč. Osim toga, za juhu je dovoljno odrediti kostur patke iz komadića pulpe, vrata, srca ili želuca. Ako patka nije osobito masna, onda kožu pošaljite i u juhu. Ako ima puno masti, poput moje, onda je na mjestima gdje se nakuplja odvojite od trupa prilikom rezanja patke. Pripremljene komade patke umočite u lonac za kuhanje i dodajte oguljeni luk, lovorov list i zrna papra.
2. Napunite meso vodom za piće i stavite na štednjak da se kuha. Nakon vrenja, smanjite temperaturu na minimum i nastavite kuhati juhu oko 1 sat.
3. U međuvremenu ogulite ciklu s mrkvom i naribajte je na krupnijem ribežu. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i zagrijte. Šargarepu s repom pošaljite u tavu, ulijte ocat, nekoliko kutlača juhe u kojoj se patka kuha i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.
4. Repu nekoliko puta promiješajte i po potrebi dodajte juhe.
5. Do tada ćete imati gotovu juhu pa u nju stavite svoj oguljeni i srednje krumpir.
6. Krumpir kuhajte 15 minuta i pirjanu repu s mrkvom stavite u tavu.
7. Zatim stavite nasjeckani bijeli kupus.
8. Dodajte tijesto od rajčice u lonac. Boršč začinite solju i mljevenim paprom.
9. Boršč kuhajte još 7-10 minuta i izvadite kuhani luk iz tave. Jelu je dala svoj okus, aromu i blagodati. Zatim dodajte sitno nasjeckano zelje, koje možete koristiti svježe ili smrznuto. Boršč kuhajte 5 minuta i maknite sa štednjaka. Zamotajte toplim pokrivačem i ostavite da se ulije 20-30 minuta. Poslužite ga s krafnama od češnjaka, crnim kruhom s senfom, slaninom i češnjakom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati borč od patke.
