Kako napraviti ukusnu i zadovoljavajuću juhu od graška patke kod kuće? Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Juha od graška patka izvrsno je jelo za obiteljsku večeru. Hranjiv je, bogat, ugodnog okusa i svijetle arome. Takav gulaš mora se pripremiti kako bi se raznovrsio uobičajeni jelovnik. Sastojci za recept su najjednostavniji koji svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Potrebno je samo kupiti patku koja se prodaje u svakom supermarketu. Ako kupite veliku pticu, tada možete napraviti ne samo juhu s dodatkom graška iz nje, već i neku drugu.
Juha od graška raširena je u nacionalnim kuhinjama različitih nacija, pa postoji mnogo mogućnosti za njezinu pripremu. Njegova karakteristika je da se vrlo jednostavno priprema i ne zahtijeva mnogo dodatnih sastojaka. Istodobno, ispostavlja se iznenađujuće hranjivo i ukusno. Želite li juhi od graška dati osebujan okus, začinite je bijelim vinom i naribanim parmezanom, kao što to rade Talijani. Nizozemci čine svoju juhu od graška vrlo gustom s korijenom celera i peteljkama, porilukom i dimljenim kobasicama od rookworsta. U Njemačkoj se gotovom prvom jelu dodaje slanina, kobasica ili kisela dimljena svinjetina Kassler, a u Mongoliji - rajčica i vrhnje. Jednom riječju, juha od graška međunarodno je i demokratsko jelo. Stoga, slobodno eksperimentirajte s ukusima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - 300 g (bilo koji dio)
- Osušena malina - 1 žličica
- Osušeni korijen đumbira - 1 žličica (može se zamijeniti svježim - 50 g)
- Lovorov list - 2 kom.
- Preljev od povrća za juhu - 1 žlica
- Sol - 1 žličica
- Sušeni grašak - 200 g (ako volite gustu juhu, uzmite 400 g)
- Peršin - mala hrpa
- Grašak paprike - 3 kom.
- Začini i začinsko bilje (bilo koje) - po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
Korak po korak priprema juhe od graška patke, recept s fotografijom:
1. Patku operite, ostružite, očistite od perja, ako ga ima. Uklonite masnoću u blizini repa, ona sadrži najviše. Operite pticu hladnom vodom i narežite je na komade. Odaberite komade za juhu, a ostatak stavite u hladnjak na drugi obrok. Greben, vrat, krila, kosti s ostacima mesa dobro su prikladni za juhu. Ostatke patke možete koristiti čak i za juhu.
Odabrane komade zajedno s kostima pošaljite u tavu. Kad se skuhaju dok se potpuno ne skuhaju, možete se riješiti sjemenki ili ostaviti komade kakve jesu.
2. Patku napunite pitkom vodom i stavite na štednjak. Pustite da zavrije na jakoj vatri.
3. U juhu dodajte osušenu krpu, lovorov list, papar i suhi korijen đumbira. Smanjite temperaturu na najnižu postavku, pokrijte posudu i kuhajte patku 1,5 sat. Zatim izvadite komade kuhane patke, a juhu procijedite kako biste uklonili začine i začinsko bilje.
4. Grašak dobro operite i stavite u duboku zdjelu. Kako juha od graška ne bi nabubrila, mahunarke je potrebno jako dobro oprati - do stanja čiste vode. Štoviše, to se mora učiniti dva puta, na početku kuhanja i nakon namakanja.
5. Napunite ga pitkom vodom u omjeru 1: 2, gdje bi trebalo biti više tekućine, te ostavite da se grašak namoči. Temperatura vode za namakanje ne smije prelaziti 15 ° C, u protivnom se zrna mogu zakiseliti.
Namočeni grašak imat će izražen miris i okus graška, podsjećajući na orahe, a vrijeme kuhanja će se skratiti. Ako imate grašak, potopite ga 3-4 sata, cijeli grašak-6-8 sati. Iako u juhu možete dodati namočeni grašak. Ali učinite to odmah nakon što je patka prokuhala. Inače neće imati vremena zakuhati.
6. Tijekom razdoblja namakanja grašak će biti zasićen tekućinom i povećat će se volumen. Nakon nekog vremena prelijte ga na sitno sito da iscijedi preostalu tekućinu i ponovno ga dobro operite pod mlazom vode.
7. Procijeđenu juhu vratite u lonac, tamo stavite komade patke i prokuhajte. Zatim nabubreni grašak umočite u lonac. Ako želite da se grašak skuha, dodajte 0,5 žličice. soda. Također imajte na umu da će se pri kuhanju grašak s polovica bolje omekšati. Cjelovite žitarice to ne mogu u potpunosti učiniti.
8. Ponovo zagrijte juhu.
9. Preljev za juhu od povrća stavite u lonac. Sadrži uvrnutu rajčicu, papriku, luk i sol. Ovu pripremu radim svake godine u jesen. Kad se doda u juhu, jelo dobiva nevjerojatnu aromu i okus. Ako ne, začinite svoj obrok omiljenim začinima i začinskim biljem.
Po želji, ako ste navikli kuhati juhu s prženim, dodajte luk i mrkvu pirjanu u tavi na biljnom ulju.
10. Juhu zakuhajte i kuhajte poklopljeno dok grašak ne omekša. To će trajati otprilike 45 minuta. Za gušću juhu stavite oguljeni i narezani krumpir 30 minuta prije kuhanja.
10 minuta prije kuhanja u juhu stavite grašak papra i lovorov list. Iako ih možete staviti kako želite, jer koristili smo ih pri kuhanju juhe. Začinite juhu crnim paprom, solju i začinima. Ja sam koristila osušenu mljevenu papriku i suneli hmelj.
11. Juhu zakuhajte, okusite i po potrebi začinite solju. Budući da u preljevu od povrća ima soli, možda nećete morati više dodavati.
12. Juhu začinite sitno sjeckanim svježim peršinom za 1-2 minute.
Prije posluživanja ostavite da se jelo kuha 15-20 minuta kako bi upilo mirise i dobilo svilenkastu teksturu. Juhu od graška patke poslužite sa svježim kruhom, krutonima, krutonima, krutonima.
