Kolači nisu samo slatkiši, već i restorani. Jedan od takvih primjera je kolač od jetre, koji poput slatkiša može biti svečan. Evo recepta za ukusnu tortu od jetre.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kolač od jetre pravo je svečano jelo. Ukusno je, lijepo, srdačno, ali ne mogu se svi odlučiti kuhati ga jer je to problematično i hirovito zanimanje. Neću odvraćati, naravno, za njegovu pripremu potrebno je imati određene vještine i dobar recept. Najteže što mnoge plaši je prženje palačinki s jetrom. Budući da se ili lijepe, pa slome ili se loše prevrnu. Moji savjeti su sljedeći:
- Na svakih 200 g jetre dolazi 1 jaje, 1 žlica. brašno ili 1 krumpir. Takve se palačinke neće zalijepiti i slomiti, ali će se pokazati nježnim s prosječnom debljinom od oko 3 mm. Brašno ili krumpir dodaju snagu kolačima.
- Prije pečenja svake palačinke s jetrom posudu obavezno nauljite i dobro zagrijte. Ako nakon prethodne palačinke ima još pomfrita, uklonite ih sve.
- Da bi se kolači dobro prevrnuli, napravite ih ne više od 20 cm u promjeru, tada će ih biti prikladno okrenuti.
- Mljeveno meso za palačinke treba biti što homogenije, pa ga dobro sameljite mikserom ili prođite nekoliko puta kroz mlin za meso.
- Za kuhanje se može koristiti bilo koja jetra. Glavna stvar je da je svježa, a ne smrznuta. Kolači od piletine, puretine i guščje jetre najnježniji su, a grubo zrnati od govedine i svinjetine.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 307 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Jetra - 500 g (bilo koja sorta, imam svinjetinu)
- Krumpir - 1 kom. (velika veličina)
- Luk - 2 kom. mljeveno meso i 2 kom. u nadjevu
- Češnjak - 2 režnja za mljeveno meso i 2 režnja za punjenje
- Jaja - 2 kom.
- Šampinjoni - 700 g
- Majoneza - 100 ml
- Tvrdi sir - 200 g
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kuhanje kolača od jetre
1. Izrada nadjeva. Da biste to učinili, operite gljive i izrežite ih na tanke trake. Nije ih potrebno jako grubo nasjeckati, jer gljive bi trebale dobro ležati između kolača.
2. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Učinite to što je moguće tanje.
3. Zagrijte tavu s uljem i stavite gljive pržiti. Postavite vatru na visoku da se tekućina brže počne odvajati od njih. Pričekajte da ova vlaga ispari ili je žlicom izvadite iz posude.
4. Zatim gljivama dodajte luk s češnjakom, postavite srednju vatru i pržite hranu dok ne skuha i porumeni. Na kraju kuhanja začinite solju i paprom.
5. Za palačinke s jetrom očistite jetru od filma i kanala, isperite i osušite papirnatim ubrusom. Ogulite krumpir, luk i češnjak. Izrežite hranu tako da stane u grlić mlinca za meso.
6. Sastojke sameljite. To se može učiniti mikserom ili uvrnuti u mlin za meso.
7. Istucite jaja u proizvode, posolite ih i popaprite. Po želji možete dodati bilo koje začine po ukusu.
8. Dobro promiješajte sastojke da se ravnomjerno rasporede.
9. Stavite tavu na štednjak, ulijte rafinirano biljno ulje, zagrijte i kutlačom prelijte jetreno mljeveno meso. Neće se mazati kao tijesto za palačinke u tavi. Možda će se stvoriti prazni prostori, samo ih zakrpite, žlicom prelijte malo mljevenog mesa.
10. Pecite kolače oko 3 minute sa svake strane na umjerenoj vatri. Ako se razbiju pri okretanju, u tijesto dodajte još jedno jaje.
jedanaest. Sada počnite oblikovati tortu. Uzmite posudu otpornu na pećnicu i na nju stavite prvu koru. Premažite ga majonezom i rasporedite nadjev od gljiva. Količinu majoneze prilagodite sami.
12. Hranu blago pospite sirom i nastavite isti postupak sa svim kolačima.
13. Pospite izdašnu količinu sira po posljednjem gornjem sloju i stranama kolača.
14. Pošaljite kolač da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 10 minuta. Potrebno je da se sir samo rastopi i pozlati.
15. Gotov kolač od jetre poslužite na stol, i topao i na sobnoj temperaturi.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti kolač od jetre.
