Kakav je sastav i kalorijski sadržaj jabuka Antonovka? Korisna svojstva, kontraindikacije i moguća šteta. Recepti za voće. Namočene jabuke ove sorte imaju veliku količinu korisnih tvari, jer se postupkom namakanja smanjuje kiselost ploda. Pečene Antonovke također su vrlo korisne za ljudski organizam. Prilikom prerade voća na ovaj način čuvaju se svi vitamini i minerali prisutni u njima, s izuzetkom askorbinske kiseline.
Šteta i kontraindikacije za konzumiranje jabuka Antonovka
Unatoč velikim prednostima jedenja jabuka ove sorte, postoji niz bolesti kada je zabranjeno jesti ovo voće.
Tko bi trebao obratiti pozornost na kontraindikacije jabuka Antonovka i kada:
- Pacijenti koji boluju od gastritisa, čira na želucu i dvanaesnika … Visoka kiselost ovih plodova može izazvati pogoršanje ove bolesti. Pacijentima se savjetuje da ne prekomjerno konzumiraju ove jabuke, ali ih treba jesti bez kore kad se konzumiraju.
- Osobe sa zubnim bolestima … Prekomjerna konzumacija jabuka Antonovka uništava zubnu caklinu i može dovesti do drugih oralnih problema općenito.
- S individualnom netolerancijom … Postoje neki slučajevi kada ljudsko tijelo možda ne opaža određeno povrće ili voće. Stoga je pitanje prehrane vrlo individualan pristup.
- Uz nadutost i nadutost … Jabuke Antonovka imaju laksativno djelovanje pa se ne smiju jesti s ovim zdravstvenim problemima.
Ne preporučuje se konzumiranje Antonovkinih jabuka natašte i ne u velikim količinama kako bi se izbjegli problemi s probavnim traktom i kolitis. Nakon što pojedete ovo voće, morate isprati usta kako kiselina koja se u njima nalazi ne bi nagrizla caklinu zubi. Ne preporučuju jesti Antonovku s kostima zbog cijanovodične kiseline koja je štetna za zdravlje.
Recepti s jabukama Antonovka
Plodovi ovih jabuka jedu se ne samo svježi, već se široko koriste u kuhanju. Od ovog voća dobivaju se izvrsna pića: kompoti, sokovi, vina. Za ljubitelje slatkiša možete napraviti konzerve, džemove, marmelade. A koji divni, a najvažnije korisni, slani Antonovki ?! I, naravno, ovo voće sastavni je dio salata i drugih jela.
Recepti s jabukama Antonovka:
- Ukiseljene jabuke … Za pripremu ovog jela prikladne su različite sorte jabuka, ali najukusnije dolazi iz Antonovke. Sastojci: 2 kante jabuka, lišće trešnje i ribizle. Nadjev ćemo pripremiti od 10 litara prokuhane vode, 150 g soli, 300 g šećera i 50-70 g slada ili raženog brašna. Ako iz nekog razloga ispuna nije dovoljna, tada se može povećati, uzimajući u obzir sve omjere. Po želji se u tekućinu za izlijevanje može dodati 150 g meda. Prije svega, operemo jabuke i lišće. Zatim u emajliranom loncu rasporedimo slojeve: lišće, jabuke naopako, opet lišće, opet plodovi i tako do samog vrha. Zatim ulijemo nadjev u posudu, učinimo ugnjetavanje i stavimo ga na hladno mjesto 3 tjedna. Na toplom mjestu jabuke će prije biti spremne, ali će se i lošije skladištiti.
- Džem od Antonovke … Da biste napravili džem u kriškama, morate uzeti nezrelo voće. Prvo operite i uklonite sjemenke s 1 kg jabuka. Zatim narežemo na kriške i stavimo u zdjelu sloj komadića Antonovke, zatim sloj šećera (za naš recept nam je potrebno 1 kg) itd. Ostavimo do jutra, pustimo jabukama da sok. Pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta. Ostavimo do večeri. Zatim postupak ponavljamo. Sada opet inzistiramo do jutra. I opet na vatri 5 minuta. No, navečer kuhamo dok ne omekša, oko 15 minuta. Začepimo ga, zamotamo i ostavimo da se ohladi.
- Kompot od jabuka Antonovka … Sastav: 1 kg voća, približno 2,5 litre vode, 1-2 čaše šećera. Najprije operite jabuke, uklonite im sjemenke i narežite ih na ploške. Stavite Antonovku u staklenku od 3 litre i napunite je kipućom vodom. Ostavite 20 minuta i procijedite tekućinu. Sada ćemo uliti sirup. Zatim smotamo i zamotamo.
- Sljez od jabuka … Prvo operemo 1 kg jabuka, odstranimo sjemenke i kožicu. Zatim uvijamo u mlincu za meso, dodamo 0,5 kg šećera i kuhamo 5-10 minuta na laganoj vatri. Pustite da se proizvod ohladi i rasporedite ga u ravnomjerno tankom sloju na pergamentni papir. Pastila se može sušiti na suncu ili u tu svrhu možete koristiti pećnicu. Naše jelo je smotano - spremno za jelo. Evo tako zdravog i ukusnog jela koje se može pripremiti s ovim jabukama.
- Marmelada iz Antonovke … Ovo je vrlo ukusno jelo, za čiju nam pripremu trebamo 2 kg jabuka i 1,5 kg šećera. Prvo pripremimo plodove: operemo, odstranimo sjemenke i kožicu, narežemo na kriške. Zatim posipajte šećerom i pričekajte da se jabuke soče. Sada zapalimo i kuhamo, povremeno miješajući. Marmeladu je bolje promiješati drvenom žlicom ili lopaticom. Smatra se spremnim ako se masa jabuka prepolovila i postala homogena. Pa, a onda već poznati proces rasklapanja, zatvaranja i omotavanja.
- Guska s jabukama Antonov … Sastojci: grožđice, peršin, celer, kim i sušeni mažuran. Je li to sve? Ne. Ne zaboravimo na gusku i veliku jabuku Antonova. Prije svega, natrljajte pripremljeni trup peradi iznutra i izvana solju i začinima. Zatim jabuku operemo, odstranimo sjemenke i kožicu, narežemo na ploške i sjedinimo s natečenim grožđicama. Sada gusku punimo ovim voćem, zašijemo je i s leđima prema dolje stavimo na lim za pečenje na čije dno trebate poprskati malo vode ili suhog vina. Jelo se peče u dobro zagrijanoj pećnici. Ptica je postala crvena - prelijte je sokom iz lima za pečenje. Gotovo jelo može biti ukrašeno začinskim biljem, jabukama.
- Salata od cikle s povrćem … Sastojci: 1 repa, 2 krumpira, ista količina ukiseljenih krastavaca i jabuka Antonovka, 1 žličica sezamovog ulja, 0,5 šalice biljnog ulja, sol i sjemenke kima po ukusu. Ciklu i krumpir prije svega skuhajte, ogulite. Zatim narežite na male kocke sve proizvode za salatu i pomiješajte ih. Posudu prelijte umakom. Pripremamo ga na ovaj način: pomiješajte biljno i sezamovo ulje, dodajte ocat, sol, šećer. Po ukusu možete dodati i kumin i papar. Inzistiramo na salati 2 sata. Dobar tek!
- Francuska salata … Nema ništa bolje od ove brze i ukusne salate za kasne ili neočekivane goste. Sastav: 2 antonovke i svježa mrkva, 4 kuhana jaja, 100-150 g tvrdog sira, 1 luk i majoneza, oko 100 g. Od ovih proizvoda napravit ćemo 8 obroka. Prvo operite jabuke, mrkvu i luk. Sada sameljite sve sastojke salate: jabuke, jaja i sir na krupnijem ribežu, mrkvu na srednjoj, luk, prethodno napunjen kipućom vodom 5 minuta, na kockice. Nakon toga salatu rasporedite u slojeve, koje premažemo majonezom, ovim redoslijedom: luk, jabuke, jaja, mrkva i sir. Može se poslužiti za stolom. Jedite za svoje zdravlje!
- Domaći jabukovač iz Antonovke … Za njegovu pripremu pogodni su umjereno zreli, mekani i sočni plodovi. Jabuke nije potrebno prati, već se mogu obrisati samo suhom krpom kako se ne bi uklonio suhi kvasac s kože. Plodove propuštamo kroz mlin za meso zajedno s korom i sjemenkama. Staklenke steriliziramo i osušimo. Zatim ih napunite jabučnim uljem 2/3 punim. Dodajte šećer u omjeru 150 g na 1 kg voća. Vrat staklenke omotamo krpom i ostavimo da fermentira na toplom mjestu 4 dana. Masu u staklenci potrebno je povremeno promiješati. Miris kvasca, pjene i siktanja - morate ocijediti sok i zatvoriti posebnim čepovima za izradu vina i likera 45-70 dana na tamnom mjestu. Tekućina se očistila, nema mjehurića zraka, na dnu je talog - jabukovača je spremna. Napitak filtriramo, sipamo u boce do samog vrata i inzistiramo na hladnom mjestu (temperatura ne viša od 10 stupnjeva) 3 mjeseca. Uživajte u jelu!
Pa, kakvo ukusno punjenje jabuka za pite i palačinke. Ovo voće daje neobičan okus kiselom kupusu. Pečene jabuke ove sorte također će dodati raznolikost i korist vašoj prehrani.
Zanimljive činjenice o jabukama Antonovka
Postoje sugestije da je ova sorta srednje jabuke u Rusiji spontano uzgojen hibrid sa stablom divlje šumske jabuke. Prve Antonovke pojavile su se u 19. stoljeću u Kurskoj provinciji. 1848. o ovoj je sorti napisao u "Pravilima za uzgoj voća na otvorenom tlu, staklenicima, staklenicima itd." N. I. Krasnoglazov.
Divni ruski književnik Ivan Bunin napisao je priču "Antonovske jabuke" 1900. godine. Prvi put je objavljen u časopisu Life. Aroma jabuka Antonov na imanju njegova brata Jevgenija izaziva nostalgiju za seoskim nostalgičnim životom u autoru djela: vrt, uličice, kola, zora itd.
Godine 1906. Grebnitsky u svojoj knjizi Atlas of Fruits tvrdi da su te stabla jabuka ruskog podrijetla, da su dugo uzgajane, a odakle potječu nije poznato.
Od 1939. na ovoj se sorti na državnoj razini provode različita ispitivanja. A već 1947. godine uvršten je u državni registar za neke gospodarske regije Rusije.
Jabuke Antonovka simbol su Kurske regije. Od 2000. godine dodjeljuje se regionalna nagrada Kurskaya Antonovka. Isprva su to bile svijetlozelene figurice umjetnika Olega Radina. Kasnije je dodijeljena pozlaćena jabuka; autor ove ideje bio je V. M. Očnjaci.
A 19. kolovoza 2008. otkriven je spomenik ovom voću u Yablochnyim Toplicama. Jabuku promjera jedan i pol metra od bakra stvorio je kipar, već poznati izvođač voća u zlatu. U 21. stoljeću Antonovka se smatra sortnom vrstom, drugim riječima, kombinira nekoliko sličnih sorti. U inozemstvu se smatra divljom stablom jabuke. Pogledajte video o jabukama Antonovka:
Dakle, jabuke Antonovka vrlo su korisne za naše zdravlje. Oni se mogu i trebaju jesti svaki dan. Najkorisnije, bogato vitaminima i mineralima, je svježe voće. U hladnim razdobljima možete jesti termički obrađene jabuke, koje su dostupne na policama trgovina. Pa, spinovi napravljeni kod kuće mnogo su ukusniji i zdraviji.
