Višebojna ili bijela, slatkog ili kiselog okusa, ova se delicija smatra istočnjačkom slatkoćom. Slatkiši od jabuka - elastične kocke ili kriške koje ćemo danas naučiti kuhati.
Sadržaj recepta:
- Slatkiši od jabuka - kako kuhati?
- Kako napraviti marshmallow od jabuka - klasičan recept
- Sirovi slatkiši od jabuka kod kuće
- Slatkiši od jabuka u pećnici
- Sljez od jabuka bez šećera
- Video recepti
Od svih sorti sljeza, jabuka se smatra utemeljiteljem ove delicije. Zahvaljujući njoj pojavile su se i druge vrste ove poznate slatkoće. Pastila pomalo podsjeća na turski užitak, ali se ipak odnosi na ruske nacionalne slastice, koje su se pojavile u 14. stoljeću.
U pravoj ruskoj pasteli glavni sastojak bile su kisele jabuke Antonovke ili divlje jabuke. Zahvaljujući pektinu koji su sadržavali, bilo je lako pretvoriti voće u gustu, slatku masu, čak i bez šećera. Sljez od jabuka pripremljen je u ruskim pećnicama, a dozrijevao je 2 dana. Sada, da biste ga pripremili, morate potrošiti mnogo manje vremena i truda na slatkoću.
Općenito govoreći, priprema bijelog sljeza sastoji se od kuhanja ili pečenja kiselih sorti jabuka, koje se zatim brišu kroz sito i tuku dugim drvenim žlicama dok ne postanu pjenaste. Zatim se masa zasićena malim mjehurićima zraka prostire na platno i suši na suncu ili u pećnici. Za izradu šarenog sljeza u više boja, jabukama se dodaju sve vrste bobica, poput malina, borovnica, brusnica, ribizla. Med je korišten kako bi pastili dao slatki okus, a kasnije su počeli stavljati i granulirani šećer. A da bi se dobila ugodna bijela boja, u smjesu je dodan bjelanjak. Pravi bijeli sljez čuva se do dvije godine. Istodobno se lako vraća dosljednosti. Osušene kriške dovoljno je staviti u prostoriju s visokom vlagom i nakon nekog vremena vratit će im se sjaj i svježina.
Slatkiši od jabuka - kako kuhati?
- Obično se sljez priprema od "Antonovke", koja raste na našim geografskim širinama. No osim nje, koriste se i druge sorte: "Titovka", "Skryzhapel" ili "Gorskaya Zelenka". Ovi su blokovi male veličine, zelene boje i posebne gustoće. Bilo koje voće će poslužiti: malo, veliko, slomljeno, prezrelo itd. Crvena i oštećena mjesta su odsječena.
- Tanki listići pastile moraju se temeljito osušiti. Tada će biti dizajniran za dugotrajno skladištenje.
- Prilikom sušenja u pećnici vrata se moraju odškrinuti, inače vlaga neće izaći, a proces sušenja trajat će dugo.
- Prilikom sušenja sljeza u prirodnim uvjetima, na suncu, masa se može razmazati po celofanskim pločama. Tada će biti lako ukloniti gotov proizvod s njih.
- Okus sljeza ovisi o sirovini. Ako su jabuke slatke, onda će i sljez biti sladak, dodajte šećer kiselim sortama ako volite slatku hranu.
- Jabuke možete samljeti zajedno s kožicama, u gotovom jelu to se uopće ne osjeća.
- Ako je kuhana masa tekuća, tada se može baciti na sito kako bi sok od jabuke iscurio.
- U naribani jabučni umak možete dodati sve začine, orahe, sjemenke, šećer.
- Ako želite napraviti gustu pastilu, koju zatim planirate narezati na komade, zatim je sušite u fazama. Nanesite prvi sloj, osušite i nanesite sljedeći. Postupak se nastavlja sve dok se ne postigne željena debljina.
- Gotova pastila je dobro osušena, neljepljiva i elastična. Ako se slomi, onda je presušen.
- Proizvod se skladišti u staklenim posudama ili kartonskim kutijama na sobnoj suhoj temperaturi.
Kako napraviti marshmallow od jabuka - klasičan recept
Klasični recept za najjednostavniji bijeli sljez čak ne uključuje ni dodavanje šećera, što čini deliciju korisnijom i prirodnijom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 46 kcal.
- Porcije - bilo koje
- Vrijeme kuhanja - oko 6 sati
Sastojci:
Jabuke - bilo koja količina
Kuhanje korak po korak:
- Jabuke operite i narežite na komade bez skidanja kore. Odbacite kutije za sjeme i panjeve.
- Voće stavite u lonac s debelim dnom. Ako jabuke nisu jako sočne, ulijte nekoliko čaša vode, svejedno će prokuhati. Kuhano voće značajno će smanjiti volumen, pa ih stavite u tavu u toboganu.
- Uključite štednjak, pokrijte posudu i pirjajte dok koža ne omekša. Ovisno o sorti upotrijebljenih jabuka, ovaj proces trajat će 1,5-4 sata.
- Gotovu masu od jabuka ohladite. Procijedite kroz gazu. Popijte sok, a masu sameljite u pireu miješalicom ili finim sitom. Također, jabuke se mogu uvijati u mlincu za meso.
- List za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite pire debljine najviše 7 mm. Kao zaštitnu mrežu, kako se pastila ne bi zalijepila, pergament se može namazati tankim slojem ulja.
- Zagrijte pećnicu na 100 ° C i stavite sljez. Osušite ga dok ne omekša. U toplim danima lim za pečenje možete iznijeti na sunce. Sljez će se osušiti za oko jedan dan na dobrom suncu.
- Nakon što okrenete pergamentni list naopako, poprskajte s malo vode kako bi se papir lako odlijepio.
- Zarolajte pastilu i čuvajte na suhom mjestu.
Sirovi slatkiši od jabuka kod kuće
Ako ste jeli samo komercijalni sljez, vjerojatno ne znate njegov pravi okus. Domaći sljez sušen na suncu mnogo je prirodniji i zdraviji. A recept je vrlo jednostavan!
Sastojci:
- Jabuke - 2 kg
- Med - 1-2 žlice
- Mljeveni cimet - 1 žličica
Kuhanje korak po korak:
- Jabukama uklonite peteljke i košticu. Umočite ih u blender i usitnite do konzistencije pire.
- Dodajte cimet i med i dobro promiješajte.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom.
- Umak od jabuka stavite na papir i rasporedite u tankom sloju oko 1 cm po cijeloj površini. Ako je sloj deblji, tada će se pastila dugo sušiti.
- Osušite desert na vrhu pećnice s otvorenim vratima na minimalnoj temperaturi od najviše 100 ° C.
Slatkiši od jabuka u pećnici
Velika berba jabuka? Niste sigurni gdje primijeniti obilje jabuka? Pripremite svoj davno zaboravljeni domaći sljez.
Sastojci:
Jabuke - 20 kom
Kuhanje korak po korak:
- Jabuke operite, narežite na 4-6 dijelova, ogulite im jezgre sa sjemenkama, odrežite repove. Nemojte ljuštiti koru.
- Rasporedite voće na lim za pečenje i pošaljite da se peče u pećnici na 180-200 stupnjeva 20-30 minuta.
- Pečene jabuke malo ohladite i sameljite mikserom ili sameljite drobljenjem.
- List za pečenje obložite listom papira za pečenje i dobivenu smjesu rasporedite u sloj od 5 mm.
- Zagrijte pećnicu na 100 ° C i pošaljite jabuke na sušenje 2,5 sata. Lagano otvorite vrata pećnice kako bi se masa bolje osušila.
- Gotova pastila bit će elastična, suha i smeđe boje. Ako se zalijepi za raka, nastavite ga sušiti.
- Uklonite ukusno s papira, lako će se odlijepiti, izrezati na trake, zamotati u cijevi, staviti u staklenu posudu, zatvoriti poklopcem i spremiti desert na suho mjesto do 2 godine.
Sljez od jabuka bez šećera
Najjednostavniji, najlakši i najbrži recept za sljez od jabuka je bijeli sljez bez šećera. Ova poslastica savršena je kao slatki desert za čaj.
Sastojci:
- Jabuke - bilo koja količina
- Voda - ako je potrebno
Kuhanje korak po korak:
- Voće ogulite, uklonite kutiju za sjeme i narežite na kriške.
- Stavite jabuke u lonac s debelim dnom, dodajte malo vode tako da sloj bude oko 1 cm.
- Stavite jabuke na štednjak da se dinstaju. Ako je sorta slatka i meka, onda će se skuhati u roku od sat vremena, tvrđe i kiselo voće će potrajati do 2-3 sata.
- Kad se voće otopilo u pireu, maknite posudu s vatre i ohladite.
- Masu procijediti kroz fino sito i protrljati. Pire bi trebao biti smeđe boje.
- Lim za pečenje obložite pergamentom i rasporedite jabučni umak debljine 3-5 mm,
- Zagrijte pećnicu na 100-120 stupnjeva i pošaljite marshmallow da se osuši, a vrata držite blago otvorena kako bi vlaga izašla
- Kad se smjesa osuši, okrenite je i nastavite sušiti još 2-3 sata.
- Gotov sljez izvadite iz pergamenta, izrežite na vrpce i zarolajte ili narežite na kvadrate.
Video recepti:
