Čim dođe sezona trešanja, domaćice od nje odmah pripremaju razna jela. To su pite, i pite, i kolači, i marmelada, i još mnogo toga. No u ovom ćete pregledu naučiti sve tajne pravljenja okruglica s trešnjama.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati okruglice s trešnjama - tajne i suptilnosti
- Metode kuhanja okruglica
- Tijesto za knedle s višnjama
- Knedle od višanja - korak po korak recept
- Knedle sa trešnjama na pari
- Knedle s višnjama na kefiru
- Video recepti
Vareniki je slavensko jelo koje je najčešće u ukrajinskoj kuhinji. Oni su kuhani proizvod od beskvasnog tijesta s dodatkom nekakvog nadjeva. Na primjer, okruglice se prave od mljevenog mesa, gljiva, svježeg sira, povrća, bobičastog voća i voća. Ovo jelo je slično knedlama, manti, permenu. Glavna razlika između ovih jela je punjenje i vanjski oblik.
S dolaskom ljetne sezone najčešće i najtraženije su knedle s višnjama. Mirisno jelo s ovim crvenim slatkim i kiselim bobicama pravi je križanac glavnog jela i deserta. Može se poslužiti istovremeno za puni doručak ili popodnevnu užinu i za ručak nakon obilnog tanjura boršča. Istina, kao i u pripremi mnogih drugih nepretencioznih jela, knedle s višnjama također imaju nekoliko tajni. Budući da u kuhanju postoji nekoliko recepata za tijesto za okruglice, metode toplinske obrade, odabir bobica i još mnogo toga.
Kako kuhati okruglice s trešnjama - tajne i suptilnosti
Kako bi proces oblikovanja okruglica bio zabavan, a rezultat dugotrajnog rada izvrstan, morate znati najbolje recepte, tajne i suptilnosti kuhanja. Ako okruglice ne strše iz soka od višanja i stvrdne se, tada ćete imati pravo zadovoljstvo od hrane kuhane vlastitim rukama.
- Temperatura svih proizvoda treba biti na sobnoj temperaturi.
- Prije miješenja tijesta upotrijebite brašno visoke kvalitete i prosijte ga kroz sito. To će je rasturiti i zasititi kisikom.
- Prema klasičnom receptu, jaja se ne stavljaju u tijesto za okruglice.
- Soda se ne gasi octom.
- Prilikom miješenja tijesta, pospite ruke brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo.
- Umiješeno tijesto ostavite da se kuha pola sata.
- Za ljepotu, rubove okruglica pričvrstite "pigtail -om". To im daje elegantan i svečan izgled.
- Trešnje pospite šećerom izravno kada ih stavljate u okruglice.
- Ako koristite smrznute trešnje, prvo ih odmrznite, a sok ocijedite, ali nemojte izlijevati, već upotrijebite za pripremu kompota.
- Gotove knedle stavite u tanjur u jednom sloju tako da se ne lijepe jedna za drugu.
- Jelo se poslužuje i konzumira toplo.
Metode kuhanja okruglica
U procesu kuhanja okruglica nema ništa komplicirano. Imate izbor - lonac ili parni kotao.
- Vrenje u vodi je klasičan pristup. Za ovu metodu odaberite veliki, prostrani lonac i napunite ga s puno vode. Skuhajte i u šaržama dodajte okruglice. Kuhajte ih dok tijesto ne bude potpuno spremno, obično ne više od 5 minuta nakon što ponovno prokuha vodu.
- Za par. Postoji nekoliko načina kuhanja okruglica na pari: u parnom kotlu, multikuhaču ili mantokuhaču. U nedostatku takve kuhinjske opreme, možete koristiti običnu cjediljku postavljenu na lonac kipuće vode. Obično se okruglice kuhaju na pari - 6 minuta.
Tijesto za knedle s višnjama
Postoji nekoliko mogućnosti za izradu tijesta, ali najbolje i najčešće su krema i okruglice.
Klasična knedle pretvorit će okruglice od bobičastog voća u prilično izdašno jelo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 182 kcal.
- Porcije - oko 30
- Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Jaja - 1 kom.
- Voda za piće - 300 ml
Kuhanje korak po korak:
- Brašno prosijte kroz sito na radnu površinu. Napravite u njemu mali udubljenje u koje zabijate jaje.
- Zamijesite tijesto rukama, skupljajući brašno od rubova do sredine.
- Postepeno dodajte malo vode i nastavite mijesiti tijesto dok ne postane elastično. Po potrebi pospite brašnom po stolu.
- Oblikujte tijesto u kuglu, prekrijte ga ručnikom i ostavite 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
Choux tijesto dodat će nježnost vašoj hrani. Ne kida se, dobro drži mljeveno meso, ne lijepi se za stol i ruke. A ako je napravljen na kefiru, onda je savršen za one koji prate figuru.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Mlijeko - 300 ml
- Maslac - 50 g
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 50 g
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte mlijeko, maslac, šećer i sol. Stavite hranu na laganu vatru i pričekajte da se maslac otopi i zakuha. Zatim isključite ploču za kuhanje.
- U sadržaj posude dodajte dio brašna. Miješajte dok ne omekša, ali ne bude potpuno glatko.
- Ohladite tijesto, stavite ga na stol, ulijte jaje i zamijesite.
- Zatim dodajte brašno i nastavite mijesiti dok masa ne postane elastična.
- Ostavite tijesto da se odmara 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.
Knedle od višanja - korak po korak recept
Nježni, aromatični, sočni - okruglice s višnjama. Mnogi su upoznati s njihovim nevjerojatnim okusom. Pogledajmo kako ih napraviti kod kuće vlastitim rukama. Uopće nije teško!
Sastojci:
- Brašno - 450 g
- Hladna voda - 2/3 žlice.
- Jaja - 1 kom.
- Trešnje - 2 žlice.
- Sol - prstohvat
- Šećer - 1/4 žlice. za posipanje trešanja
Kuhanje korak po korak:
- Otopite sol u vodi, ulijte jaje i promiješajte.
- Toboganima na stol ulijte brašno i u njemu napravite rupu u koju tankim mlazom ulijte tekuće komponente i pažljivo zamijesite žilavo tijesto.
- Gotovo tijesto zamotajte folijom i ostavite sa strane 20 minuta. Zatim zamotajte, ponovno zamotajte i ostavite 20 minuta.
- Višnje operite, osušite i izvadite im sjemenke. Prelijte ih šećerom i ostavite pola sata. Zatim ga bacite u cjedilo, ali sok sačuvajte.
- Podijelite tijesto na jednake dijelove i svaki red zarolajte debljinom ne većom od 2 mm. Čašom ili drugim prikladnim uređajem izrežite krugove tijesta, na koje stavite 4-5 trešanja. Rubove tijesta čvrsto zaslijepite i okruglice stavite na pobrašnjenu dasku. Ne bacajte ostatke tijesta, skupite ih u grumen, zamotajte plastikom i ostavite 20 minuta. Nakon što se mogu ponovno razvući.
- Napunite lonac od 3 l vodom za piće i prokuhajte. Okruglice nježno umočite u kipuću vodu i promiješajte da se ne slijepe i zalijepe za dno.
- Pričekajte da voda ponovno zakuha i knedle isplivaju. Zatim smanjite vatru i nastavite ih kuhati 3-4 minute.
- Kako se gotove okruglice ne bi zalijepile, tanjur na koji ćete ih slagati namažite maslacem. Izvadite hranu iz posude rezanom žlicom.
Knedle sa trešnjama na pari
Knedle na pari vrlo su nježne i ukusne. No ako nema aparata za kuhanje na pari ili drugih kuhinjskih uređaja, tada ih se može kuhati pomoću gaze razvučene preko posude.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 1 žlica.
- Pšenično brašno - 250 g
- Soda bikarbona - 1/2 žličice
- Sol - prstohvat
- Trešnje - 500 g
- Šećer po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- U posudu ulijte kiselo mlijeko, dodajte sodu bikarbonu, sol i promiješajte.
- U kiselo mlijeko dodajte brašno, prosijte ga kroz sito i promiješajte žlicom.
- Zamijesite mekano tijesto. Što je mekši, knedle će biti prozračnije.
- Po rukama pospite brašno kako se tijesto ne bi zalijepilo. Podijelite ga na komade i dlanovima razvaljajte kobasice po stolu, koje ste narezali na komade.
- Prstima svaki komad tijesta pretvorite u okrugli kolač debljine 1-1,5 cm.
- Na sredinu sloja stavite 4-5 višanja i po ukusu dodajte šećer. Uštipnite rubove okruglica.
- Ulijte vodu do pola u lonac, zavežite gazu odozgo tako da joj rubovi ne popuste, u protivnom će se zapaliti i pokriti poklopcem.
- Nakon što proključa voda, knedle stavite na gazu na maloj udaljenosti jedna od druge, jer pri kuhanju će se povećati. Kuhajte ih pod poklopcem 5 minuta.
Knedle s višnjama na kefiru
Knedle od kefira jednostavno su napravljene s nevjerojatnim okusom. U nedostatku kefira, možete odabrati bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod, poput jogurta, prirodnog jogurta za piće, kiselog mlijeka ili bifidoka.
Sastojci:
- Gusti kefir - 500 ml
- Sol - 0,5 žličice
- Šećer po ukusu
- Soda od negaziranog vapna - 1 žličica s toboganom
- Trešnje bez koštica - 500 g
- Brašno - 750 g
Kuhanje korak po korak:
- U veliku zdjelu ulijte brašno, dodajte prstohvat šećera, sol i sodu bikarbonu. U redu, promiješajte rastresite sastojke.
- U masi od brašna napravite udubljenje i ulijte kefir.
- Intenzivno i brzo žlicom miješajte suhe i tekuće sastojke kako biste navlažili brašno.
- Zatim tijesto stavite na radnu površinu, pospite brašnom i mijesite rukama, povremeno posipajući radnu površinu brašnom. Tijesto će vam se lijepiti za ruke, ali to je u redu.
- Zamijesite tijesto tako da se ne lijepi za ruke, a da ostane mekano, rastezljivo i osjetljivo. Zamotajte ga prozirnom folijom i ostavite 10-20 minuta.
- Višnje operite, osušite i izvadite im sjemenke.
- Tijesto podijelite na dijelove, svaki od njih rukama razvucite u sloj, stavite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte oklagijom debljine 3 mm.
- Čašom s oštrim rubovima izrežite okrugle praznine u čije središte ulijte malo šećera i stavite bobice. Podignite suprotne rubove tijesta prema gore i uštipnite ih, po želji ih zatvorite kovrčavim „češljem“.
- Skuhajte okruglice u loncu s kipućom vodom kako je opisano u gornjim primjerima. Međutim, najukusnije je kuhati okruglice od kefira na bilo koji prikladan način.
Video recepti:
