Korak po korak recept s fotografijom pripreme čokoladnih clafoutisa s trešnjama kod kuće. Sve tajne savršenog pečenja oblizat ćete prste. Video recept.
Francuska kuhinja poznata je po svojoj eleganciji i gracioznosti. Štoviše, mnoga su jela vrlo laka za pripremu. To uključuje jedan od najpopularnijih i najomiljenijih domaćica u Francuskoj, desert "Chocolate clafoutis s trešnjama". Ovo je izvanredan francuski desert koji se pravi od tijesta za palačinke, a kad je gotov, podsjeća na pitu, tepsiju i mousse u isto vrijeme. Recept savršeno kombinira jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka koji se nalaze u gotovo svakoj kuhinji. Svima koji žele naučiti peći savjetuje se da počnu s ovim receptom i odmah počnu kuhati. No, unatoč elementarnoj pripremi, clafoutis i dalje ima svoje male tajne, koje ću rado podijeliti u nastavku u korak-po-korak receptu sa fotografijom.
Takav desert može se pripremiti u bilo koje doba godine, kako od svježih bobica u jeku sezone, tako i od smrznutog voća. Usput, bobičasto voće ovdje je vrlo prikladno, svojoj čokoladnoj podlozi daje svoju kiselost, koja, usput, nije preslatka. Poslastica je savršena za popodnevni čaj za obiteljsku čajanku. A i desert će pomoći "kad su neočekivani gosti na kućnom pragu". Lako se priprema, izgleda svijetlo i svečano. Pita je vrlo nježna, a čokoladno tijesto u kombinaciji s višnjama ispadne doista čarobno. Glavni proizvod je omogućiti da se vrijeme potpuno ohladi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Voda za piće - 150 ml
- Trešnje - 150 g
- Čokolada Nutella - 3 žlice
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Šećer - 100 g
- Brašno - 100 g
- Vanilin šećer - 1 žličica
- Konjak - 1 žlica (izborno)
Korak po korak priprema čokoladnog clafoutisa s višnjama:
1. Operite jaja hladnom tekućom vodom, razbijte ljuske i izlijte sadržaj u posudu. Mutite mikserom na srednjoj brzini ili pjenjačom dok ne postane glatko. Nije ih potrebno umutiti u jaku pjenu, dovoljno je samo da dobijete homogenu masu.
2. U masu jaja ulijte vodu za piće sobne temperature i ponovno promiješajte. Umjesto vode, možete koristiti mlijeko, peciva će biti još ukusnija. Usput, prema klasičnom receptu, to je mlijeko.
Dodajte konjak. Čokoladnoj pecivi će dati pikantan okus, kolač će učiniti ljepšim, a proizvod će se bolje ispeći. Ne bojte se dodati alkohol, kao alkohol će tijekom pečenja ispariti, a tijesto će se zasititi zrakom i postati mlađe.
Zatim u tekuću podlogu dodajte nutellu i također miješajte dok ne postane glatka. Možete ga zamijeniti s 2 žlice. kakao u prahu ili pločica tamne čokolade otopljene u vodenoj kupelji. Upravo zato što sam kao dodatak čokoladi imala Nutellu koja sadrži mliječne proizvode, uzela sam vodu. Ako pripremate kolač s glazurom od kakaa ili čokolade, onda svakako uzmite mlijeko.
3. Pomiješajte suhu hranu: brašno, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dio brašna može se zamijeniti zdrobljenim mrvicama badema. Poboljšajte okus poslastice 1 žličica. konditorski začini: cimet, vanilin, muškatni oraščić.
Dobivenu suhu masu prosijte kroz sito kako biste obogatili brašno kisikom i dodali ga u tekuću podlogu. Dobro umutiti da se razbiju grudice. Tijesto treba biti glatko i tekuće, kao za tanke palačinke, a ne kao za palačinke.
4. Zatim dodajte šećer i ponovno promiješajte. Količinu šećera mijenjajte po želji. Može se koristiti i bijelo i smeđe. Možete ga čak zamijeniti sirupom od višanja ili čokolade.
5. Nastavite s trešnjama. Koristite svježe bobice u sezoni - sočnije su i aromatičnije. Trešnje operite hladnom tekućom vodom i osušite ručnikom ili papirnatim ubrusom. Jedna od glavnih tajni pravog francuskog clafoutisa je korištenje cijelog ploda trešnje, odnosno s košticom. Objašnjenje je bilo jednostavno: tijesto za desert bilo je toliko tekuće i nježno da je za pečenje bilo potrebno izbjegavati višak vlage, koja bi zasigurno prodirala u njega iz sočnih trešanja ako im se slomi ljuska. Sok od višanja razlio bi se po tijestu i spriječio da se jednostavno ispeče. Zbog toga bi kolač ostao premekan i tekuć. Ali preporučujem uklanjanje sjemenki, pogotovo ako pripremate desert za malu djecu. To se može učiniti ručno, jednostavno istiskivanjem kostiju ili posebnim alatom za njihovo uklanjanje. Zatim ih samo dobro osušite papirnatim ubrusom. A ako još uvijek ostavite kosti u pečenju, upozorite sve jedece na ovo.
Također, za klafoutis nisu savršene samo višnje, čiji se okus ničim ne može zamijeniti. U receptu se često koriste trešnje. Mesnato je i slađe, plodovi su mu veći i sočniji, mogu biti ne samo crveni, nego čak smeđi i žuti. Ovo će vrlo cool uljepšati izgled deserta.
Zimi svježe bobice zamijenite sladoledom. Smrznuto voće prethodno odmrznite i dobivenu vodu ocijedite. Prikladne su i konzervirane bobice. Okrenite ih na sito da ocijede sav sok i osušite papirnatim ubrusom.
Dakle, kad su bobice spremne, uzmite posudu za pečenje i premažite je tankim slojem maslaca ili biljnog ulja. Ili dobro obložite papirom za pečenje i uljem. Oblik može biti keramički, stakleni, glineni ili bilo koji drugi koji se može staviti u pećnicu. Za naznačeni volumen proizvoda uzeo sam mali kvadratni oblik veličine oko 20x20 cm. Također možete kuhati peciva u porcijama. Mali zemljani spremnici prikladni su za posluživanje u dijelovima, u kojima se desert može lijepo poslužiti za stol.
Višnje stavite u pripremljeni kalup i ravnomjerno ih rasporedite po cijelom dnu. Po želji ih pospite citrusnom vanilijom ili svježom ribanom koricom.
Također u receptu mogući su pokusi s drugim bobicama. Doista, kao punjenje za clafoutis, nisu prikladne samo trešnje i trešnje, već i druge bobice: marelice, šljive, kupine, borovnice, jagode. Po želji se voće za nadjev može karamelizirati u šećeru u tavi na laganoj vatri. Sok će biti zatvoren u bobicama, okus će postati bogatiji, a tekstura proizvoda zanimljivija.
6. Tijesto prelijte po voću. Vrhovi bobica mogu biti vidljivi iz tijesta. Tako će desert samo biti ljepši i apetitniji. Pošaljite čokoladni clafoutis s višnjama da se peče u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici, ali u prosjeku se veliki desert peče u jednom obliku oko sat vremena, u porcioniranim posudama - 30 minuta. Proizvod treba zapeći i dobro zapeći. Spremnost pečenja provjerite drvenim štapićem. Probodite ga na najvišoj točki i pobrinite se da izađe suh. Glavna stvar je da ne padnete u trešnju, jer bit će sočan.
Gotov kolač izvaditi iz kalupa tek nakon hlađenja, jer kada je vruće, krhko je i može se slomiti. Na čokoladni clafoutis s trešnjama pospite šećer u prahu i poslužite.
