Sastav i sadržaj kalorija egzotične biljke jicama. Korisna svojstva korjenastih usjeva i opasna svojstva mljevenih plodova. Pahirisovi recepti i zanimljive činjenice o kulturi. Ni u kojem slučaju ne smijete riskirati i jesti mahune, sjemenke, stabljiku lijane i lišće - ti su dijelovi biljke vrlo otrovni. Mlade mahune mogu jesti samo mještani koji točno znaju vrijeme nastanka i neće si dopustiti kušati već otrovno voće.
Nakon kontakta s otrovnim dijelovima puzavice, morate temeljito oprati ruke. Simptomi trovanja - respiratorno zatajenje i paraliza donjih dišnih putova - razvijaju se unutar 2 sata nakon kontakta s biljkom u odraslih i 1 sat u djece, smrt je neizbježna.
Jicama recepti
Šanse za pronalaženje korjenastog povrća na šalteru trgovine male su, ali ako se to dogodi, ne biste trebali odbiti kupnju novog proizvoda. Kvalitetni gomolj nužno je suh i tvrd, s glatkom površinom; što je manja njegova veličina, to je slađi. Čuvajte ga kod kuće u plastičnoj vrećici na polici u hladnjaku, narezanom na ploške. Korisna svojstva čuvaju se 2 dana, zatim voda ispari, a možete uživati samo u okusu nepoznatog proizvoda.
Jicama recepti:
- Jicama salata s mrkvom … 2-4 žlice nasjeckane mješavine grožđica i datulja - sjemenke iz bobica treba prethodno ukloniti - pomiješati sa svježe iscijeđenim sokom limete iz jednog voća. Ostavite sa strane, ostavite da se kuha 15 minuta na polici u hladnjaku. U to se vrijeme 450 g pachirizus pulpe i velike mrkve utrlja na grubo ribanje ili nareže na trake. Pomiješajte sastojke u zdjeli za salatu, posolite po ukusu, začinite maslinovim ili kukuruznim uljem i rastrganim rukama pospite listićima mente.
- Hrskava slatka salata … Odmah morate pripremiti ravno jelo za salatu - sastojke rasporedite u slojevima. Prvo se napuni u jednom sloju poderanim listovima salate. Mali gomolj jicama izreže se na male kockice, pospe solju i položi u drugi sloj - u isti sloj možete dodati sočnu hrskavu jabuku s istim rezom. Sljedeći sloj je mješavina komadića mandarine i grejpa, s uklonjenim pregradama i sjemenkama, odnosno sloj bi se trebao sastojati samo od komadića pulpe citrusa. Izgradnja je dovršena slojem sjemenki nara. Po vrhu posipajte mješavinu sokova naranče i grejpa s paprikama, poprskajte maslinovim ili kukuruznim uljem, pospite sezamom ili kimom, napravite kapi meda. Zatim se salata stavi u hladnjak na sat vremena da se ohladi i ulije.
- Kubanski sendviči … Tofa sir (350-400 g) podijeljen je na jednake dijelove, u ovom slučaju 8 kriški, i postavljen za mariniranje. Za marinadu pomiješajte nasjeckani luk, 3 protisnuta češnja češnjaka, čašu maslinovog ulja, sok od dvije naranče. Marinirajte 10-15 minuta. Mali gomolj jicama (300 g) izrezan je na trakice i također mariniran u soku od naranče jedne naranče, obilno začinjen paprikom i čilijem. Stavite tavu na vatru, pržite tofu sa obe strane dok ne porumeni. Zatim se marinada od tofe zasebno kuha u istoj tavi. Marinada se ocijedi, a crvena paprika, izrezana na vrpce, prži se u istoj tavi. Izrežite lepinje od sendviča, iznutra premažite senfom, premažite prženu papriku, sir, marinadu, dodajte polovicu ukiseljenog krastavca i vratite u tavu, pritisnuvši poklopac odozgo kako se sendviči ne bi otvorili. Nakon što se sir rastopi, poslužite. Hikama u ovom jelu prilog su.
- Knedle s plodovima mora … Tijesto se mijesi prema uobičajenom receptu: 350-450 g običnog brašna i 250 ml ledene vode, malo soli. Nakon što se miješanje lako odmakne od ruku, razvaljajte tijesto u kuglu i ostavite da se kuha 15-20 minuta pod ručnikom na sobnoj temperaturi. Zatim se formiraju praznine za okruglice i prekriju prozirnom folijom kako se ne bi osušile. Mljeveno meso za okruglice priprema se na sljedeći način: pomiješajte naribane jicama s prokuhanim i oguljenim škampima, nasjeckanim zelenim lukom, prstohvatom kukuruznog škroba i par žlica sezamovog ulja. Sol i papar. Da biste dobili gustu, ali elastičnu konzistenciju, dodajte nekoliko žlica sake - rižine votke. Za zgušnjavanje, smjesa se stavlja u hladnjak na 1-3 minute. Udjeli sastojaka: oguljeni škampi 300 g, jicama - 150 g, 1,5 žlice škroba, sezamovo ulje i sake, 2 vlasaca. Tehnologija pripreme okruglica - obrada parom. Bolje je koristiti donju zdjelu na pari ili raširiti u multikuhaču 7-10 minuta. Dok se okruglice kuhaju, možete napraviti umak - pomiješajte 1 pero nasjeckanog vlasca, žličicu sojinog umaka, 3 žlice soka od limuna i pola žličice sezamovog ulja.
- Juha … Količina juhe ili vode ovisi o ukusu ljudi koji jedu - povrće se brzo kuha, tekućina nema vremena skuhati, a njezin volumen mora se odrediti unaprijed. Mrkva se nariba, luk nasjecka - povrće se pirja na biljnom ulju. Slatku papriku narežemo na trakice. Možete koristiti kupus ili brokulu. Hikama se reže na jednake komade. Tekućina se prokuha, u nju se umoči kupus i mahune u mahunama, 5 minuta prije spremnosti dodaju se prženje, cijeli crveni luk, slatka paprika i jicama, obilno posole i popape. Prilikom posluživanja svaki dio možete posipati začinskim biljem - koprom, cilantrom ili peršinom, odjednom ili po vašem izboru, dodati listiće mente, kiselo vrhnje ili malo soka od limuna. Juha od povrća može se konzumirati hladna.
- Guacamole umak za brzu hranu … Ovaj umak može se koristiti i za odijevanje prženog mesa i krumpira, poboljšati okus slanine, a kombinira se s tradicionalnim sendvičima s krastavcima i tjesteninom. Popis sastojaka: po 1 žlica maslinovog ulja, nasjeckani cilantro i sitno sjeckani jicama, 1 čili, 1 mango, nasjeckani crveni luk - 3 žlice, 1 avokado, pola soka limete, krupna morska sol i svježe mljeveni crni papar. Čili papričice prže se na ulju dok se na kori ne pojave mjehurići, zatim se oguli, izvadi jezgru i usitni pulpa. Mango ogulite, nasjeckajte pulpu, pomiješajte s paprom, cilantrom, crvenim lukom i sokom limete, paprom i solju. Pire od avokada posebno pomiješajte s jicama, dodajte mješavini papra.
Kad se jicama koristi u prehrani, konzumira se sirova, začinjena limunovim sokom ili umakom od soje. Papar i sol u ovom slučaju su nepoželjni - začini potiču fermentaciju, a to povećava apetit.
Zanimljive činjenice o hikama
Listovi jicama nalikuju grožđu, a hrpa cvjetova nalikuje bagremu. Boja cvjetova može biti bijela, žuta pa čak i plava, ovisno o sorti. Aroma cvijeća je slaba - blago začinjena. Noću se latice cvijeća zatvaraju. Cvjeta tijekom cijele godine.
Najpopularnija biljna sorta je pachyrrizus erosus, jicama de Leche, koja se najčešće nalazi na meksičkim tržištima. Za izvoz, jicama de Agua se češće uzgaja s manjim, jakim spljoštenim korijenskim usjevima koji se lakše skladište i pakiraju.
U kombinaciji s drugim proizvodima, jicama je svestrano povrće. Može se poslužiti s agrumima, sa svim vrstama tradicionalnog povrća osim krumpira i repe, s začinskim biljem i začinima.
Autohtono stanovništvo Južne Amerike koristilo je mahune i grane vinove loze za ribolov. Bacili su ih u vodu, a ribe su udahnuvši kisik iz otrovane vode doplovile. Ulov se morao temeljito oprati tekućom čistom vodom.
Sada se prah od osušenih mljevenih dijelova biljaka koristi u poljoprivredi za uništavanje štetnika - gusjenice kupusa, koloradske zlatice i drugih. Korištenje praha ne nanosi nikakvu štetu prirodi.
Što kuhati od hikama - pogledajte video:
Sjemenke Jicama, unatoč toksičnosti, koriste se u receptima tradicionalne medicine za liječenje dermatoloških bolesti. Posebno učinkovite ljekovite formulacije bore se protiv upalnih procesa kod parazitskih infekcija. Ne biste trebali sami koristiti recepte indijskih iscjelitelja pri liječenju kože. Nije poznato kako spriječiti opijenost - u prisutnosti ogrebotina i ogrebotina, rotenon se apsorbira u krvotok i širi se po cijelom tijelu. No, apsolutno je sigurno koristiti gomolje jicama za hranu.