U današnjem ćemo članku govoriti o odvojenom programu hranjenja koji je razvio Herbert Shelton. Na prijelazu u sadašnje i prošla stoljeća provedena su istraživanja o fiziologiji probave. Kao rezultat toga, dokazano je da se određena vrsta probavnog soka oslobađa za preradu svake vrste hrane. Valja napomenuti da otpuštanje ovih sokova počinje već u usnoj šupljini, nakon čega se kreće po cijelom probavnom traktu. Znanstvenici su također uspjeli ustanoviti da se svaki proizvod apsorbira u određenom dijelu probavnog trakta, iz čega se može zaključiti da je ljudsko tijelo vrlo složen mehanizam za preradu hrane.
Važnost odvojenih obroka
Gastrointestinalni trakt je složena kemijska tvornica, koja se sastoji od nekoliko odjela. Svaki od njih ima svoje okruženje i koristi određene tvari za preradu hrane. Mješovita hrana se manje obrađuje i tjera sve odjele da rade s povećanim stresom.
Iz tog razloga se miješaju i radne tvari svih dijelova gastrointestinalnog trakta, što uzrokuje degeneraciju njihove sluznice. Na primjer, u dvanaesniku pod utjecajem miješane hrane dolazi do infekcije žučnih i gušteračnih kanala. Sve to dovodi do raznih bolesti probavnog trakta.
Iz svega navedenog možemo zaključiti da je za brzu i kvalitetnu preradu različitih vrsta hrane potrebno hranu učiniti odvojenom. Nekompatibilni proizvodi ne smiju se konzumirati u isto vrijeme.
Do istih zaključaka došao je i američki liječnik Herbert Shelton. A to se dogodilo još 20 -ih godina prošlog stoljeća. Stvorio je vlastitu školu zdrave prehrane kroz koju je prošlo više od sto tisuća ljudi.
Vrste proizvoda prema Sheltonovoj teoriji
Prema Sheltonovoj teoriji, hrana se dijeli u tri skupine:
- Proteinski spojevi obrađeni u gastrointestinalnom traktu i za njihovu razgradnju potrebne su tvari kiselog sastava.
- Alkalno razgradivi ugljikohidrati.
- Proizvodi koji nisu prošli toplinsku obradu, ili kako ih još nazivaju - "živi".
Shelton Separate Meal dijeli sve proizvode u sljedeće grupe:
- Protein: meso, jaja, gljive, riba, patlidžan, mahunarke, orasi.
- Živa hrana i masti: voće, sokovi, povrće (isključujući krumpir), sušeno voće, sjemenke, lubenica.
- Ugljikohidrati: krumpir, kruh, med i šećer.
Prema Sheltonovom odvojenom hranjenju, susjedne su grupe kompatibilne. Jednostavno rečeno, proteinska hrana je kompatibilna s "živom", koja je pak kompatibilna s hranom s ugljikohidratima. Proteinski proizvodi i ugljikohidrati ne mogu se miješati jer će to dovesti do oslobađanja međusobno isključujućih kiselih i alkalnih tvari u probavnom traktu, a tijelo će morati raditi punom snagom.
Dinja je stavljena u zasebnu kategoriju, koja je nekompatibilna s bilo kojom od gore navedenih skupina, pa je treba konzumirati dva sata nakon ostalih.
Kombinacija škroba i proteina
Čak i pojava slabe kisele sredine u gastrointestinalnom traktu zaustavlja rad tvari namijenjenih razgradnji škroba. Kada jedete kruh, želudac luči malu količinu kiseline, stvarajući tako neutralno okruženje. Prilikom prerade škroba za kruh povećava se količina kiseline i počinje probava bjelančevinskih spojeva sadržanih u kruhu.
Spojevi škroba i proteina ne mogu se istovremeno obrađivati. Tijelo vrlo pažljivo regulira sintezu različitih enzima, njihov sastav i vrijeme proizvodnje. Prilično je jednostavno obraditi proizvod koji se sastoji od proteinskih spojeva i škroba. No, kada je potrebno obraditi hranu za koju su potrebni suprotni enzimi, tijelu postaje teško raditi.
Kada zajedno jedete meso i kruh, neutralno okruženje u želucu zamijenit će se kiselim, što će spriječiti preradu škroba. Iz tog razloga Sheltonova zasebna prehrana ukazuje na potrebu konzumiranja bjelančevina i ugljikohidratnih namirnica u različitim intervalima.
Kombinacija proteinskih proizvoda s proteinima
Dva proteinska spoja različitog sastava zahtijevaju različite enzime za preradu. Tako se, recimo, za probavu mlijeka snažan enzim oslobađa u posljednji sat, a za preradu mesa - u prvi. Posljedično, dva proteinska proizvoda koji se razlikuju po sastavu ne mogu se obraditi istovremeno.
Iz tog razloga ne možete jesti u isto vrijeme, na primjer, meso i jaja ili jaja i orahe. Tako se može formulirati sljedeće pravilo: istu koncentriranu proteinsku hranu treba konzumirati odjednom.
Kombinacija škroba i kiselina
Kiseline u hrani razgrađuju ptyalin, koji je neophodan za preradu škroba. Pravilo: škrob i kiseline morate konzumirati u različito vrijeme.
Kombinacija bjelančevina i kiselina
Za razgradnju složenih tvari na jednostavne, a taj se proces odvija u želucu, potrebna je tvar zvana pepsin. Proizveden je u početnoj fazi prerade proteinskih spojeva i može djelovati samo u kiselom okruženju. Iz tog razloga često se javlja zabluda da će se, kada se kiseline i proteini konzumiraju zajedno, potonji brže obraditi.
Međutim, u praksi se događa suprotno, jer kiseline koje čine hranu ometaju proizvodnju želučanog soka. To pak ometa razgradnju proteinskih spojeva i dovodi do propadanja.
U normalnim uvjetima, želučani sok sadrži sve kiseline potrebne za preradu proteinskih spojeva, čija je koncentracija pepsina strogo provjerena. Ako je želudac bolestan, tada ne može održavati normalno kiselo okruženje. Pravilo: kiseline i proteine trebali biste jesti u različito vrijeme.
Kombinacija proteina i masti
Masti usporavaju proizvodnju soka u želucu. Čak i mala količina masti u hrani usporava sintezu pepsina i kiseline. Ova izloženost može trajati do 4 sata. Dakle, ne možete istodobno konzumirati, na primjer, biljno ulje i jaja. Pravilo: jedite masti i proteinske spojeve u različito vrijeme.
Kombinacija proteina i šećera
Svaka hrana koja sadrži šećer usporava proizvodnju želučanog soka. Glavni razlog tome je što se te tvari prerađuju u crijevima. Kada se šećeri konzumiraju odvojeno od druge hrane, oni brzo završe u gastrointestinalnom traktu, koji ih obrađuje.
U kombinaciji s drugim vrstama hrane, šećer dugo ostaje u želucu, što uzrokuje rast bakterija. Pravilo koje je uspostavilo zasebnu prehranu prema Sheltonu: šećer i proteine treba konzumirati u različito vrijeme.
Kombinacija škroba i šećera
Prerada škroba počinje u ustima, a završava u želucu. Zauzvrat, šećeri se probavljaju u crijevima. Kad se šećer konzumira s drugom hranom, mora se zadržati u želucu. Za to vrijeme može početi fermentacija. Pravilo: Škrob i šećer trebaju se konzumirati odvojeno.
Dinja
Kao što je gore spomenuto, Sheltonovo odvojeno hranjenje stavlja dinje u zasebnu skupinu. Prerada dinje odvija se u crijevima. Kad se pravilno koristi, vrlo brzo prolazi kroz želudac i počinje se obrađivati. No, u kombinaciji s drugim proizvodima, dinja se dugo zadržava u želucu i dovodi do povećane proizvodnje plinova. Pravilo: dinju i drugu hranu treba konzumirati u različito vrijeme.
Mlijeko
Kad uđe u želudac, mlijeko se zgrušava i kao rezultat toga nastaje skuta. Tako obavija drugu hranu i izolira je od želučanih sokova. Za bebe je majčino mlijeko idealna hrana. Međutim, s godinama se neke tvari prestaju sintetizirati u tijelu, a mlijeko se teže obrađuje. Pravilo: mlijeko se mora konzumirati odvojeno.
Bujon
Za preradu bujona potrebno je 30 puta više energije od obrade iste količine mesa. Vjerojatno se kao prirodni proizvod meso brže razgrađuje u jednostavne tvari. Pravilo: prva jela trebaju biti nemasna, a mesne juhe treba isključiti iz programa prehrane.
Desert
Obično se desert konzumira na kraju obroka. Međutim, ova hrana je loše obrađena i ne donosi nikakvu korist tijelu, pa je stoga nepoželjna. Ohlađeni deserti, poput sladoleda, rashlađuju prethodno pojedenu hranu. Tijelo ga prvo mora zagrijati, a tek nakon toga počinje obrada. Također, zbog hladnoće, organi smješteni uz želudac počinju se manje opskrbljivati krvlju. Pravilo: deserte treba isključiti iz programa prehrane.
Voda
Pijenje vode istodobno s drugim proizvodima slabi učinak sline na škrobove, razrjeđuje želučani sok, brzo ga ispirući iz tijela. Tako je hrana prisiljena dugo ostati u želucu sve dok tijelo ne sintetizira nove probavne enzime. To zahtijeva ulaganje dodatne energije, što uzrokuje povećano opterećenje želuca i crijeva. Preporučuje se uzimanje tekućine (voda, čaj, sok itd.) 15 minuta prije početka obroka.
Pravila korištenja proteinskih proizvoda
Povrće s visokim udjelom soka i hrana bez škroba najbolje djeluju s hranom koja sadrži veliku količinu proteinskih spojeva. Loše se kombinira s proteinima, žitaricama, nekim vrstama povrća.
Pravila za konzumaciju škroba
Shelton Separate Meal predlaže jedenje škrobne hrane odvojeno od ostalih. Ovdje se ne radi samo o tome da su dva škroba loše obrađena, već i o prejedanju tvari koje nastaje kada se konzumiraju dvije ili više vrsta škroba.
Prerada škroba počinje u ustima i hranu treba temeljito žvakati. Hranu s visokim udjelom škroba ne treba gutati, već "piti". Ovu hranu najbolje je jesti danju, a trebala bi biti suha i kaša dobro skuhana.
Kako pravilno jesti voće
Voće, zajedno sa zelenim povrćem, korjenastim povrćem i orašastim plodovima, idealna je prehrana za ljude. Voće treba jesti odvojeno od druge hrane i ne smije se konzumirati između obroka. Najbolja opcija bila bi napraviti zaseban prijem za povrće. Također, Shelton split obrok zabranjuje miješanje voća i šećera.
Pogledajte video o Sheltonovoj teoriji prehrane:
Dakle, Sheltonova teorija podrazumijeva odvajanje proteina od hrane s ugljikohidratima, a pauza između njihove uporabe trebala bi biti najmanje dva sata.
