Volite li špagete? U svojoj strasti niste sami! Predlažem izvrstan recept za njihovu pripremu u talijanskom stilu - sa slaninom i sirom. Kod kuće se ovo jelo zove Carbonara.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ovaj članak želim posvetiti slasnoj kuhinji Italije, a posebno nacionalnom jelu - špagetama od karbonare. Kad smo već kod Italije, Rima, Pisačkog tornja, Venecije, gondolijeri mi odmah padaju na pamet. I naravno, "vrhunac" nacionalne kuhinje - pizza, paella, tjestenina, lazanje i još mnogo toga. Svi znamo koliko je talijanska kuhinja nevjerojatno raznolika i ukusna. Postoje samo stotine recepata za tjesteninu, iako možda čak i tisuće. Jedna od najčešćih vrsta njih je poznata špageti carbonara.
Za mnoge je ova vrsta hrane najukusnija, a ujedno i brza za pripremu. To je Carbonaro - obična kuhana tjestenina s raznim dodacima poput maslinovog ulja, slanine (šunke), sira, jaja, ponekad i vrhnja. Zapravo, pod imenom carbonaro, mislim na umak ili umak kojim se puni kuhana tjestenina. Najvažnije u kuhanju nije pretjerano izlaganje umaka. On bi postupno trebao doći do samih špageta, hraneći se njihovom toplinom.
U klasičnoj nacionalnoj talijanskoj Carbonari koriste se posebna slanina - guanchiale, a sir - parmezan ili pecorino romanno (sir od ovčjeg mlijeka). Međutim, kod nas se ti proizvodi mogu zamijeniti običnom šunkom i ruskim sirom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 350 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Tanki špageti - 50 g
- Slanina s mesom - 50 g
- Češnjak - 2 češnja
- Jaja - 2 kom.
- Sir - 50 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje špageta sa slaninom i sirom
1. Slaninu narežite na tanke ploške ili ploške. Da biste ga lakše izrezali na tanke kriške, prethodno ga držite u zamrzivaču 15 minuta.
2. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
3. Sir naribajte na srednje, ili po mogućnosti na krupno ribanje. Iako je ovo stvar ukusa.
4. Ubacite jaja u duboku posudu, malo začinite solju i umutite. Ne morate ih mutiti mikserom, samo trebate pomiješati žumanjak s proteinima.
5. Špagete umočite u kipuću vodu i kuhajte dok ne budu al dente. Odnosno, trebali bi ostati malo sirovi, a do pripravnosti će doći s tjesteninom. Za dobivanje "al dente" bit će dovoljno kuhati tjesteninu 1 minutu manje nego što je naznačeno na pakiranju.
6. U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte češnjak i popržite. Kad postane zlatna, izvadite je i bacite. Potrebno je da se odrekne samo svog okusa i arome.
7. Stavite komade slanine u tavu i pržite ih s obje strane dok ne postanu hrskavi, doslovno 1 minutu sa svake strane.
8. Zatim učinite sve brzo. Do tada ste već trebali skuhati špagete. Dakle, tjesteninu prebacite na sito, dok ne ulijevate vodu i ne ispirete je, inače će se ohladiti. Odmah ih bacite u posudu. Odmah isključite plamenik na kojem je stajala tava i ulijte umućena jaja u tjesteninu. Sve brzo promiješajte. Ako je potrebno, ako su špageti malo gusti, ulijte malo vode u kojoj su se kuhali.
9. Stavite hranu na tanjur, pospite sirom i odmah poslužite Carbonaru do stola.
Pogledajte i video recept kako napraviti špagete karbonaru sa slaninom / jednostavan recept.
[media =
