Plov, unatoč činjenici da ne podnosi gužvu i žurbu, ali ipak bi trebala znati kuhati svaku domaćicu. Nudim provjereni recept za ukusan pilaf kuhan u pećnici.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Tijekom totalne žurbe dani lete jedan za drugim, ne usporavajući ni minute. Nemate vremena za buđenje ujutro, kad u dvorištu padne noć, a jednostavno nema vremena za pripremu tradicionalnog pilava. Međutim, osobno u tome ne vidim prepreke, jer se to uvijek može učiniti u pećnici.
Kao što znate, pilaf je staro uzbekistansko jelo. Njegov klasični recept uključuje: meso, rižu, mrkvu, mast i sol. Međutim, miješanje svih sastojaka ne znači da ćete dobiti pravo mirisno jelo. Najvjerojatnije će izaći dobra obilna kaša od riže, koja nema veze s pilavom. A kako bi se na stolu pojavilo jelo s ukusnim pilavom kojem se možete diviti, trebali biste znati određene tajne.
Kvaliteta pilava ovisi o njegovoj osnovi - vrsti riže. Ne mora biti dugačka ili okrugla. A kako kažu iskusni kuhari s iskustvom, da bi pilaf bio mrvljiv, trebate koristiti rižu kuhanu na pari. Što se tiče vrste mesa, onda prirodno klasični recept uključuje upotrebu janjetine ili teletine. No, danas ne postoje manje ukusne mogućnosti korištenja svinjetine, govedine, piletine. No, jela koja se koriste za kuhanje pilava također su važna, ništa manje od visokokvalitetne riže. Trebao bi biti težak s debelim zidovima i dnom, dobro je imati kotao od lijevanog željeza.
Recept u nastavku koristi basmati rižu, svinjska rebra i tavu od lijepljenog željeza koja se ne lijepi. No, ovisno o osobnom ukusu i sklonostima, proizvodi se mogu zamijeniti drugim vrstama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 203 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Riža - 30 g
- Svinjska rebra - 1 kg
- Mrkva - 1-2 kom.
- Začin za pilaf - 1 žličica
- Češnjak - 3-4 glavice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje ili mast - za prženje
Kuhanje pilava u pećnici
1. Meso operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na komade tako da svaki ima kost. Mrkvu ogulite, operite i narežite na ploške.
2. U loncu ili tavi zagrijte ulje ili otopite masnoću. Stavite meso na jaku vatru 5 minuta dok ne dobije koricu - to će zapečatiti rubove komada i zadržati sav sok u njima. Zatim stavite mrkvu, smanjite temperaturu na srednju i pržite hranu dok se ne stvori rumena zlatna boja.
3. Operite glavice češnjaka i uklonite gornje listove ljuskica, ali nemojte ih oguliti do kraja, češnjak bi trebao ostati u ljusci. Nakon toga, stavite glave u lonac. Njihova količina može biti vrlo raznolika, ako volite pečeni češnjak, stavite ga više, ako ga više ne volite koristiti, smanjite količinu.
4. Hranu pospite začinom od pilava, solju i crnim paprom.
5. Rižu temeljito isperite pod 7 voda da uklonite gluten što je više moguće i stavite je na meso u ravnomjernom sloju. Ni u kojem slučaju hranu ne smijete miješati.
6. Napunite rižu vodom za piće 1 prst iznad razine.
7. Zatvorite lonac tijesnim poklopcem i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 25-30 minuta. Kad riža upije svu tekućinu, isključite pećnicu, ali ostavite pilav u njoj da dođe do nje.
8. Pustite da se pilav malo ohladi, pa ga tek tada promiješajte i posložite na porcije.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pilav u pećnici.
