Vau, šampinjoni! Kako ih ukusno skuhati? Pržiti, varivo, peći? Ne! Najukusniji recept je julienne. Osim toga, jednostavno nije moguće pronaći pristupačnije gljive za ovo jelo. A tehnologija kuhanja ovog jela, pročitajte članak u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Julienne je izvrsno francusko jelo, koje se poslužuje na svečanoj gozbi. Iako je prilično jednostavan za pripremu, omogućuje vam posluživanje juliennea obiteljskim večerima radnim danom. Vrijedi napomenuti da se zahvaljujući upotrebi umaka od kiselog vrhnja jelo ispostavlja da je prilično kalorično. Stoga ga ne biste trebali često koristiti navečer.
Pravi julienne od gljiva priprema se istodobno od svježih i sušenih, konzerviranih ili smrznutih gljiva. Osušene gljive treba namočiti u vrućoj vodi, pričekati da nabubre i stisnu se, konzervirane treba baciti u cjedilo da ocijede salamuru, a smrznute isprati vodom i iscijediti. No, najčešće se julienne pravi od svježih gljiva. Štoviše, mogu biti i šumski i umjetno uzgojeni.
Za pripremu juliena obično se koriste aparati za pripremu kokota u kojima se poslužuje na stolu. Ako takva jela nisu dostupna, tada možete koristiti kalupe za muffine ili male glinene posude. Za svečano posluživanje aparati za pripremu kokota stavljaju se na tanjure prekrivene salvetama. Za julienne možete koristiti i tartlete ili beskvasne lepinje s oguljenom pulpom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 112 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Šampinjoni - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Kiselo vrhnje - 150 ml
- Tvrdi sir - 100 g
- Maslac - 30 g
- Pšenično brašno - 1 žlica
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Začini od gljiva - 1 žličica
- Đumbir u prahu - 1/3 žličice
- Mljeveni muškatni oraščić - 1/3 žličice
Kuhanje julienne šampinjona
1. Princip rezanja proizvoda za julienne su tanke trake. Stoga operite gljive, ogulite ih i narežite na trakice. Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena. Češnjaku izvadite ljusku i narežite na tanke trake.
2. Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite gljive pržiti. Postavite na umjerenu vatru i kuhajte, povremeno miješajući. Iz njih će se osloboditi mnogo vlage, koju treba potpuno ispariti, ili pomoću mjerice skupljati u zdjelu za upotrebu u drugom jelu.
Kad u tavi s gljivama ne ostane više tekućine, gljivama dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak.
3. Hranu promiješajte, po potrebi dodajte ulja i pržite na umjerenoj vatri.
4. Gljive začinite solju, paprom, začinima i povremeno promiješajte dok gotovo ne skuhaju.
5. Sipajte brašno u drugu čistu, suhu tavu.
6. Ulijte kiselo vrhnje i maslac.
7. Dobro promiješajte umak od vrhnja. Dodajte sol, papar i sve začine. Prokuhajte i pirjajte 1-2 minute.
8. Odaberite prikladno posuđe za julienne i napunite ga 2/3 prženim gljivama.
9. Vrhove prelijte gljivama umakom od vrhnja.
10. Sir naribajte na srednje velike ribeže i pospite julienneom.
11. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pošaljite pečeni zalogaj na 5-10 minuta da se sir rastopi. Ovaj postupak možete obaviti i u mikrovalnoj pećnici. Poslužite odmah nakon pečenja, dok je sir vruć i rastezljiv. Ako julienne ne namjeravate odmah liječiti, pošaljite ih da se peku neposredno prije posluživanja.
Pogledajte i video recept kako kuhati julienne od šampinjona i pilećih prsa.
