Julienne s piletinom i gljivama posebno su dobri u jesen. Kad je vani hladno i pada kiša, ugodno je večerati s ukusnim jelom od vrućih gljiva. Reći ću vam recept i kuharske trikove za kuhanje, kojima definitivno nećete odoljeti.
Sadržaj recepta:
- Sastojci za julienne
- Kuhanje korak po korak sa fotografijom
- Video recept
Julienne se priprema od gljiva, mesa, piletine, ribe, plodova mora. Danas ćemo kuhati julienne s piletinom i gljivama. Ovo je najpopularniji i široko korišteni recept u cijelom svijetu. Malo će ljudi odbiti dio ukusnog jela s gljivama. Za pripremu ovog jela u izvornoj verziji koriste se posebni minijaturni kalupi za kokote u kojima je uobičajeno posluživanje hrane za stol. Iako u nedostatku takvih, jedan veliki julienne možete skuhati u tavi ili porcioniranim keramičkim loncima itd.
Gljive se mogu koristiti u bilo kojoj vrsti, od šampinjona ili bukovača do šumskih vrsta. Bilo koji dio piletine će biti dovoljan. Vila se često koristi jer mekša je i manje masna. Budući da će bijeli umak jelu dodati masnoću. Iako možete koristiti pileće noge ili bedra ako želite. Za pečenje je prikladan bilo koji sir, sve dok se dobro otopi. U izvornoj verziji često se koristi brašno, ali ja sam se suzdržao od ovog proizvoda. Budući da se brašno ne kombinira s kiselim vrhnjem, već s mlijekom. Odnosno, ako nemate kiselo vrhnje, onda uzmite mlijeko i zgusnite ga brašnom do željene konzistencije, slično kao što ste radili umak od bešamela.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 132 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Bukovače - 300 g
- Pileće nogice - 2 kom. (mala veličina)
- Kiselo vrhnje - 150 ml
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Sir - 150 g
- Luk - 1 kom.
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
Korak po korak kuhanje juliena s piletinom i gljivama:
1. U lonac stavite vodu i prokuhajte. Umočite piletinu u nju i kuhajte dok ne omekša. Ne zaboravite začiniti solju i paprom. Ako juhu koristite za juhu, onda pri kuhanju piletine upotrijebite lovorov list i grašak papra. Tako će pileće meso biti aromatičnije, a juha ukusnija.
2. Gljive narežite na male komade i pržite u tavi dok ne porumene. Na početku prženja bit će puno tekućine, pričekajte da ispari ili se ocijedi u čašu, a zatim upotrijebite za pripremu umaka. Luk nasjeckajte na male trakice, pirjajte ga zasebno u tavi i pošaljite u tavu s gljivama.
3. Kuhano meso odvojite od kosti, sitno nasjeckajte i dodajte u tavu gljivama i luku.
4. Dodati kiselo vrhnje proizvodima, sol i papar. Ako postoji juha od gljiva, ulijte je i u hranu. Promiješajte i puhajte 5-7 minuta.
5. Hranu rasporedite u zdjele, zdjele s kokotom ili u prikladne limenke.
6. Sir naribati i posuti nadjevom od gljiva. Julienne stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na 10 minuta da se sir rastopi. Julienne možete ispeći i u mikrovalnoj pećnici. Poslužite odmah nakon kuhanja, dok je sir mekan, nježan i žilan.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati julienne od piletine i gljiva.
