Ptičje mlijeko nježna je i prozračna poslastica koju mnogi vole već više od jednog desetljeća. Desert je izvrsna alternativa izdašnom visokokaloričnom kolaču. Također je savršen kao porcionirana poslastica za svaku priliku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
"Ptičje mlijeko" prvi je proizvod koji je u SSSR -u dobio patent. Desert je osamdesetih godina prošlog stoljeća izumio moskovski kulinarski stručnjak na odjelu slastičarstva najstarijeg moskovskog restorana "Prag". No, do danas popularnost slatkiša ne pada. To je ptičje mlijeko - najdelikatniji sufle, koji se odlikuje posebnom nježnošću i prozračnošću. Njegovu osnovu čine umućena jaja koja su glazirana čokoladom. Ponekad se vrhnju dodaje griz, tada se dobije ptičje mlijeko s grizom. Međutim, prema GOST -u, krupice se ne dodaju. Dodatne komponente su - želatina (u originalnom agar -agaru), šećer, kondenzirano mlijeko, maslac.
Ako želite napraviti veliki kolač od ptičjeg mlijeka, osim suflea, morat ćete ispeći kolače. Ovaj postupak nije kompliciran, ali će potrajati malo više vremena. U ovom receptu naučit ćete kako napraviti ukusan pravi sufle. Na njegovoj osnovi možete napraviti slatkiše, peciva i kolače. Siguran sam da će ovaj desert izazvati oduševljenje u vašoj obitelji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230 kcal.
- Porcije - 200-250 g
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta, plus vrijeme hlađenja
Sastojci:
- Kondenzirano mlijeko - 100 g
- Maslac - 50 g
- Jaja - 1 kom.
- Želatina - 1 žlica
- Voda za piće - 30 ml
- Šećer - 1 žlica
- Tamna čokolada - za glazuru (50 g)
Pravljenje slatkiša "Ptičje mlijeko"
1. Maslac sobne temperature stavite u duboku zdjelu. Stoga ga unaprijed izvadite iz hladnjaka da se otopi. Dodajte mu kondenzirano mlijeko. Možete ga kupiti ili sami skuhati.
2. Pomiješajte hranu mikserom dok ne postane glatka. Ulje bi trebalo malo pobijeliti.
3. Slomite testis. Uklonite žumanjak, neće vam biti od koristi u receptu, a proteine stavite u čistu i suhu zdjelu. Pripremite šećer.
4. Proteine počnite miješati mikserom. Kad se pretvori u pjenu, ali još nije čvrsto, počnite malo dodavati šećer, nastavljajući tući. Dovedite proteine do vrha - stabilnu bijelu pjenu.
5. U maslacu dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka.
6. Želatinu skuhati toplom vodom i ostaviti da nabubri dok se potpuno ne otopi. Preporučljivo je koristiti instant želatinu. Originalni recept koristi agar agar umjesto želatine. Ako vaš desert neće biti u hladnjaku ili na suncu, upotrijebite ovaj proizvod. Budući da je agar agar otporan na toplinu. Inače će želatina biti dovoljna.
7. Istucite mikserom snijeg od bjelanjaka i ulja najmanjom brzinom. Kad postanu homogena masa, tankom mlazom ulijte otopljenu želatinu.
8. Nastavite miješati oko 5-7 minuta na srednjoj brzini. Masa bi trebala značajno pobijeliti i postati elastičnija.
9. Kalup prekrijte prozirnom folijom i prelijte sufleom. Silikonske kalupe možete koristiti za slatkiše ili kolače.
10. Čokoladu razlomite na komade i sjedinite s maslacem (20 g).
11. Otopite maslac i čokoladu u parnoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Pazite da čokolada ne zakuha, inače će imati gorak okus. Zatim umijesite masu dok ne postane glatka.
12. Sufle premažite čokoladnom glazurom i ohladite desert.
13. Sat kasnije sufle i glazura će se stvrdnuti, slatkoća se može izrezati na porcije i poslužiti za ceremoniju čaja.
Pogledajte i video recept kako napraviti kolač od ptičjeg mlijeka.
