Puding od skute je ukusna, a najvažnije zdrava slastica, koju je lako pripremiti sami kod kuće. Oduševite i iznenadite svoju obitelj izvrsnim jelom od svježeg sira za doručak ili popodnevni čaj.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti puding od skute - suptilnosti i tajne
- Puding od skute na pari
- Puding od svježeg sira u mikrovalnoj pećnici
- Puding od skute u pećnici
- Puding od skute na pari
- Video recepti
Pudingi od skute slično su jelo s tepsijom od skute, ali sa svojim karakteristikama kuhanja. Neke domaćice pogrešno vjeruju da su ta dva jela ista. Dovoljno je pomiješati sve sastojke, ispeći ili kuhati na pari i puding će izaći. Možda su prvi pudingi pripremljeni na ovaj način. Međutim, kuhari su pedantni ljudi. Stoga su usavršili recepte za puding, dokazujući da je puding vrlo posebna vrsta kulinarske vještine.
Kako napraviti puding od skute - suptilnosti i tajne
Uglavnom, za pudinge se koriste isti proizvodi kao i za tepsije: svježi sir, griz, riža, jaja, krekeri, kiselo vrhnje, mlijeko. Pripremaju se s raznim sastojcima, no najpopularnije su grožđice. Ali puding možete napraviti s drugim proizvodima, poput svih vrsta bobičastog voća, voća, začina, kakaa, čokolade, soka, ruma, konjaka, voćne esencije, kandiranog voća, bundeve, repe, špinata, orašastih plodova, banana i drugih punila. Osim toga, pripremaju se ne samo slatko, već i s ribom, mesom i raznim povrćem.
No kako se puding ne bi pretvorio u običnu tepsiju, trebate znati neka jednostavna pravila:
- Za sjaj proizvoda, bjelanjke se odvajaju od žumanjaka. Pobijedite svaki proizvod zasebno. Nakon toga se sekvencijalno kombiniraju s ostalim sastojcima. Ulupani protein se posljednji unosi u masu, nježno intervenira kako ne bi uništio mjehuriće.
- Za pečenje koristite posebne oblike s rupom u sredini. Tada će se puding dobro skuhati. Koriste se i mali kalupi za kolače.
- Puding se stavlja u pećnicu napola zagrijanu, inače će istog trena biti prekriven zlatno smeđom korom, a iznutra će ostati nepečen i vlažan. Takav proizvod, kada se izvadi iz pećnice, brzo otpadne.
- Prvo se pećnica zagrije na 180 ° C, u nju se stavi puding, a zatim se zagrijavanje nastavi na 200-220 ° C.
- Pečene proizvode izvadite iz pećnice nakon hlađenja.
- Za elastičnost u tijesto se može dodati griz, brašno, ustajali kruh, kuhana riža.
- Ako se griz dodaje prema receptu, tada mu nakon miješenja tijesta treba dati vremena da se odmori, oko pola sata, kako bi griz nabubrio. Tada će puding dobro držati oblik i neće se taložiti.
- Osim u pećnici, pudingi od skute pripremaju se u parnom kotlu, u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
- Gotova peciva čuvaju se u hladnjaku najviše 72 sata.
- Skutu je bolje uzeti kod kuće ili je skuhati sami od domaćeg mlijeka.
- Ako se svježi sir kupuje u trgovini, onda ga je bolje kupiti s prosječnim udjelom masti od 9%.
- Previše suhi svježi sir razrijeđen je s nekoliko žlica kefira ili kiselog vrhnja.
- Koristi se svježi sir čiji rok trajanja nije veći od 5 dana od datuma proizvodnje.
- Kako puding ne bi zagorio i dobro izašao iz kalupa, posuđe prije pečenja treba namazati povrćem ili maslacem ili obložiti pek papirom.
- Puding će biti ukusniji ako se svi sastojci pomiješaju do homogene glatke mase pa se tek tada odvojeno unose jaja, dijeleći ih na žumanjke i umućena bjelanjka.
Puding od skute na pari
Puding od skute na pari brz je i jednostavan kulinarski recept za klasično englesko jelo koje se pokazalo vrlo zadovoljavajućim i nježnim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 164, 4 kcal.
- Porcije - 1 puding
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Svježi sir - 400 g
- Mlijeko - 100 g
- Kiselo vrhnje - 80 g
- Šećer - 80 g
- Brašno - 40 g
- Maslac - 20 g
- Jaja - 1 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Skuhajte sir kroz fino sito ili uvijte kroz mlin za meso s finom rešetkom. Stavite ga u duboku posudu za gnječenje.
- U skutu ulijte šećer i brašno. Temeljito promiješajte hranu.
- Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Potonji odmah pošaljite u tijesto i umiješajte.
- Ulijte mlijeko i ponovo promiješajte dok ne postane glatko.
- Bjelanjke istucite u gustu, stabilnu bijelu pjenu i u njih dodajte masu od skute. Laganim potezima zamijesite tijesto od vrha do dna. Pripremljenu smjesu stavite u namašćenu posudu.
- Ako imate paru, skuhajte u njoj puding. Ako nema takvog uređaja, napravite parnu kupelj. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i kuhajte. Posudu za tijesto stavite na vrh tako da ne dodiruje kipuću vodu. Zatvorite posudu poklopcem i kuhajte proizvod na ovaj način 40 minuta.
- Poslužite puding od kiselog vrhnja. Takva je hrana savršena za medicinsku i dijetalnu prehranu.
Puding od svježeg sira u mikrovalnoj pećnici
Puding od skute u sporo kuhaču ukusan je i nježan engleski desert. Ovo je izvrstan način za odlaganje svježeg sira zaglavljenog u hladnjaku.
Sastojci:
- Svježi sir - 500 g
- Mlijeko - 125 ml
- Kiselo vrhnje - 25 g
- Griz - 50 g
- Šećer - 100 g
- Sol - prstohvat
- Orašasti plodovi - 100 g
- Jaja - 2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Stavite nastavak noža za rezanje u procesor hrane. U to stavite svježi sir sa šećerom i dobro umutite dok ne postane glatko da se sva zrna polome.
- Dodajte griz i kiselo vrhnje pa opet istucite.
- Dodajte prstohvat soli i ulijte mlijeko. Ponovno sve pomaknite i ostavite da se kuha 15 minuta kako bi griz nabubrio.
- Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke.
- Žumanjke stavite u tijesto i umiješajte.
- Kad griz nabubri, miješajte mikserom proteine dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Zatim ih umetnite u tijesto i polaganim pokretima miješajte hranu u jednom smjeru.
- Namastite posudu za pečenje i stavite tijesto.
- Puding stavite u mikrovalnu pećnicu, postavite pečenje i kuhajte puding oko pola sata. No, određeno vrijeme ovisit će o snazi uređaja.
Puding od skute u pećnici
Puding od skute u pećnici kulinarski je klasik. Desert je vrlo nježan i lagan. A ukrašavajući ga bobičastim voćem i šlagom, ispasti će elegantna i svečana torta.
Sastojci:
- Svježi sir - 300 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Šećer - 0,5 žlice.
- Maslac - 50 g.
- Griz - 2 žlice
- Grožđice - par šaka
Kuhanje korak po korak:
- Griz prelijte s pola čaše kipuće vode i ostavite sa strane da nabubri.
- Žumanjke odvojite od proteina.
- Žumanjcima dodajte šećer i dobro umutite dok se ne formira glatka masa boje limuna.
- Skutu usitnite kroz fino sito.
- Skutu sjedinite sa umućenim žumanjcima i umutite i dobro promiješajte.
- Masi od skute dodajte omekšali maslac. Da biste ga omekšali, možete koristiti mikrovalnu pećnicu, podesivši minimalnu snagu, ili staviti na tanjurić i staviti na toplo mjesto 30 minuta.
- Grožđice temeljito operite i sjedinite s natečenom mješavinom krupice i skute. Temeljito promiješajte.
- Ohlađenim proteinima dodajte prstohvat soli i dobro ih miješajte mikserom dok se ne pretvore u snježnobijelu pjenu.
- Lagano u tijesto umiješajte umućene bjelanjke, neprestano miješajući pjenjačom odozdo prema gore.
- Kalup podmažite biljnim uljem i izlijte tijesto. Ako je kalup silikonski, onda se ništa ne podmazuje.
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C i pecite puding pola sata.
- Gotov puding ohladite bez vađenja iz pećnice i stavite ga iz kalupa na posudu.
Puding od skute na pari
Puding od skute u parnom kotlu nije ništa manje sočan nego u pećnici. Ovaj će recept savršeno pomoći ako nema pećnice ili se, prema preporukama liječnika, treba pridržavati dijetetske prehrane.
Sastojci:
- Svježi sir - 100 g
- Maslac - 5 g
- Mlijeko - 25 ml
- Šećer - 20 g
- Kiselo vrhnje - 20 g
- Bijeli krekeri - 10 g
- Jaje - 1/2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Skutu okrenite kroz mlin za meso s finom rešetkom.
- U masu od skute ulijte šećer, bijele mrvice i žumanjak. Temeljito promiješajte hranu.
- Tijesto razrijedite mlijekom i dobro promiješajte.
- Mikserom umutite bjelančevine u gustu bijelu prozračnu pjenu i dodajte u masu od skute. Umiješajte odozgo prema dolje.
- Kalup obložite papirom za pečenje i pripremljenu smjesu stavite u staklenu posudu na pari.
- Stavite ga u parni kotao i kuhajte oko pola sata.
Video recepti:
