Svatko voli razmaziti sebe, rodbinu i goste slasnim slatkišima. Predlažem jednostavan recept za pobjednike simpatija publike - eklere, koji se mogu napuniti raznim slatkim vrhnjem ili slanim punjenjem.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ekleri su izvrsni potomci profiterola, a kod nas su poznatiji kao choux peciva. Autor deserta je francuski kuhar - Antonin Karem. Eclair je mali prozračan kolač od choux tijesta. Ovaj prozračni desert jednostavno je stvoren za iskušenje i tek pri pogledu na njega ostaje nenadmašan apetit. Nije teško samostalno ispeći takav kolač kod kuće, glavna stvar je znati određene kulinarske tajne.
Najvažnije je da su praznine prozračne i nježne. Za pripremu choux peciva ne trebate puno proizvoda - morate biti oprezni i marljivi. Istodobno, utjelovljenje recepta bit će u mogućnosti čak i početnica mladih domaćica. Glavna stvar na koju treba obratiti pažnju je jedna stvar - prilikom pečenja eklera nikada ne smijete otvarati vrata pećnice, inače će se tijesto slegnuti, a zatim ćete dobiti palačinke. I u svim ostalim aspektima, strogo se pridržavajte recepta i tada ćete dobiti slatke i nježne kolače.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 260 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Pšenično brašno - 200 g
- Voda za piće - 100 ml
- Maslac - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol - prstohvat
Kuhanje eklera
1. Maslac narežite na komade i stavite u zdjelu, koja se stavlja na lonac napunjen vodom.
2. U maslac ulijte vodu za piće, dodajte prstohvat soli i zagrijte hranu na srednje jakoj vatri u parnoj kupelji dok ne zavrije do homogene tekuće konzistencije.
3. U vruću vodu dodajte malo brašna i nastavite snažno mijesiti tijesto širokom drvenom lopaticom kako ne bi bilo grudica.
4. Imat ćete grumen brašna. Potom posude s tijestom ponovo stavite na parnu kupelj i sameljite tijesto do glatke i sjajne mase. Trebao bi slobodno zaostajati za dnom i bočnim stranama posuđa. Ostavite masu da se ohladi.
5. Izlijte jaja u duboku zdjelu.
6. Dobro ih umutite da se bjelanjci sjedine sa žumanjcima. Ne trebate tući mikserom.
7. Masa jaja od 2-3 žlice. dodati u ohlađeno tijesto i miješati dok ne postane glatko.
8. Učinite to sa svom masom jaja tako da konzistencija tijesta postane poput guste kisele pavlake. Gotovo tijesto treba biti glatko, sjajno i dovoljno gusto.
9. Lim za pečenje prekrijte pergamentom za pečenje i žlicom razmažite tijesto na udaljenosti od 2-3 cm. ekleri kad se ispeku udvostručit će volumen. Tijesto na limu za pečenje ne smije se širiti, već stalno zadržavati oblik. Tijesto možete ocijediti i iz slastičarske vrećice.
10. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite eklere da se peku 15-20 minuta. Ne otvarajte vrata roštilja, inače se neće podignuti. Zatim smanjite vatru na 150 stupnjeva i sušite predmete još 15 minuta. Zatim isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite eklere da se potpuno ohlade.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti eklere.
