Klasično rusko jelo. Recept sa fotografijom mješavine jelena losovog mesa.
Sadržaj recepta s fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak priprema hodža od losova
- Video recepti
Mješavina od mesa losova gusta je juha na bazi jake bogate juhe u kojoj su se kuhali meso i iznutrice. Jelo ima karakterističan šumski okus, posebno ako se kuha na vatri.
Postoji više od stotinu mogućnosti kuhanja hodže. Koristi se mnogo različitih sastojaka, negdje koriste kobasice, negdje se rajčica pirja s brašnom. Ovaj recept nudi mješavinu losova - klasično rusko jelo u kojem, ako želite (ili vam je potrebno), meso losova možete zamijeniti bilo kojim drugim (govedinom, svinjom, svinjetinom ili čak janjetinom), samo perad neće to učiniti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 350 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Losovo meso - 400 g
- Bubrezi losa - 400 g
- Srce losa - 600 g
- Luk - 1 kom., Veliki
- Ukiseljeni krastavci u bačvama - 2 kom.
- Masline - 1 konzerva
- Krumpir - 3 kom.
- Limun - 1 kom.
- Crni papar - po ukusu
- Sol po ukusu
- Mješavina začina za hodgepodge - 1 žličica.
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Biljno ulje za prženje - 2-3 žlice
- Paradajz pasta - 2 žlice
Korak po korak priprema hodža od mesa losova
1. Dobro isperite bubreg, uklonite film, izrežite čvrste kanale. Izrežite na tanke latice, namočite u hladnoj vodi 40-50 minuta (vrijeme se može povećati na 4 sata promjenom vode nekoliko puta). To će vam pomoći riješiti se specifičnog (za amatera) mirisa iznutrica. Nusproizvode je dopušteno zamijeniti dimljenim mesom.
2. Meso i srce preradite, prerežite žile, isperite pod tekućom vodom. Uronite u lonac s hladnom vodom, skuhajte, prokuhajte. Nakon stvaranja pjene (pričekajte da njezino stvaranje dostigne maksimum), više ne možete kuhati, ispustite vodu.
3. Mesne proizvode dobro isperite u tekućoj vodi, ponovno napunite čistom vodom.
4. Nakon vrenja nastaje pjena, ali ne u tako velikoj količini. Pažljivo uklonite pjenu. Kuhajte 2 sata na laganoj vatri. Kad su meso i srce spremni, izvadite ih da se ohlade.
5. Dok se mesni proizvodi hlade, pripremite pečenje. Da biste to učinili, ogulite veliki luk. Luk se mora uzeti najveći. Izrežite na pola prstena. U tavu ulijte malo ulja, zagrijte ga. Luk popržite do zlatno smeđe boje.
6. Do tog vremena bubrezi će imati vremena za natapanje. Ulijte hladnu vodu u lonac, uronite bubrege u nju. Potrebno je prokuhati, pjenu se ne može ukloniti, kuhati 3-5 minuta, dobro isprati u tekućoj vodi. Staviti da se ohladi.
7. Prženom luku dodajte nekoliko žlica paste od rajčice. Odaberite kvalitetan proizvod, to uvelike utječe na okus gotovog jela. Ako ne, možete ga zamijeniti kečapom. Luk pirjajte s rajčicom 5 minuta.
8. Kisele krastavce narežite na trakice. Kiselo povrće upotrijebite ako nema "pravog" kiselog povrća. Slane daju bogat okus salamure. Dodajte u tavu, pržite, prema receptu za mješavinu losova, 5 minuta.
9. Masline pokušajte narezati na trakice, dopušteno je u krugovima. Masline su zamjenjive s maslinama, možete koristiti oboje istovremeno. Također ih je potrebno poslati u tavu. Zadržite vatru još 3 minute pa je možete isključiti.
10. Bubrezi su hladni i spremni za daljnju obradu. Narežite ih na tanke trakice. Na isti način izrežite srce. Meso - u malim komadima.
11. Krumpir dobro operite, ogulite. Izrežite na trakice. Ostatak bogate juhe skuhajte. U vrelu juhu dodajte mesne proizvode, prženje (cijeli sadržaj tave). Začini jelu dodaju začin. Nakon ponovnog vrenja dodajte sol, mješavinu začina i lovorov list. Zadnje dodajte krumpir.
12. Odrežite nekoliko kriški limuna. Umočite u mješavinu pet minuta prije kuhanja, to će jelu dodati kiselost.
13. Hodžicu losova poslužite vruću. U svako posluživanje stavite krišku oguljenog limuna, par maslina ili maslina, začinite kiselim vrhnjem.
Solyanka se dugo kuhala u Rusiji. Začinjeno, slano i kiselo jelo bilo je omiljeni lijek protiv mamurluka. Smatra se uistinu muškim, ali žene ga jedu s velikim apetitom. Budite zdravi i puni!
Video recepti za mješavinu mesa losova
1. Kako napraviti juhu od losova:
2. Recept za kuhanje losova:
