Želite li rodbinu hraniti srdačnom i ukusnom, a da pritom dugo ne stojite za štednjakom, pa čak i ne trošite puno novca? Postoji izvrsna opcija za obiteljske i svečane večere - svinjsko koljeno s povrćem pečenim u pećnici.
Sadržaj recepta:
- Nekoliko savjeta i izbor mesa
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svinjsko koljeno tradicionalno je češko jelo u kojem se, ovisno o izdašnosti objekta, dio može poslužiti do 1,5 kg. Na takvo jelo možete računati za 3-4 osobe. No, na našim prostorima potkoljenica ove veličine rijetko se nalazi. Je li to samo na posebnim farmama. Na pazaru i u supermarketu uglavnom se prodaju s težinom od oko 1 kg. Ali ovo je dovoljno za obitelj od 3 osobe.
Nekoliko savjeta i izbor mesa
Preporučljivo je kupiti takav komad tako da zahvaća dio potkoljenice i bedra, ali istodobno je koljeno u sredini. Naravno, teško je pronaći takvo što, ali odjednom imate sreće i postat ćete ponosni vlasnik slasnog komada svinjskog trupa! U tom slučaju jelo neće biti suho ili koštano, a na kosti će ostati mnogo čistije meso.
Još jedna karakteristična značajka veličine svinjskog koljena je prednja i stražnja strana. Prednji dio je uvijek manji, stražnji veći. S prednje strane ima manje mesa, s leđa, obrnuto. Ali ako dajete prednost leđima, onda ih morate vrlo temeljito oprati. Iz očitih razloga …
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 294 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Svinjski koljenac - 1 kom.
- Krumpir - 3 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Češnjak - 2 glavice
- Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica
- Mljeveni đumbir - 0,5 žličice
- Crni mljeveni papar - 1/3 žličice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Majoneza - 3 žlice
- Umak od soje - 3 žlice
Kuhanje svinjskog koljena s povrćem
1. Operite svinjski koljenac pod tekućom vodom i obrišite ga ručnikom. Ako je potrebno, spalite postojeće dlake na vatri. Ako postoji crni ten, ostružite ga oštrim nožem.
Polovicu češnjaka ogulite, operite, osušite i velike režnjeve prepolovite. Oštrim nožem duboko probušite dršku i napunite je češnjakom. Češnjak bi trebao biti potpuno uronjen u meso (na fotografiji se može vidjeti za uzorak).
2. Pripremite marinadu. Pomiješajte soja umak, muškatni oraščić, mljevenu papriku, soja umak, sol, mljeveni đumbir i dobro promiješajte začine.
3. Namažite koljenicu sa svih strana umakom i ostavite da leži oko sat vremena.
4. U međuvremenu pripremite ostatak povrća. Ogulite i operite krumpir i mrkvu. Povrće osušite i narežite na velike komade. Nemojte ih jako zdrobiti jer će inače brzo izgorjeti. Češnjak također ogulite.
5. Odaberite posudu prikladne veličine i u nju stavite krumpir. Na vrh stavite svinjsku koljenicu.
6. Uz rub kalupa stavite štapiće mrkve i režnjeve češnjaka.
7. Hranu zamotajte folijom tako da nema praznina.
8. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i postavite meso da se peče 2 sata. 30 minuta prije kraja kuhanja skinite foliju tako da se koljenica zapeče, a kora postane hrskava.
9. Stavite koljenicu na jelo i narežite na porcije. Pečeno povrće stavite po rubovima i poslužite.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati svinjsku koljenicu.
