Ukusna i obilna večera za dvoje - svinjsko koljeno pečeno u pećnici u ljutom umaku. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svinjski krak, ili kako ga još nazivaju i koljenica (dio svinjskog kraka uz koljenski zglob), većina ljudi voli, što nije čudno. Ovo nježno i sočno meso koristi se u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Na primjer, njemački Schweine Haxe i Eisbein, češki Veprevo koleno, engleska svinjska koljenica. Najčešće se stražnji svinjski koljenac koristi za kuhanje, jer mesnatiji je. Iako na prednjoj nozi ima sasvim dovoljno mesa, mora se imati na umu da su i žilavije.
Zglob koristite za pripremu juha, želea i drugih obroka. Danas ćemo govoriti o tome kako ga ukusno ispeći u pećnici. U gotovom obliku ima okus po kuhanoj svinjetini, ali znatno mekši i sočniji. Kuhani komad svinjskog buta savršen je za punu večeru ili ručak za dvije odrasle osobe. Na prvi pogled može se činiti da je ovo puno. No potrebno je uzeti u obzir kožu, mast i kosti. Ovaj standardni dio trupa životinje u sirovom obliku teži oko 1,2 kg.
Možete ga ispeći na razne načine. Na primjer, prvo ga prokuhajte, a zatim pošaljite u pećnicu. Ali možete odmah započeti proces pečenja. Danas ćemo ga kuhati zaobilazeći kuhanje, ali prvo ga marinirati u ljutom umaku sa začinima. Takav krak bit će rumeniji, ukusniji i mirisniji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 310 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 1,5 sati za mariniranje, 1-1,5 sati za pečenje
Sastojci:
- Svinjski koljenac - 1 kom. (ovaj recept koristi 2 mala komada)
- Češnjak - 3 češnja
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Bilo koji začini i začini po ukusu
- Umak od soje - 4 žlice
- Senf - 1 žličica
- Majoneza - 2 žlice
- Limun - 1 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Korak po korak kuhanje svinjskog koljena u začinjenom umaku, recept sa fotografijom:
1. U manjoj posudi pomiješajte sve začine i začine za umak. Iscijedite sok iz limuna, ali koricu možete naribati i na ribež.
2. Dodajte sitno sjeckani ili prešani češnjak. Dobro promiješajte.
3. Operite dršku i osušite je papirnatim ubrusom. Ako postoji crni ten, ostružite ga željeznom spužvom. Zatim premažite koljenicu umakom i ostavite da se marinira 1 sat na sobnoj temperaturi. Ali možete izdržati cijelu noć, pa ga poslati u hladnjak i pokriti prozirnom folijom.
4. Nakon tog vremena stavite ga u rukav koji se učvršćuje s obje strane. Stavite na lim za pečenje i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 1,5 sat. Ako želite da ima zlatnu koru, okrenite je iz rukava 20 minuta prije nego što bude gotova, tako da porumeni. Pripremljenu koljenicu poslužite na stol odmah nakon vrućeg kuhanja.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati hrskavu koljenicu u bavarskom pivu (koljeno vepra).
