Ne jedete obroke pripremljene od unutarnjih organa životinje, jer Plaši li vas mogućnost rezanja velikog ožiljka složenošću posla? Ne brinite više! Ovaj vodič će vam pokazati koliko je jednostavno i ukusno napraviti ovaj proizvod!
Sadržaj recepta:
-
Kako skuhati ukusne goveđe tripice - tajne kuhara
- Kako očistiti ožiljak?
- Kako se riješiti mirisa?
- Kako pravilno kuhati?
- Kako kuhati goveđe tripice - korak po korak recept
-
Jela od goveđih tripica: što kuhati?
- Pržene tripice na rešetki
- Chorba s ožiljkom
- Afganistanski rižin tripice
- Rolat od goveđih tripica
- Video recepti
Goveđe tripice su prehrambeni proizvod dobiven od izreza kravljeg želuca. Obično se uzima od domaćih kopitara, ali se može koristiti i od drugih životinja. Koristi se kao jedan od sastojaka u mnogim lokalnim kuhinjama diljem svijeta. Ovaj je proizvod sam po sebi svestran i može se ugraditi u mnoga jela kao što su juhe, variva, tjestenine itd.
Kako skuhati ukusne goveđe tripice - tajne kuhara
Da biste si olakšali život, morate kupiti potpuno očišćen ožiljak, što će vam uštedjeti vrijeme. Ako ovo ne možete pronaći, ogulite se pri odabiru najbjeljih komada. Daljnju pripremu podijelit ćemo u tri faze, a svaku ćemo razmotriti zasebno.
Kako očistiti ožiljak?
Ovisno o stanju ožiljka, proces čišćenja može biti različit. Većina mesara prodaje ga oguljeno. Međutim, ako ste ga kupili netaknutog, očistite ga sami.
- Operite tripice, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ponovno temeljito isperite tekućom vodom i očistite gornji sivi sloj, film i sluz četkom, uklanjajući male čestice prljavštine. Može se zaglaviti u pahuljastom dijelu proizvoda. Ako dobijete takvu prljavštinu koju je teško sastrugati, uklonite gornji sloj. Proizvod ima slojevitu strukturu i elastičan je pa se pri takvom rukovanju ne možete bojati rastrgati. Osim toga, ovisno o njezinoj daljnjoj uporabi, moguće je ukloniti runasti sloj ožiljka, ali ova je opcija izborna.
- Postoji još jedna tajna čišćenja ožiljaka: pospite je kamenom soli, temeljito operite, napunite hladnom vodom i ostavite 1 dan. Ako je potrebno, čistom četkicom za zube uklonite prljavštinu s teško dostupnih mjesta. Ponavljajte postupak dok ne uklonite sav pijesak i sav višak ne nestane.
- Namočite ožiljak 1 sat u razrijeđenoj otopini od 1 žlice. vodikov peroksid i vodu tako da ožiljak bude potpuno prekriven tekućinom. Okrenite ga i povremeno stisnite. Vodikov peroksid je sredstvo za izbjeljivanje i dezinfekciju. Ulijte otopinu i temeljito isperite proizvod nekoliko puta pod tekućom vodom. Nožem odrežite nečiste rubove, ogulite unutrašnjost i uklonite unutarnji sloj.
Kako se riješiti mirisa?
Ožiljak ima izrazito neugodan miris i treba ga ukloniti. Neki savjetuju da se proizvod namoči na duže vrijeme u otopini octa, ali probava će potrajati manje vremena, a miris će se učinkovitije ukloniti.
Prije uklanjanja neugodnog mirisa, ožiljak izrežite na komade od 10 cm, prelijte vodom i pošaljite na štednjak, uključivši jaku vatru. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta, a zatim ispustite vodu i napunite je svježom. Vratite ožiljak u peć i ponavljajte ove manipulacije dok miris potpuno ne nestane. To može zahtijevati 5-8 kuhanja.
Kako pravilno kuhati?
Posljednja faza je kuhanje, nakon čega će elastični ožiljak omekšati. Prelijte ga čistom svježom vodom, dodajte korijenje i začine. To može biti lovorov list, mrkva, celer, piment, luk. Međutim, svi začini koje koristite pri kuhanju juhe. Zakuhajte vodu, uključite vatru i ostavite lonac 4 sata. Ako je potrebno, prokuhanu vodu napunite kipućom vodom.
Nakon što je ožiljak toliko omekšao da se može probosti vilicom, izvadite ga iz posude i narežite na šipke 1x3 cm. Kuhajte komade još 30 minuta da postanu još mekši, nakon čega ga možete upotrijebiti, stavite stavite u hladnjak ili zamrznite.
Kako kuhati goveđe tripice - korak po korak recept
Tripice su nusproizvod, no to ne znači da nisu ukusne. Uz svu vještinu i vještinu, tripice se mogu poslužiti čak i na svečanom stolu. A jedan od ovih recepata je pred vama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 97 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 4-5 sati
Sastojci:
- Goveđe tripice
- Voda
- Začinsko bilje i začini (peršin, klinčić, paprika, lovorov list, luk, celer, cilantro, mrkva) - po ukusu
- Sol
Kuhanje korak po korak:
- Prvo buraž pažljivo pregledajte jer se sastoji od kravljeg trbuha i može sadržavati ostatke iz hrane životinje. Nadalje, ako je potrebno, očistite ga.
- Oštrim nožem izrežite ožiljak na trake jednake veličine.
- Stavite ih u lonac s kipućom slanom vodom (2 žlice na 1 litru vode) i kuhajte 15-30 minuta. Dodajte sezonsko bilje: luk, mrkvu, lovorov list, celer, peršin, klinčiće i papriku.
- Pirjajte 1-3 sata dok ne omekša. Tripice će postupno omekšati i upiti okus juhe. Nakon 1,5 sata počnite provjeravati svakih 10-15 minuta. Bit će spreman kad postigne željenu konzistenciju.
- Isperite gotovi ožiljak i upotrijebite ga u raznim jelima.
- Uštedite juhu, aromatična juha savršena je za dodavanje drugim jelima.
Jela od goveđih tripica: što kuhati?
Jela od goveđih tripica nalaze se u mnogim kuhinjama svijeta. To može biti tikvica, rolat, obilne guste juhe, domaća kobasica, hagis. Međutim, ovo nisu jedina jela u kojima tripice sviraju prvu violinu. I neki ukusni recepti navedeni su u nastavku.
Pržene tripice na rešetki
Sastojci:
- Tripice - 350 g
- Maslinovo ulje - 25 ml
- Sol - prstohvat ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Temeljito očistite ožiljak slijedeći gore opisane upute.
- Uklonite i neugodan miris.
- Zatim dobro operite u toploj vodi.
- Stavite ga u lonac i kuhajte na srednjoj vatri 2-3 sata.
- Zatim narežite na kriške, posolite, začinite crnim paprom, pokapajte maslinovim uljem i pržite na rešetki.
Chorba s ožiljkom
Sastojci:
- Juneće tripice - 2 kg
- Luk - 500 g
- Mrkva - 500 g
- Zrna crnog papra - 10 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Češnjak - 100 g
- Mlijeko - 1 l
- Maslac - 100 g
- Vinski ocat i češnjak po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Ožiljak temeljito isperite, prelijte hladnom vodom i prokuhajte.
- Promijenite vodu i ponovno prokuhajte.
- Začinite solju i začinima.
- Kuhajte proizvod 3-4 sata dok se potpuno ne skuha, tj. dok ne omekša.
- Gotov ožiljak izrežite na male komadiće.
- Procijedite juhu kroz sitno željezno sito ili gazu.
- Ulijte mlijeko, začinite maslacem, octom i češnjakom po ukusu.
- Juhu ulijte u porcije i u svaki dio dodajte komad tripice.
Afganistanski rižin tripice
Sastojci:
- Juneće tripice - 1 kg
- Riža - 200 g
- Pire od rajčice - 50 g
- Maslac - 100 g
- Sol, crni papar (mljeveni) - po ukusu
- Lukovi luk - 1 kom.
- Peršin - 25 g
Kuhanje korak po korak:
- Tripice prethodno očistite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju.
- Rižu kuhajte zasebno dok napola ne bude kuhana i preklopite je na fino sito.
- Gotov ožiljak ohladite i izrežite na trake.
- Luk nasjeckajte na kockice i pirjajte na maslacu dok ne postane proziran i mekan.
- Luku dodajte ožiljke i pržite 5 minuta.
- Dodajte pire od rajčice, začinite solju i paprom.
- Tripete prelijte vrućom vodom i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Kuhanu rižu, nasjeckani peršin stavite u tavu na ožiljke i promiješajte.
- Stavite jelo u pećnicu zagrijanu na 170 ° C i pecite dok se riža ne skuha.
Rolat od goveđih tripica
Recept za izradu kiflica je jednako popularno jelo koje nije nimalo teško pripremiti.
Sastojci:
- Juneće tripice - 1 kg
- Voda - 1 l
- Morska sol - 3 žličice
- Začini (korijander, kardamom, sjemenke kopra, sušeni kopar, mljevena lavrushka, mljevena paprika) - po ukusu
- Peršin zelje - nekoliko grančica
- Češnjak - 8 češnja
- Luk - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Odrežite svu masnoću s čistog i bijelog ožiljka.
- U lonac pod pritiskom ulijte vodu, dodajte morsku sol i stavite tripice. Poklopiti i kuhati do vrenja.
- Zatim smanjite plin i kuhajte na srednjoj vatri pola sata.
- Isključite plin, žlicom s prorezima i drvenom lopaticom uklonite ožiljak.
- Nemojte izlijevati juhu, bit će potrebna za daljnje kuhanje.
- Nanesite ožiljak na plastičnu foliju, grubom stranom prema gore i ostavite da se ohladi.
- Ohlađeni rub obrežite na konveksnim mjestima tako da dobije ravnu, ravnu površinu, što će mu omogućiti da se smota.
- Okrenite ga glatkom stranom prema gore i naribajte začinima, pospite sitno sjeckanim peršinom.
- Češnjove češnjaka protisnite kroz prešu.
- Pospite sitno sjeckanim lukom.
- Tripke razvaljajte u čvrsti rolat i zamotajte prozirnom folijom.
- Rolat stavite u lonac. Dodajte narezanu mrkvu, papar u zrnu i začinsko bilje.
- Prokuhajte i kuhajte 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Ohladite roladu bez vađenja iz juhe.
- Zatim izvadite iz posude, stavite na tanjur i stavite u hladnjak na 4 sata. Nakon tog vremena uklonite film i izrežite roladu na kolutiće.
Video recepti:
