Raznolikost naziva vlasca, njegov sastav, sadržaj kalorija, korisna svojstva i šteta za tijelo. Korištenje vrtne kulture u kuhanju, značajke kuhanja. Budući da ova vrsta luka sadrži mineralne soli, triptofan, lizin, metionin i druge aminokiseline potrebne za vitalnu aktivnost tijela, savjetuje se uvođenje u prehranu pacijenata s poviješću bolesti srca, bubrega i žučnih puteva.
Korisna svojstva vlasca
Ljekovitost vlasca toliko je izražena da se jela od njega mogu koristiti u terapeutske svrhe.
Pogledajmo pobliže prednosti vlasca:
- Nadoknađuje zalihe hranjivih tvari u tijelu - sadrži toliko vitamina, fitoncida, aminokiselina i mineralnih soli da svakodnevna uporaba može zamijeniti uporabu vitaminsko -mineralnog kompleksa.
- Jača imunološki sustav, normalizira metaboličke procese.
- Sprječava razvoj ateroskleroze i podržava funkcije hematopoetskog sustava zbog kompleksa vitamina B u sastavu.
- Jača stijenke perifernih krvnih žila i sprječava krvarenje desni i stvaranje hematoma uz manje mehaničke utjecaje - ovo djelovanje osigurava vitamin K.
- Antiseptički i antimikrobni učinak toliko je izražen da uvođenje vlasca u svakodnevni jelovnik pomaže u zaštiti od zaraznih bolesti tijekom sezone epidemije i uklanjanju crva.
- Protugljivično djelovanje omogućuje vam da se riješite manifestacija mnogih dermatoloških bolesti.
- Sprječava starosne promjene na koži i organu vida.
- Potiče rad crijeva, ubrzava peristaltiku - ovo djelovanje osigurava pantotenska kiselina (B5).
Posebne prednosti vlasca za trudnice - folna kiselina (B9) neophodna je za razvoj fetusa, a ovo povrće sadrži veliku količinu.
Sok od luka ima najučinkovitiji učinak. Ako redovito pijete žlicu soka od vlasca prije jela mjesec dana, možete se riješiti hemoroida.
Šteta i kontraindikacije za uporabu vlasca
Prilikom korištenja vlasca koristi i štete za tijelo ovise o količini proizvoda u prehrani. Kada koristite zelje u svakodnevnom jelovniku, vrijedi razmotriti kontraindikacije za njegovu uporabu i hrabro koristiti osjetljivo perje u jelima.
Relativne kontraindikacije za uporabu vlasca:
- Teška tahikardija - uz zlouporabu, vaskularni tonus se povećava, a broj otkucaja srca ubrzava.
- Česte migrene također su posljedica povišenog vaskularnog tonusa.
- Žučna kamena bolest - luk potiče proizvodnju žuči i ubrzava njezino oslobađanje iz žučnog mjehura. Ako se kamenje pomakne s mjesta, mogu se pojaviti kolike koje uzrokuju jake bolne senzacije.
Apsolutne kontraindikacije za uvođenje vlasca u prehranu:
- Čir na želucu i erozivna oštećenja crijeva - u akutnoj fazi.
- Pankreatitis, uključujući anamnezu.
- Bolesti koje pogađaju jetru, u akutnom stanju - hepatitis i ciroza.
Vlasac potiče proizvodnju enzima koji pomažu probavi hrane. To povećava kemijsko opterećenje probavnog sustava i može pogoršati upalu.
Recepti s vlascem
Osjetljivo zelje vlasca može se koristiti za pripremu salate, ukrašavanje prezentacija prekrasnim perjem jorgovana, a mirisni dodatak kao dio sastojaka vrućeg jela dat će mu jedinstven okus.
Vlasac se u mnogim receptima koristi kao ukrasni element - njime se ukrašavaju već pripremljena jela. No postoje načini da ovaj sastojak upotrijebite kao must have za svoj obrok.
Recepti od vlasca:
- Topli međuobrok … Pileći file sitno narezan pirja se u kiselom vrhnju - za 200 g mesa, 2 žlice i malo vode da malo prekrije površinu. Kad tekućina prokuha, dodajte sirovi žumanjak. Tvrdi sir (100 g) pomiješan je s narezanim vlascem - 150 g, posebno umutite proteine. Komponente mljevenog mesa - mješavina mesa i sir -luk - kombiniraju se, soli. Štruca se reže poprečno na debele kriške - širine 5 cm, izvadite pulpu, koru napunite mljevenim mesom, izvana premažite umućenim proteinima i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 5-7 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, gotovi "panjevi" trebaju imati zlatno smeđu koricu. Prije posluživanja pospite ostatkom vlasca.
- Zrazy … Krumpir (2 komada) ogulite i prođite kroz mlin za meso zajedno s pilećim mesom (0,5 kg). Sirovi žumanjak, majoneza, malo krumpirovog škroba, mljeveni krekeri, sol i papar dodaju se u mljeveno meso, sve se dobro promiješa i stavi u hladnjak. Naribajte feta sir, 2 kuhana jaja na krupno ribež, dodajte kiselo vrhnje i sitno narezan vlasac. Od mljevenog mesa nastaju kolači, po sredini se razmaže nadjev, pažljivo se oblikuje zraz kako sok tijekom kuhanja ne bi iscurio iz nadjeva. Prže se s obje strane na suncokretovom ulju tako da se pojavi zlatnosmeđa kora. Dovode se do konačne spremnosti u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva, tako da zrazy postanu sočnije, u tavu se dodaje ghee.
- Okroshka … Svi sastojci okroshke su obični: kuhani krumpir, tvrdo kuhana jaja, nekoliko rotkvica, meka kobasica - bolja liječnička, svježi krastavac, hrpa vlasca i malo zelene salate, peršin. Svi sastojci su izrezani, pomiješani u omjerima koji su po ukusu. Recept za punjenje osmišljen je za 1 litru hladne vode. Hladna, nužno prokuhana voda (1 l) pomiješa se sa sokom od 2 limuna i 1,5 čaše 20% vrhnja. Prije posluživanja više ne morate puniti vrhnje.
- Pastrva rolat … Hrpa vlasaca sitno se nasjecka, polovica se pomiješa s naribanim sirom - 50-80 g. Istucite 2 jaja u pjenu, dodajte luk, sir, krumpirov škrob da dobijete kremastu konzistenciju. Lim za pečenje prekriven je pergamentom, podmazanom rafiniranim suncokretovim uljem. Morate uzeti dosta ulja, dovoljno je da se papir samo natopi. Masa sira i luka raspoređena je u ne baš tankom ravnomjernom sloju - u budućnosti će biti potrebno za okretanje role. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15 minuta. Pastrva se kuha - file je bolji, kosti se pažljivo uklanjaju. Pomiješajte 100 g svježeg sira s ostacima vlasca i sitno sjeckanim svježim peršinom. Baza se izvadi iz pećnice, na nju se nanese fil i zamota dok se ne ohladi, te se stavi na hladno mjesto 30 minuta. Poslužite za 30-40 minuta, presječeno.
- Arapska salata … 3 bugarske slatke raznobojne paprike peku se u pećnici ili na žaru, ohlade i izvade iz prozirnog filma, izrezane na jednake komade. Rajčicu se opeče kipućom vodom, skine se i kora od ljuske, a plod se izreže na komade. Bolje je odabrati mesnatu rajčicu. Kus -kus - 200 g - prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri. Perje luka sitno se nasjecka, prelije limunovim sokom, dodaju se začini: sol, papar, kim i maslinovo ulje. Marinirajte oko 25-30 minuta. Luk treba sitno nasjeckati, ako je okus jako ljut, opariti kipućom vodom. Stavite u zdjelu, prelijte sokom od jednog limuna, dodajte kim, papriku, papar, sol. Ulijte maslinovo ulje (oko 5-6 žlica). Marinirajte 30 minuta. Preostalu vodu ocijedite iz kuskusa, ako ga ima, zamijesite, dodajte sve pripremljene sastojke i začinite salatu maslinovim uljem.
- Arapska salata slatka … U ovoj verziji salate od vlasca mijenjaju se svi sastojci, osim luka i kus -kusa. Dodatni sastojci za istu količinu hrane - pola jednakih kriški naranče i grejpa. Gorki filmovi prethodno su uklonjeni. Preljev: 2 žlice maslinovog ulja, sok od 1 limuna i kora naranče. Sol i papar po ukusu.
Vlasac može uspješno zamijeniti rezanje u svim jelima koja koriste perje zelenog luka. Ne preporučuje se otkrivanje tajne zašto su jela dobila novi nježan okus.
Zanimljive činjenice o vlascu
Podaci o uzgoju vlasca mogu se pronaći u kronikama stare Grčke i egipatskim pločama, no u to se vrijeme biljka više koristila kao usjev meda, iako cvatnja brzo prestaje. Ciklus cvjetanja je 20 dana, a zatim nježni cvjetovi jorgovana lete uokolo, a trnovito sjeme ostaje na otvrdnutom perju.
Kinezi su prvi uzgajali vlasac kao začin na početku naše ere, a prije toga su divlji luk u prehranu unijeli samo pastiri, a sakupili su ga iscjelitelji koji su koristili ljekovita svojstva biljke.
Kultura je otporna na mraz, sadnice mogu podnijeti mrazeve do –3-4 stupnja, a perje-–6-8 stupnjeva. Brzina rasta je velika, nakon rezanja u roku od 2-3 dana, pero naraste 15-20 cm.
Unatoč činjenici da vlasac ima nježan okus, grah nije začinjen - počinje imati gorak okus. Naribano perje može se dodati umacima - samo što ih prethodno treba malo ohladiti.
Cvatovi su prikladni za ukrašavanje, ali nisu prikladni za hranu. Koriste se u dekorativne svrhe, odrežu se u vrijeme cvatnje i suše na suhom toplom mjestu. Prilikom uzgoja usjeva u kulinarske svrhe, cvatovi se odrežu, inače će perje postati grubo, žilavo.
Perje vlasca nije moguće pripremiti za buduću uporabu - smrznuto ili osušeno gubi okus i korisna svojstva. No, oni mogu sigurno zamijeniti luk pri konzerviranju povrća.
Korisna svojstva vlasca nakon rezanja čuvaju se samo 15 minuta, što se mora uzeti u obzir pri pripremi jela. Ako je cilj okus, a ne korist, onda se gotovo jelo može čuvati jedan dan.
Kako kuhati vlasac - pogledajte video:
Uzgoj vlasca vrijedi ne samo u kulinarske svrhe. Aktivno se koristi u kućnim kozmetičkim receptima za uklanjanje prhuti, povećane pigmentacije i prištića.
