Izvrstan ukras za svečani stol i ugodan dodatak ispijanju čaja. Recept sa fotografijom kolača s kremom od višanja. Kako napraviti lijep i ukusan biskvit za blagdan?
Sadržaj recepta s fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak priprema kolača s kremom od višanja
- Video recepti
Biskvit s kremom od višanja svečani je i uvijek ukusan desert, a također je umjereno sladak i nimalo zamazan. Vama se nude idealni omjeri za izradu sočnih i umjereno slatkih kolača koji se ne mrve i dobro režu, a što je najvažnije, uvijek ispadnu.
Ovo je nježni biskvit od šifona koji se dobro slaže s bilo kojom kremom. U našem slučaju ovo je kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom. No kako kolač ne bi izgledao dosadno i obično, možete ga raznovrsiti bilo kojim bobičastim voćem ili voćem. Kad se svi sastojci sjedine, ispada da je prilično tekuć, zbog čega će ovdje u pomoć doći želatina i odvojivi oblik slastičarnice. S želatinom je glavno ne pretjerivati, važno nam je da kremu ne pretvorimo u žele, već je samo malo zgusnemo i uhvatimo između kolača.
Važno! Za niži sadržaj kalorija, kiselo vrhnje se može koristiti manje masno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 243 kcal.
- Porcije - 1 kolač težine 2 kg
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Brašno - 240 g
- Šećer - 200 g (za kolače)
- Žumanjci - 100 g
- Proteini - 140 g
- Biljno ulje - 100 ml
- Voda - 140 ml
- Vanilin šećer - 1 žličica
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 9 g
- Kiselo vrhnje 15% - 700 g (za vrhnje)
- Ledene trešnje - 500 g
- Šećer - 2 žlice (za pire od višanja)
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Želatina - 1,5 žlice (1 žlica za kremu, 0,5 žlice za glazuru)
- Bijela čokolada - 100 g (za glazuru)
Korak po korak priprema biskvita s kremom od višanja
1. Za biskvit je potrebno kombinirati žumanjke s vanilin šećerom, biljnim uljem i vodom. Masu istucite mikserom. Dosljednost će biti tekuća, ali svi će se sastojci dobro izmiješati.
2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte kroz sito nekoliko puta. Zatim dodajte smjesi od žumanjaka. Lagano promiješajte sastojke silikonskom lopaticom dok ne postane glatko.
3. Bjelanjke (po mogućnosti ohlađene) istucite s prstohvatom soli do pahuljaste pjene na srednjoj brzini, zatim povećajte brzinu do maksimuma i tucite, dodajući šećer u dijelovima, dok se potpuno ne otopi. Posuđe i metlica za pjenjaču moraju biti ohlađeni, čisti i suhi. Ako zdjelu sa umućenim bjelanjkom okrenete naopako, ne bi smjeli curiti.
4. Sada lagano unesite bjelanjke u tijesto miješajući lopaticom odozdo prema gore. Dobivena smjesa treba biti jako prozračna u konzistenciji i slična gustoj pavlaci.
5. Odvojivi oblik prekrijte papirom za pečenje i namažite biljnim ili maslacem. Tijesto izlijte u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 35-40 minuta, ovisi o snazi pećnice (svaka je drugačija) i promjeru kalupa. Spremnost biskvita provjerite drvenim ražnjem. Ako je već pečeno, isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite ih tamo dok se potpuno ne ohladi. Lagano će pasti, ne bojte se, tako bi trebalo biti.
6. Zatim gotov kolač izvadite iz kalupa i izrežite na 3 dijela. To uopće nije teško, budući da se ovaj keks malo mrvi i ima teksturu koja dobro drži oblik. Ako pokušate, možete ga prerezati na 4 dijela, no sam vrh često se pokaže vrlo neravnim, zbog činjenice da biskvit nakon pečenja lagano pada i njegova upotreba u sastavu može dovesti do zakrivljenosti cijele torte. Bilo bi ispravnije napraviti tri ujednačena kolača, a gornji zakrivljeni dio potpuno odrezati.
7. Višnje odmrznite unaprijed. Riješite se njezinih kostiju (ako ih ima). Podijelite ga uvjetno na 3 dijela i jedan od njih ostavite sa strane (dobro će vam doći za sastavljanje torte). Ostatak trešanja lagano dinstajte u loncu s dvije žlice šećera, dok ne omekša i dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim uronjenom miješalicom umiješajte pire krumpir i protrljajte kroz sito.
8. Namočite želatinu u hladnu prokuhanu vodu i ostavite sa strane 10 minuta da nabubri. Kiselo vrhnje istucite s kondenziranim mlijekom (za pravljenje glazure morate ostaviti 2 žlice kondenziranog mlijeka) i pireom od višanja. Ulijte želatinu otopljenu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Sve temeljito promiješajte.
9. Za sastavljanje kolača s kremom od višanja potreban je razdijeljeni prsten. Spojite donji kolač s oblikom i stavite ga na postolje. Odozgo izlijte polovicu kreme. Na njega rasporedimo preostalu trešnju i ravnomjerno je rasporedimo po cijeloj ravnini. Zatim opet kolač, a na njemu svu preostalu kremu, te prekrijte posljednjim slojem biskvita. Preporučljivo je najniži sloj biskvita staviti naopako. Time će površina kolača biti ravna i uredna. Goli kolač pošaljite u hladnjak na barem sat vremena da se krema stegne. Nakon isteka vremena nabavite ga. Lagano prođite tankim nožem između rubova slojeva kolača i razdijeljenog oblika. Zatim ga pustite iz kalupa.
10. Za pripremu glazure namočite žličicu želatine u vodu. Otopite pločicu bijele čokolade u vodenoj kupelji, dodajte joj 2 žlice toplog kondenziranog mlijeka, boju bilo koje boje i otopljenu želatinu. Za miješanje svega. Masa bi trebala biti dosta tekuća, ali ako je prelijete na hladan kolač, odmah će se početi učvršćivati. Glavna stvar je ne pretjerivati sa želatinom, tako da se gotov desert može lako narezati. Tortu preliti glazurom sobne temperature i ukrasiti po želji. Budući da je već bio u hladnjaku i imao vremena za natapanje, može se poslužiti odmah. Zato ugodan čaj!
Pripremivši takav kolač, ugodno ćete iznenaditi goste za svečanim stolom. Naravno, morate se poigrati s tim, ali rezultat je vrijedan toga. Ugodan, nježan i umjereno sladak okus neće vas ostaviti ravnodušnima.
Video recepti za tortu od višanja
1. Kako napraviti kremšnitu od višanja:
2. Recept za tortu s višnjama:
