Kako napraviti ukusan džem od višanja? Značajke kuhanja, TOP-8 najboljih recepata. Video recepti.
Pekmez od višanja ukusna je i zdrava delicija koju je tako lijepo počastiti zimskim večerima. Osim toga, njegov miris ispunjava kuću ljetnim sjećanjima. Mnogi se recepti za marmeladu od višanja prenose u obiteljima s koljena na koljeno, no ne poštuju se sve domaćice pravila za pripremu blankova, zbog čega okus slatke poslastice možda neće ispuniti očekivanja. O tome kako napraviti ukusan džem od višanja pročitajte u nastavku.
Značajke pripreme džema od višanja
Prilikom berbe za izradu džema od višanja treba imati na umu da trešnja, za razliku od nekih drugih plodova, ne sazrijeva nakon uklanjanja sa stabla. Stoga, ako ćete praviti džem za zimu, usredotočite se samo na crvene bobice.
Višnje se preporučuje brati ujutro, po suhom vremenu, kad je jutarnja rosa isparila ili popodne - tada se sunce neće toliko ispržiti da spriječi oštećenje ploda.
Bilješka! Pekmez od višanja ubran tijekom kišne sezone vjerojatnije će biti kiseo.
Prije nego počnete pripremati desert, trešnje morate oprati, ukloniti ostatke, kao i trule i nezrele bobice. Preporuča se uklanjanje sjemena nakon temeljitog pranja plodova. Lako se mogu ukloniti posebnim alatom ili ukosnicom.
Šumsku bobicu treba podvrgnuti intenzivnijoj preradi: trešnje se moraju pažljivo sortirati i namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Ako su plodovi kiseli, receptu od pekmeza od višanja dodajte još jednu čašu granuliranog šećera. Isto se mora učiniti u prisustvu nezrelog voća.
Da bi pekmez od višanja bio bogat, morate odgovorno pristupiti izboru jela za njegovu pripremu. Preporučujemo kupnju emajlirane zdjele ili velikog lonca. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti aluminijske posude. To neće samo pokvariti okus poslastice, već će i naštetiti vašem zdravlju. Budući da će u interakciji s kiselinama sadržanim u bobicama takav spremnik početi oslobađati aluminij koji je štetan za tijelo.
Trešnje je potrebno staviti u posuđe za kuhanje u slojevima, svaku od njih napuniti granuliranim šećerom. Kako bi marmelada postala gusta, morate odbiti dodavanje vode i u desert dodati još granuliranog šećera. Želatina također pomaže pri zgušnjavanju džema.
Ne zaboravite voditi računa o ispravnom skladištenju obratka. Ako planirate ostaviti pekmez od višanja za zimu, tada su za to prikladne staklene staklenke sterilizirane parom. A posudu je najbolje smotati metalnim poklopcem. U tom će slučaju desert dugo zadržati korisna svojstva i neće se oksidirati.
TOP-8 recepata za pripremu džema od višanja
Trešnje su nepretenciozne bobice pa spravljanje džema neće uzrokovati mnogo problema. Najvažnije je odabrati recept koji će se svidjeti svim ukućanima. Ako u budućnosti planirate peći pite s dodatkom konzerviranih bobica, onda je bolje kuhati kako biste napravili prazninu bez koštica. A djeci će se takva delicija više svidjeti. Međutim, pekmez od višanja s cijelim bobicama ima bogatiji okus. Maksimalni broj korisnih svojstava zadržat će se u "Pet minuta". A ako delikatesi dodate želatinu, ispasti će gusta i trpka, što vam omogućuje da uštedite vrijeme na pripremi deserta.
Džem od višanja sa sjemenkama
Ovaj recept za džem od višanja tradicionalan je, ali oduzima puno vremena. Okus deserta je bogat, što se postiže opetovanim kuhanjem, budući da šećer pri prvom vrenju iz bobica izvlači sav sok i one se smežuraju. U procesu naknadnog vrenja plodovi ponovno nabubre upijajući slatki sirup. Zbog toga džem od trešanja bez koštica postaje jako gust. Kako kažu, žlica vrijedi!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 256 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 4-5 sati
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Korak po korak priprema marmelade od višanja sa sjemenkama:
- Odaberite zrele trešnje, isperite, uklonite ostatke i grančice.
- Prije kuhanja pekmeza od višanja sa sjemenkama, bobice izlijte u lonac, pa im dodajte 2/3 šećera.
- Ostavite posudu 2-3 sata dok se ne stvori sok. Da biste ubrzali ovaj proces, bobice možete bockati čačkalicom. Mušu od trešanja promiješajte drvenom lopaticom.
- Ako nemate vremena za čekanje, dopustite da se pusti sok. Da biste to učinili, preporuča se lagano zagrijati buduću poslasticu, ali ne i kuhati.
- Nakon stvaranja soka od višanja, posudu stavite na štednjak i pustite da zavrije, ne zaboravljajući je promiješati i ukloniti pjenu. Smanjuje rok trajanja pekmeza od višanja bez koštica.
- Slatku masu kuhajte 15 minuta. Preostali šećer uspite u posudu i miješajte dok se ne otopi.
- Ostavite džem da se „odmori“pola sata, ponovo ga stavite na štednjak kuhati. Nakon 15 minuta ponovno isključite vatru i pričekajte pola sata.
- Treći put skuhajte džem od višanja sa sjemenkama, ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte metalnim poklopcima.
Marmelada od trešanja bez koštica s brašnom
Recept za marmeladu od višanja bez sjemenki pogodan je za one koji vole meditirati nekoliko sati, budući da je proces izvlačenja iz bobice vrlo dug. Strpljenje i vještina u ovom slučaju neće biti suvišni. Poseban uređaj za izvlačenje koštica trešanja, naravno, olakšat će zadatak, ali iskusne domaćice mogu se snaći običnom ukosnicom.
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šećer -1 kg
Korak po korak priprema marmelade od višanja bez koštica s probanjem:
- Bobice trešnje isperite u hladnoj vodi i osušite.
- U posudu za kuhanje ulijte dio granuliranog šećera, a zatim sloj trešanja bez koštica i ponovno pospite šećerom. Zamijenite bobice s pijeskom dok ne završe, pa sve pomiješajte drvenom lopaticom.
- Prije nego napravite marmeladu od višanja, ostavite smjesu da odstoji 3-4 sata da nastane sok.
- Zatim stavite lonac s džemom na laganu vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Kuhajte desert 5 minuta, uklonite pjenu, isključite ga i ostavite 12-24 sata. To se zove provjera.
- Nakon tog vremena, pekmez od višanja bez koštica ponovno prokuhajte 5 minuta, a zatim ostavite sa strane za provjeru.
- Posljednji put bobice prokuhajte 5 minuta, ulijte u pržene staklenke, zatvorite poklopce. Okrenite posude naopako i pokrijte ručnikom.
- Čim se slatka masa ohladi, izvadite staklenu posudu s džemom od višanja na tamnom, hladnom mjestu.
Bilješka! Zahvaljujući probodbi, džem od višanja za zimu ispada gušći.
Džem od višanja "Pyatiminutka"
Najjednostavniji džem od višanja je onaj koji za pripremu ne zahtijeva puno vremena i truda. Osim toga, recept "Pet minuta" sačuvat će u plodovima više hranjivih tvari i vitamina kojima je ova bobica toliko bogata.
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šećer - 700 g
Korak po korak priprema pekmeza od višanja Pyatiminutka:
- Prije nego počnete kuhati, bobice se moraju sortirati i isprati tekućom vodom.
- Prije kuhanja pekmeza od višanja, pomiješajte voće sa granuliranim šećerom i pričekajte nekoliko sati dok ne puste sok.
- Smjesu zagrijte do vrenja, ne zaboravljajući ukloniti pjenu. Isključite vatru nakon 5 minuta.
- Gotov džem od višanja Pyatiminutka stavite u prethodno pržene staklenke i zatvorite poklopcima.
Džem od višanja s čokoladom
Ovaj desert nedvojbeno će zamijeniti brojne staklenke tradicionalnim prazninama na polici. Proces pravljenja džema od višanja s čokoladom prilično je mukotrpan, ali okus je toliko nevjerojatan da će se svidjeti i najizbirljivijim slatkim.
Sastojci:
- Trešnje - 500 g
- Čokolada - 50 g
- Šećer - 300 g
- Kakao - 50 g
Korak po korak priprema marmelade od višanja s čokoladom:
- Plodovi se moraju s posebnom pažnjom isprati, a ostatke i trešnje ukloniti na papirnatom ubrusu.
- Prije kuhanja pekmeza od višanja, uklonite sjemenke iz bobica na prikladan način.
- Za pripremu sira od karamele zagrijte šećer 3-4 minute dok ne porumeni.
- U dobiveni sirup dodajte višnje i kuhajte 10-15 minuta.
- Zatim se masa mora ohladiti i ponovno vratiti na štednjak. Preporuča se ponoviti postupak 4-5 puta. Zahvaljujući ovoj metodi trešnja će postati „staklasta“.
- U džem ulijte kakao u prahu i naribanu čokoladu, kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
- Gotov džem od bobica trešnje s čokoladom pripremite u steriliziranim staklenkama, stavite na tamno mjesto.
Po istom receptu možete napraviti i džem od višanja od čokolade s cijelim bobicama. Ako odlučite ukloniti koštice, pokušajte ispeći Brownie s malo deserta dodanog u tijesto.
Pekmez od višanja sa želatinom
Recept za pekmez od želatine od višanja zahtijeva prethodno uklanjanje trešanja iz koštica. Međutim, nevolje će biti opravdane: kao rezultat toga dobivate izvrstan okus deserta od višanja.
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šećer - 500 g
- Želatina - 30 g
- Voda - 1 čaša
Korak po korak priprema marmelade od višanja sa želatinom:
- Bobice dobro isperite u velikoj količini vode iz slavine, uklonite sjemenke na već poznat način.
- Prije kuhanja džema od višanja, želatinu namočite u vodi da nabubri.
- Trešnjama dodajte šećer, stavite posudu na štednjak i pustite da zavrije.
- U bobice ulijte šećer, stavite na vatru i pustite da zavrije. Dok miješate pivo drvenom lopaticom, ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Malu količinu dobivenog sirupa od višanja ocijedite u nabubrelu želatinu i pomiješajte, ulijte u bobice.
- Marmeladu od višanja sa želatinom zakuhajte, a zatim isključite plin.
- Izlijte radni komad u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce i ostavite do zime.
Žele od trešanja za zimu
Još jedan korak po korak recept za džem od višanja s dodatkom želatine. Ovaj niskokalorični proizvod pogodan je i za djecu koja jedu slatkiše i za dame koje brinu o svojoj figuri. Usput, za ovu poslasticu možete koristiti i blago nezrelo voće.
Sastojci:
- Trešnje - 3 kg
- Voda - 0,5 l
- Šećer - 1 kg
- Želatina - 70 g
Korak po korak pripremanje želea od višanja:
- Sortirajte i isperite bobice. Također, ovaj recept zahtijeva koštice.
- Prije nego napravite marmeladu od višanja, želatinu ulijte u vodu.
- Višnje pomiješane sa šećerom staviti kuhati na štednjak i držati nakon vrenja još 5 minuta.
- Zagrijte želatinu u vodi da nabubri, pa je ulijte u posudu s bobičastim voćem.
- Pomiješajte žele od trešanja i sipajte u tople staklenke. Čuvajte ovaj desert u hladnjaku.
Pekmez od višanja s košticama u sporom kuhaču
Na ljetnim vrućinama jako je lijeno stajati za štednjakom, pogotovo kad postoje planovi za odmor, a u kuhinji - pomoćnica svim ženama je sporo kuhalo. Uz njegovu pomoć dobiva se vrlo aromatičan džem od bobica trešnje.
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šećer - 1,2 kg
Korak po korak priprema marmelade od višanja s košticama u laganom kuhaču:
- Kao i obično, sortirajte bobice, uklanjajući im peteljke. Ne zaboravite isprati vodom.
- Stavite voće i šećer u zdjelu za kuhanje.
- Na ploči vašeg "pomoćnika" pronađite način "Gašenje". Desert kuhajte 1,5-2 sata.
- Gotov džem od višanja za zimu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke.
Pekmez od višanja bez limuna i nane bez šećera
Mnogi ljudi vjerojatno znaju napraviti blanko sa šećerom. No, recepti za dijete rijetki su na internetu. Na popisu sastojaka nećete pronaći granulirani šećer, ali tako desert neće biti ništa manje slasan, a limun i menta dat će mu neočekivan pikantan okus.
Sastojci:
- Trešnje - 5 kg
- Limun - 2 kom.
- Menta - nekoliko listova
Korak po korak priprema marmelade od višanja bez šećera s limunom i nanom:
- Višnje razvrstajte, prelijte vodom, dobro isperite, stavite na papir ili ručnik kako biste uklonili višak vlage.
- Limun ogulite, narežite na male komadiće ili naribajte.
- Bobice izlijte u lonac, kuhajte 20 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
- Nakon tog vremena posudu s bobicama maknite sa štednjaka i ostavite je nekoliko sati na miru.
- Nasjeckajte nanu i stavite u masu od višanja zajedno s koricom limuna.
- Ponovite postupak vrenja od 20 minuta 2-3 puta. Gotov džem od cijelih trešanja ulijte u staklenke i ohladite.
Ova poslastica savršena je kao dodatak raznim delicijama. Na primjer, može se dodati sladoledu. Odlično se slaže i s pitama, kolačima i domaćim slatkišima. Osim toga, desert neće ostaviti višak kilograma sa strana.
Video recepti za pekmez od višanja
Zimske praznine odličan su način ne samo da se prisjetite sočnog ljeta, već i da dobijete hranjive tvari potrebne tijelu u hladnoj sezoni. Na primjer, trešnje sadrže vitamine A, E, PP i skupinu B, kao i prilično veliku količinu kalija. Stoga domaćice moraju znati skuhati džem od višanja kako bi očuvale korisna svojstva ovih divnih bobica.
