Sadržaj kalorija i sastav margelanske rotkve, korisna svojstva i moguća šteta pri konzumiranju. Recepti za jela s kineskim korjenastim povrćem, sorte i mogućnost uzgoja u europskom podneblju. Budući da okus korjenastog povrća nije tako opor kao okus drugog povrća ove vrste, mogu ga konzumirati osobe s poviješću bolesti probavnog trakta.
Korisna svojstva kineske margelanove rotkve
Nutricionisti preporučuju uvođenje ovog povrća u prehranu zbog niskog sadržaja kalorija: nedostatak gladi i nadopunjavanje zaliha hranjivih tvari ono je što ga čini privlačnim za one koji smršave.
No korijen ima i druga korisna svojstva:
- Djelovanje čišćenja na gastrointestinalni trakt. Dijetalna vlakna, krećući se u crijevnom lumenu, povećavaju opskrbu krvlju u ovom području, povećavaju tonus mišića i ubrzavaju peristaltiku.
- Uklanja zatvor i potiče apetit.
- Normalizira proizvodnju probavnih enzima i nježno stimulira gušteraču.
- Razgrađuje kolesterol već nakupljen u žilama, potiče izlučivanje soli mokraćne kiseline iz bubrega i zglobova.
- Omogućuje sprječavanje razvoja ateroskleroze.
- Ima antioksidativno djelovanje, sprječava razvoj raka crijeva.
- Ima antibakterijsko i antivirusno djelovanje, iako blago.
- Poboljšava hematopoetsku funkciju, povećava opskrbu kisika i hranjivih tvari organima i tkivima.
- Usporava promjene povezane s dobi, poboljšava stanje kože, kose i zubi.
U prehrani žena lobo je posebno vrijedan proizvod zbog poticanja proizvodnje prirodnog kolagena. Osim toga, sok se može koristiti i kao kozmetički proizvod.
Šteta i kontraindikacije za uporabu Margelanove rotkve
Učinak kineske rotkve na sluznicu probavnog trakta manje je agresivan, a mogu je konzumirati osobe s anamnezom želučanih ili crijevnih bolesti. Međutim, postoji dovoljno kontraindikacija za dodavanje margelanske rotkvice u svakodnevni jelovnik.
To uključuje:
- Gastritis s visokom kiselošću u akutnoj fazi.
- Čir na želucu u akutnom obliku i u fazi rehabilitacije.
- Žučno kamenje, budući da upotreba proizvoda može potaknuti kretanje kamenja duž žučnih kanala.
- Urolitijaza s oštećenom funkcijom bubrega.
- S tendencijom na proljev, česti enteritis, s enterokolitisom.
- Tijekom zaraznih bolesti čiji su simptomi nadutost i povećana proizvodnja plina.
- Trudnoća. Eterična ulja koja proizvod sadrži mogu izazvati tonus maternice.
- Sklonost alergijskim bolestima.
Relativna kontraindikacija dodavanju dijetalnog povrća na jelovnik su bolesti kardiovaskularnog sustava. Tonički učinak na tijelo uzrokuje povećanje krvnog tlaka, što može negativno utjecati na opće stanje i izazvati hipertenzivni napad ili povećani broj otkucaja srca. Nakon kuhanja ovaj učinak omekšava, a možete uživati u jelu s egzotičnim korjenastim povrćem, izbjegavajući prejedanje.
Recepti za margelansku rotkvu
U većini slučajeva lobo se koristi sirov, dodaje se salatama i hladnim juhama, koristi se za pripremu zdravica i sendviča. Može se konzervirati - ukiseljeno i ukiseljeno, prema sladokuscima, okus postaje jednostavno "božanstven". Malo je jela u kojima se rotkvica kuha ili pirja, ali ih još ima.
Recepti za margelansku rotkvicu:
- Jednostavna salata … Količina sastojaka ovisi o ukusu osobe koja priprema salatu. Rotkvice ogulite, istrljajte na krupno ribanje ili narežite na ploške. Stavite u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckani crveni luk, nasjeckana tvrdo kuhana jaja, nasjeckani zeleni luk i konzervirani zeleni grašak. Posolite i popaprite po ukusu, možete posipati sjeckanim začinskim biljem - peršinom, cilantrom ili koprom. Začinite majonezom ili biljnim uljem.
- Vitaminska salata … Mala margelanova rotkvica - 2 komada, po 1 komad - mrkva, crvena paprika, zelena jabuka. Preljev - kiselo vrhnje, začini - sol, papar, začinsko bilje po ukusu. Rotkvice i mrkvu ogulite, papriku i jabuku operite. Prilikom rezanja jabuke - svo povrće mora se nasjeckati na male kockice - uklanja se jezgra. Dodajte začine i sol.
- Hladna juha s margelanom rotkvicom … Sastojci: lobo, kuhana pileća prsa, kuhani krumpir i jaja, svježi krastavci, sol i papar po ukusu, zelje po izboru - zeleni luk, kopar, peršin, cilantro. Pogodan je bilo koji preljev - majoneza ili kiselo vrhnje razrijeđeno vodom, ohlađena pileća juha, kefir, domaći kvas. Sve povrće je sitno nasjeckano, kao za okroshku, miješana salata i preliveno preljevom. Da bi bio ukusniji, morate ga ostaviti da se kuha 10-15 minuta u hladnjaku.
- Očuvanje rotkvice za zimu … Da bi jelo uspjelo, morate napraviti pravu marinadu. Povrće - margelanova rotkvica, mrkva i češnjak - priprema se kako želite. Sastojci za marinadu predviđeni su za 1 litru: žlica octa i soli, 2 žlice šećera. Povrće - mrkva i lobo - izrezano na trakice, češnjak u malim komadima - nemojte drobiti u pire krumpiru. Mrkva se umoči u kipuću vodu i dovede do mekoće. Zatim se povrće pomiješa, položi u sterilizirane staklenke, prelije kipućom marinadom. Banke se stave u lonac, steriliziraju 10 minuta ispod poklopaca, a zatim se poklopci zarolaju. Prilikom posluživanja uobičajeno je predjelo začiniti kiselim vrhnjem, nezaslađenim jogurtom ili majonezom.
- Vruće s margelanskom rotkvicom … Rotkvica i mrkva nasjeckaju se na tanke trakice, češnjak se istisne. Sve se pomiješa, posoli i popapri. Kćerin luk prži se u tavi, dodaje se u salatu. Svinjetina, također izrezana na trake, također se prži u tavi u kojoj se pržio luk, dok se ne skuha, blago posoli. Kad se svinjetina potpuno isprži, stavite cijelu salatu u tavu, dodajte prstohvat susam, pokrijte poklopcem - bolje je pronaći prozirni poklopac kako biste vidjeli da je sadržaj jela proključao. Čim su vidljivi prvi znakovi vrenja, jelo se isključuje i ostavlja da se 10 minuta namače u soku u tavi. Jelo se poslužuje toplo.
- Lobo u masti … Sastojci: velika margelanova rotkvica, veliki luk, štruca jučerašnjeg crnog kruha, guska ili pileća mast, koliko će rotkvice uzeti, sol i mješavina paprike. Unaprijed pripremite posudu koju možete dobro zatvoriti. Rotkvica se usitni na tanke trake, crni kruh nareže se na kockice. Kruh se polaže u zagrijanu pećnicu, pospe solju i osuši tako da se na vrhu pojavi korica, a unutra ostane gusta pulpa. Luk se prži na masti. Prezentacija u spremniku. Sloj rotkvice, krutoni, sloj rotkvice, luk s masnoćom. Zatvorite posudu i ostavite da se kuha 5-10 minuta.
- Bunda s lobom … 300 grama margelanove rotkve narežite na ploške, crveni luk sitno nasjeckajte, staklenku zelenog graška ulijte u cjedilo tako da tekućina bude potpuno staklena. Kuhana jaja (2 komada) i 200 g kiselog kupusa sitno se nasjeckaju. Jelo je složeno u slojevima: malo rotkvice, kupusa, luka, rotkvice, salate, preliveno suncokretovim uljem i posoljeno. Vrh i rubovi ukrašeni su zelenim graškom i podmazani majonezom. Ostavite da se kuha 30 minuta.
Povrće ne gubi korisna svojstva samo ako se pravilno skladišti. Kako se kineska rotkva ne bi pokvarila, stavlja se na policu hladnjaka u plastičnoj vrećici, s prethodno probušenim rupama kako bi se izbjeglo propadanje. Ako se ova preporuka zanemari, od korištenja margelanove rotkve neće biti nikakve koristi, a nećete moći osjetiti ni izvorni okus. Mali korijeni se ne skladište, a pokvareni se ne mogu jesti. Okus se odjednom mijenja za cijelo povrće.
Zanimljive činjenice o Margelanovoj rotkvi
Trgovci su odlučili uvesti lobo u Europu duž drevnog Puta svile, ali je povrće počelo propadati i moralo ga se ostaviti u gradu Margelan, koji se nalazi u dolini Fergana - ova dolina leži na teritoriju suvremenog Uzbekistana. Stanovnici grada cijenili su okus novog proizvoda i počeli ga uzgajati, kasnije je kineska rotkva dobila ime po ovom području.
Sorta se nikada ne nalazi u divljini, uzgajana je tijekom selekcije - kineski seljaci postigli su veliki uspjeh u ovoj vrsti aktivnosti.
U Europi se lobo počeo uzgajati tek u 12. stoljeću.
U Kini se lobo koristio za pripremu pojedinačnih jela i začina: ako je gorući okus iz nekog razloga prestao zadovoljavati, tada se njime mogao zamijeniti hren, a ponekad i wasabi. Za poticanje apetita u nacionalnoj kineskoj kuhinji nije se koristila samo pulpa korjenastog povrća, već i mladi vrhovi.
Najzanimljivija i najukusnija margelanova rotkvica od lubenice. Sladak je, a kad izrežete bijelo korjenasto povrće, možete vidjeti jarkocrveno meso.
Postoje mnoge sorte lobo koje su se ukorijenile u srednjoeuropskoj klimi. To uključuje Teffi, White, Wild, Sweet, Green, Hostess … Ne morate dugo čekati na berbu. Dva mjeseca nakon prvih izdanaka možete iskopati korijenje.
Pogledajte video o Margelanovoj rotkvi:
Kad tjedan dana sastavljate dijetalni jelovnik, možete unijeti jela s loba do 4 puta. Rotkvica s kiselim vrhnjem najbolje se upija. No grickanje Margelanove rotkvice ne isplati se: unatoč blagom okusu i slatkoći, možete izazvati žgaravicu i probavne smetnje.
