Opis povrća crni češnjak. Značajke njegovog stvaranja. Što je uključeno i koja je korist za ljude. Postoje li kontraindikacije i kakvu štetu može nanijeti zlouporabom. Recepti s crnim češnjakom. Osim toga, crni češnjak ima takvu kombinaciju makronutrijenata i esencijalnih aminokiselina da se može boriti protiv aktivnog rasta stanica raka u tijelu. Povrće se koristi u dijetalnoj hrani. Također ima pozitivan učinak na mušku potenciju.
Šteta i kontraindikacije za uporabu crnog češnjaka
Bez obzira na korisne elemente koje sadrži crni češnjak, upotrebi proizvoda koji ga sadrže treba pristupiti s oprezom. Često i nekontrolirano uključivanje povrća u prehranu može izazvati tegobe.
Posljedice prekomjerne upotrebe crnog češnjaka:
- Poremećaj stolice - postoji nadutost, nadutost, mučnina, pa čak i povraćanje. Izazvano iritacijom zidova gastrointestinalnog trakta i sluznice.
- Pojava botulizma - oštećenje živčanog i probavnog sustava.
- Često mokrenje - metabolički procesi su ubrzani, a tonus mjehura se povećava.
- Debljanje - povrće potiče apetit.
- Izaziva se epileptički napadaj - javljaju se grčevi kontrakcije mišića tijela, sve to može biti popraćeno gubitkom svijesti.
- Inhibirana reakcija i nervoza - crni češnjak negativno utječe na neurone središnjeg živčanog sustava i izaziva glavobolju.
- Problemi sa spavanjem - povećava se nagon za mokrenjem, povećava se broj otkucaja srca.
Visoke doze crnog češnjaka i namirnica koje ga sadrže mogu uzrokovati ispiranje kalcija iz tijela, pa biste trebali znati kada prestati i ne zanositi se povrćem za trudnice.
Tijekom razgradnje organskih spojeva enzimima, crni češnjak gubi svoje izvorne komponente stvarajući alicin koji izaziva oštar okus i miris. Najčešće su uzrok iritacije gastrointestinalnog trakta i dišnog sustava. Dakle, popis apsolutnih kontraindikacija za crni češnjak je kratak:
- Pojedinačna netolerancija - komponente uključene u povrće mogu negativno utjecati na zdravlje, uzrokovati vrtoglavicu, svrbež, iritaciju, mučninu i nesvjesticu.
- Glomerularni nefritis - zahvaćeni su glomeruli, voda se zadržava u tijelu zbog oslabljene funkcije bubrega.
- Bolesti dvanaesnika - sluznica je nagrižena, postoji opasnost od unutarnjeg krvarenja.
- Gastritis i čir - negativan učinak na zidove gastrointestinalnog trakta, pojavu problema sa stolicom.
Nije preporučljivo koristiti crni češnjak za osobe zaražene HIV -om, jer se ne kombinira s većinom lijekova koji se uzimaju za ovu bolest.
Recepti od crnog češnjaka
Zbog svog neobičnog izgleda, crni češnjak može poslužiti kao ukras mnogim jelima. Međutim, dobar je ne samo kao ukrasni element, već i kao neovisni međuobrok. Njegov okus posebno se otkriva u kombinaciji sa svinjetinom, peradom, ribom, maslinama, majonezom i pecivom.
Postoji mnogo recepata za crni češnjak koji se mogu koristiti za stvaranje ukusnih i zdravih jela:
- Ukiseljeni češnjak … Glava povrća oguliti, oprati i osušiti. Zatim se u staklenku od pola litre prelije kipućom vodom, pusti da se ohladi i postupak se opet ponavlja. Nakon toga u crni češnjak dodajte nekoliko žlica limunske kiseline, šećer i sol, 3-4 komada klinčića, lovorov list, kopar i 3 žličice papra u zrnu. Zatim se sastojci ponovno preliju kipućom vodom i staklenka se zarola.
- Povrće s rižom i crnim češnjakom … Zrna riže se peru i kuhaju dok ne omekšaju. Zatim se mrkva, paprika, gljive i biserni luk izrežu na male kockice i preliju u tavu s dosta ulja. Začini, sol i grančice celera dodaju se po ukusu. Pokrijte povrće i pirjajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Stalno ih miješajte. Nekoliko minuta prije kraja dodajte sitno sjeckani crni češnjak. Nakon toga se kuhana riža i povrće sjedine u zasebnoj posudi i ukrase lišćem salate.
- Piletina s češnjakom … Ptica se opere, osuši, natrlja začinima i posoli. Zatim se crni češnjak oguli i napuni piletinom. U vrućoj i nauljenoj tavi punjeno meso se prži do zlatno smeđe boje. Nakon toga se trup položi na lim za pečenje, doda se pola šalice vode i zamota u foliju tako da ne dodiruje piletinu. Stavite u pećnicu na sat vremena na temperaturu od 150-170 ° C. Gotovo jelo odlično pristaje uz pire krumpir.
- Juha od češnjaka … U zagrijanu i nauljenu tavu stavite 2 nasjeckana luka i nekoliko režnjeva crnog češnjaka, krumpira narezanog na kockice. Zatim se sastojci preliju s 2 litre kipuće vode, dodaje se začinsko bilje, papar i sol po ukusu.
- Svinjetina s češnjakom … Češnjevi crnog češnjaka oguliti se i proći kroz prešu, dodati prstohvat soli. Zatim se prelije suncokretovim uljem i tamo se uroni pola kilograma svinjskog mesa, prethodno izrezanog na male komadiće. Sastojci se miješaju i hlade u hladnjaku sat vremena kako bi sve bilo dobro zasićeno marinadom. Zatim se meso prži u vrućoj i nauljenoj tavi do zlatno smeđe boje. Jelo je aromatično i sočno.
- Salata od vina i češnjaka … Mladi crni češnjak ogulite i narežite na tanke trake. Zatim se prelije slanom kipućom vodom i nakon 6-7 minuta tekućina se ocijedi kroz cjedilo. U zasebnoj posudi pomiješajte 3 žlice jabučnog octa i suncokretovo ulje, 2 žličice vina i čašu filtrirane vode. Nakon toga preljev se prelije preko opečenog češnjaka. Zatim se sastojci pomiješaju i stavljaju u hladnjak na nekoliko sati. Uz jelo se kombiniraju sve vrste sireva i mesa.
- Francuski aioli umak … Crni češnjak ogulite i usitnite. Zatim se žumanjak odvoji od proteina i doda češnjaku. Papar i sol po ukusu. Sastojci se obaraju mikserom dok se ne pojavi pjena. Nakon toga postupno počnite ulijevati 100 grama maslinovog ulja i istodobno tucite umak dok ne postane gladak. Gotovo jelo poslužuje se uz salate od plodova mora i povrća.
- Falafel s tahinijem … Čaša oguljenih sjemenki suncokreta prethodno se nekoliko sati namoči u filtriranoj vodi. Zatim se stavljaju u zasebnu posudu i dodaju se oguljeni režnjevi crnog češnjaka, 2 žlice limunovog soka, začinsko bilje, 1-2 šalice slanutka, žlica curryja, prstohvat soli, prelije 2 žlice maslinovog ulja. Sastojke istucite mikserom dok ne budu glatki. Nakon toga se dobivena masa razvalja u male kuglice i stavi u pećnicu na sedam sati na temperaturu od 35-40 ° C. Gotovo jelo izvana će biti hrskavo, a iznutra mekano i sočno.
- Salata od limuna s crnim češnjakom … Paprika i kupus oprati se i narezati na tanke trake. Rajčice i mrkva prolaze kroz ribež. Crni češnjak se usitni. Nakon toga se sastojci pomiješaju te im se doda celer i peršin. Tamo se ulijeva i maslinovo ulje te svježe iscijeđeni sok od limuna. Pripremljena salata se stavlja u hladnjak na nekoliko sati kako bi se sve moglo dobro natopiti.
Prije dodavanja crnog češnjaka jelima provjerite rok trajanja. Ako počne truliti, postane mokro i zdrobljeno pod pritiskom prstiju - bacite ga bez oklijevanja, povrće je loše kvalitete. Treba ga čuvati na tamnim i suhim mjestima, po mogućnosti s ventilacijom. Ne stavljajte hranu u hladnjak. Crni češnjak dobro se slaže sa začinima kao što su đumbir, bosiljak, sezamovo ulje, papar i cilantro.
Zanimljive činjenice o crnom češnjaku
Proces toplinske fermentacije u crnom češnjaku može trajati od mjesec do šest mjeseci. Struktura postupno postaje mekša, a aroma nalikuje karameli.
Prije nekoliko tisućljeća sljedbenici taoizma vjerovali su da povrće iz podporodice Luk šteti ljudskom tijelu. Po njihovom mišljenju, češnjak je pogoršao rad kardiovaskularnog sustava, zeleni luk - bubrezi, a poriluk - slezena. Indijanci su također vjerovali da biljke luka izazivaju pretjeranu nervozu, tjeskobu i iscrpljenost. Tako su klasificirani kao povrće štetno emocionalno, duhovno i fizički.
U Indiji se crni češnjak dugo nije dodavao u hranu, jer se smatrao ljekovitom biljkom. Koristi se u borbi protiv hemoroida, epilepsije i problema s probavnim sustavom.
U Egiptu se crni češnjak nalazi u grobnicama faraona. Povijest također pokazuje da je ovo povrće nužno bilo uključeno u prehranu radnika koji su gradili piramide. Kad češnjak nije blagovremeno primljen, nastala je pobuna.
Pogledajte video o crnom češnjaku:
